一.產品介紹
泗(si)(si)交(jiao)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)產(chan)于夏(xia)縣泗(si)(si)交(jiao)鎮,涉及17個(ge)行(xing)政村,地(di)域保(bao)護(hu)范圍東經111°14′16″~111°47′21″,北緯(wei)34°53′56″ ~35°23′57″,認證面積2萬公頃,年(nian)產(chan)量(liang)7500噸。《夏(xia)縣治(zhi)》(乾隆二十八年(nian))夏(xia)縣物(wu)(wu)產(chan)記載,“黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er),邑境多有(you)(you)(you)(you)惟縣東泗(si)(si)交(jiao)盛產(chan),林間(jian)朽木(mu)上相(xiang)似人耳(er)(er),益氣(qi)清肺滋(zi)潤強壯(zhuang)稱為貢品(pin)”。黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)新鮮時形狀類似耳(er)(er)朵,質(zhi)地(di)粉(fen)嫩,黑(hei)(hei)褐色,有(you)(you)(you)(you)光澤,膠質(zhi)豐富(fu),半透明,有(you)(you)(you)(you)彈性,曬干后收縮(suo)成角質(zhi),腹面平滑,漆黑(hei)(hei)色,硬而疏,背(bei)面黑(hei)(hei)灰色,有(you)(you)(you)(you)短絨毛。黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)含有(you)(you)(you)(you)豐富(fu)的(de)多種氨基酸、脂肪、碳水(shui)化合物(wu)(wu)、纖(xian)維素(su)、鐵、鉀等(deng)物(wu)(wu)質(zhi),有(you)(you)(you)(you)防治(zhi)心血管(guan)疾病的(de)作用(yong)。
二(er).自然生態(tai)環(huan)境(jing)和人文歷(li)史因素
1.土(tu)壤(rang)地貌情況:泗(si)交范(fan)圍內土(tu)壤(rang)屬于淋(lin)(lin)溶(rong)褐土(tu)亞類,有(you)機質(zhi)含量平均值(zhi)(zhi)為(wei)18.8g/kg,全氮平均值(zhi)(zhi)1.20g/kg,有(you)效磷平均值(zhi)(zhi)16.3mg/kg,速效鉀平均值(zhi)(zhi)187.8mg/kg,土(tu)層(ceng)厚(hou)度(du)41.85cm,耕層(ceng)厚(hou)度(du)為(wei)17.76cm,自然植被(bei)為(wei)灌喬混雜葉林(lin)(lin),號稱“植物王國,天然氧吧”,這(zhe)里地域開闊,光照充足,海拔高(gao)度(du)在(zai)900—1800米之(zhi)間,氣溫相對低,降雨量多,土(tu)體接(jie)受較多水分,經常保持濕潤(run),淋(lin)(lin)溶(rong)作用強烈,有(you)明顯的(de)淋(lin)(lin)溶(rong)層(ceng)。土(tu)壤(rang)多呈中性或弱酸性,PH值(zhi)(zhi)在(zai)6.5-8.0之(zhi)間,這(zhe)種環境完全適合(he)黑(hei)木耳生長,野生黑(hei)木耳遍(bian)布樹(shu)林(lin)(lin)各地。
2.水文情況(kuang):泗交地域(yu)內有泗交河,太寬河常年流經(jing)境(jing)地,這里(li)年降(jiang)雨量在700mm以上,主(zhu)要(yao)在6-9月份,空氣濕潤,土壤田間持水量在70%—80%,這種(zhong)濕度是黑木耳生長(chang)的適宜(yi)條件。
3.氣(qi)(qi)(qi)候特點:夏(xia)縣屬于暖溫(wen)帶大(da)陸半濕潤季(ji)風氣(qi)(qi)(qi)候,年平均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)12.9℃,一月(yue)(yue)(yue)份最冷,月(yue)(yue)(yue)平均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)-2.9℃,七月(yue)(yue)(yue)份最熱,月(yue)(yue)(yue)平均氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)26.3℃,年降(jiang)雨(yu)量在400-700mm之間(jian),泗(si)交鎮(zhen)海拔高降(jiang)雨(yu)量最多(duo),晝夜(ye)溫(wen)差大(da),有利(li)于木耳子實(shi)體形成,營(ying)養積累,所(suo)以這(zhe)里(li)木耳色黑,膠質含(han)量高透明。年日(ri)(ri)照時數為(wei)(wei)2218小時,無(wu)霜期208天,初(chu)霜期為(wei)(wei)10月(yue)(yue)(yue)28日(ri)(ri),終霜期為(wei)(wei)4月(yue)(yue)(yue)4日(ri)(ri)。
三.地域范圍
泗(si)(si)(si)交(jiao)黑木(mu)耳分布于(yu)山(shan)西省(sheng)夏(xia)縣中條山(shan)腹地泗(si)(si)(si)交(jiao)鎮,介(jie)于(yu)東經111°14′16″—111°47′21″ ,北緯(wei)34°53′56″ —35°23′57″ 之間(jian),南(nan)北長(chang)28公(gong)(gong)(gong)里(li),東西寬(kuan)16.5公(gong)(gong)(gong)里(li),區域面積3.8萬(wan)公(gong)(gong)(gong)頃(qing),涉及17個行政村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun),即夏(xia)縣泗(si)(si)(si)交(jiao)鎮唐回村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、下秦澗村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、任(ren)家窯村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、窯頭村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、泗(si)(si)(si)交(jiao)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、磚廟(miao)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、于(yu)家嶺村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、王家河(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、西溝村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、太寬(kuan)河(he)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、曹家莊村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、東交(jiao)口(kou)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、馬(ma)(ma)家廟(miao)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、圪馬(ma)(ma)溝村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、架桑村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、溫峪村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)和大寺坪村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)。總生產(chan)面積2.0萬(wan)公(gong)(gong)(gong)頃(qing),年總產(chan)量7500噸。
四.產品(pin)品(pin)質特性特征
1.外在感(gan)官(guan)特(te)征:黑(hei)木耳腹面黑(hei)色或(huo)黑(hei)褐色,有光亮感(gan),背面暗(an)灰色,耳片充分展開,完整均(jun)勻(yun),新鮮潔(jie)凈,無異味,無霉爛,無流(liu)失耳,無蟲蛀耳。
2.內在品質指標:經(jing)現代(dai)科(ke)學(xue)化(hua)驗分析(xi),每100g鮮黑木耳(er)中(zhong),各類氨基酸總量(liang)為(wei)(wei)8-11g;其(qi)中(zhong)鐵含量(liang)13-17 mg,鉀素(su)(su)約(yue)900-1100mg;含有(you)多種(zhong)維(wei)生素(su)(su),其(qi)中(zhong)維(wei)生素(su)(su)B1含量(liang)約(yue)為(wei)(wei)50-70μg;維(wei)生素(su)(su)B2約(yue)為(wei)(wei)700-1000μg。黑木耳(er)營養豐(feng)富,被(bei)營養學(xue)家譽為(wei)(wei)“素(su)(su)中(zhong)之(zhi)葷(hun)”和“素(su)(su)中(zhong)之(zhi)王”。
3.安全要求(qiu):泗(si)交黑木耳嚴(yan)格按照中(zhong)華人民共和(he)國農業部頒布(bu)的NY-T528-2010食(shi)用菌菌種生產(chan)技術規程組(zu)織生產(chan)。
五(wu).特定(ding)生產方式(shi)
1.生產(chan)(chan)基地的(de)選(xuan)擇要求:要有(you)良好的(de)生態環境,生產(chan)(chan)基地必須(xu)遠離(li)城市和交通要道,周圍(wei)無工業(ye)或礦山(shan)的(de)污(wu)染資(zi)源(yuan)和間接污(wu)染源(yuan),基地距離(li)公(gong)路在500米以外(wai)。
2.品種的選擇:經過篩選,本地的優良品。主要(yao)生長時間(jian)在5月(yue)份到(dao)9月(yue)份。
3.生產管(guan)(guan)理:根據(ju)黑(hei)(hei)木耳的生物學特性和(he)生長結(jie)果習性,結(jie)合(he)無公害生產規(gui)程要求,專(zhuan)業合(he)作社制定(ding)了黑(hei)(hei)木耳無公害栽培(pei)技術,主(zhu)要內容包括:選(xuan)(xuan)樹、耳場選(xuan)(xuan)擇、接種、排場、上架(jia)、出耳管(guan)(guan)理。生產過程嚴格按(an)照無公害標準(zhun)限定(ding)使用的殺菌劑、消毒藥(yao)劑等進(jin)行管(guan)(guan)理。
4.產(chan)品收獲:木(mu)耳長(chang)大后(hou),要(yao)勤收細揀,確保豐(feng)產(chan)豐(feng)收,伏耳要(yao)大小一齊揀,秋耳則要(yao)揀大留小。揀耳時(shi)間最好在雨后(hou)天晴耳子收邊時(shi),或早晨耳子潮軟(ruan)時(shi)采收。晾曬(shai)時(shi)應(ying)放在曬(shai)席上攤薄,趁烈日(ri)一次(ci)曬(shai)干,不宜多翻,以(yi)免造成(cheng)卷耳。
5.生(sheng)產記錄(lu)要求:在木耳生(sheng)產過(guo)程中,嚴格記錄(lu)生(sheng)產的(de)各環節,各項農事操作,農業投(tou)入品(pin)使用的(de)時(shi)期、用量、次數,建立黑木耳生(sheng)產可追溯制度。