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一.產品介紹

泗(si)交(jiao)黑(hei)木(mu)耳(er)(er)產(chan)(chan)(chan)于夏縣泗(si)交(jiao)鎮(zhen)，涉(she)及17個行政村，地域保(bao)護范(fan)圍東(dong)經111°14′16″～111°47′21″，北緯34°53′56″ ～35°23′57″，認證面(mian)積2萬公頃，年(nian)產(chan)(chan)(chan)量7500噸。《夏縣治(zhi)(zhi)》（乾隆(long)二(er)十(shi)八年(nian)）夏縣物產(chan)(chan)(chan)記載，“黑(hei)木(mu)耳(er)(er)，邑境多(duo)有(you)惟縣東(dong)泗(si)交(jiao)盛產(chan)(chan)(chan)，林間朽木(mu)上相似人耳(er)(er)，益(yi)氣清(qing)肺滋潤強壯稱為貢(gong)品”。黑(hei)木(mu)耳(er)(er)新鮮時形狀類(lei)似耳(er)(er)朵，質(zhi)(zhi)地粉嫩，黑(hei)褐(he)色(se)，有(you)光澤，膠(jiao)質(zhi)(zhi)豐富，半透(tou)明(ming)，有(you)彈性，曬干后收縮成角質(zhi)(zhi)，腹面(mian)平滑(hua)，漆(qi)黑(hei)色(se)，硬而疏，背面(mian)黑(hei)灰色(se)，有(you)短(duan)絨毛(mao)。黑(hei)木(mu)耳(er)(er)含有(you)豐富的多(duo)種氨基酸、脂肪、碳(tan)水化合物、纖維素、鐵、鉀等物質(zhi)(zhi)，有(you)防治(zhi)(zhi)心血管疾(ji)病的作用。

二(er).自然(ran)生態環境和人文歷史因素(su)

1.土(tu)壤(rang)(rang)地(di)(di)貌情況：泗交范圍內土(tu)壤(rang)(rang)屬(shu)于淋(lin)溶褐(he)土(tu)亞類，有(you)(you)機質含量平(ping)均(jun)值(zhi)為(wei)18.8g/kg，全氮平(ping)均(jun)值(zhi)1.20g/kg，有(you)(you)效(xiao)磷(lin)平(ping)均(jun)值(zhi)16.3mg/kg，速(su)效(xiao)鉀(jia)平(ping)均(jun)值(zhi)187.8mg/kg，土(tu)層厚(hou)度(du)(du)41.85cm，耕層厚(hou)度(du)(du)為(wei)17.76cm，自然植(zhi)被為(wei)灌喬混(hun)雜葉林，號稱(cheng)“植(zhi)物王國，天然氧吧”，這里地(di)(di)域開闊(kuo)，光照(zhao)充足，海拔高度(du)(du)在(zai)900—1800米(mi)之間(jian)，氣溫相對低，降雨量多(duo)，土(tu)體接受(shou)較多(duo)水(shui)分，經常保持濕潤，淋(lin)溶作用強烈，有(you)(you)明(ming)顯的淋(lin)溶層。土(tu)壤(rang)(rang)多(duo)呈中性或弱(ruo)酸性，PH值(zhi)在(zai)6.5-8.0之間(jian)，這種(zhong)環(huan)境完(wan)全適合(he)黑(hei)木耳生長，野生黑(hei)木耳遍布(bu)樹林各地(di)(di)。

2.水(shui)文情況：泗交(jiao)地域(yu)內(nei)有泗交(jiao)河，太寬河常年流經境(jing)地，這里年降雨量(liang)在700mm以上，主(zhu)要在6-9月份，空氣濕潤(run)，土壤田間持水(shui)量(liang)在70%—80%，這種濕度是(shi)黑木耳生長的適宜條件。

3.氣候(hou)特點：夏縣屬于暖溫(wen)帶大陸半濕潤季風氣候(hou)，年平均氣溫(wen)12.9℃，一(yi)月(yue)(yue)(yue)份(fen)最冷，月(yue)(yue)(yue)平均氣溫(wen)-2.9℃，七月(yue)(yue)(yue)份(fen)最熱，月(yue)(yue)(yue)平均氣溫(wen)26.3℃，年降雨量在400-700mm之(zhi)間，泗(si)交(jiao)鎮海(hai)拔(ba)高降雨量最多，晝(zhou)夜溫(wen)差大，有(you)利于木(mu)耳(er)子實體形成，營(ying)養積累，所以這里木(mu)耳(er)色黑，膠質含量高透明。年日(ri)照時數為2218小時，無霜(shuang)期(qi)208天，初(chu)霜(shuang)期(qi)為10月(yue)(yue)(yue)28日(ri)，終霜(shuang)期(qi)為4月(yue)(yue)(yue)4日(ri)。

三.地域范圍

泗(si)交(jiao)(jiao)黑木(mu)耳分布于山(shan)(shan)西(xi)省(sheng)夏縣(xian)中條山(shan)(shan)腹地泗(si)交(jiao)(jiao)鎮，介于東(dong)經111°14′16″—111°47′21″ ，北(bei)(bei)緯(wei)34°53′56″ —35°23′57″ 之間，南北(bei)(bei)長28公(gong)里，東(dong)西(xi)寬(kuan)16.5公(gong)里，區域面(mian)積(ji)3.8萬公(gong)頃，涉(she)及17個行政村(cun)(cun)，即夏縣(xian)泗(si)交(jiao)(jiao)鎮唐回村(cun)(cun)、下秦澗村(cun)(cun)、任家窯村(cun)(cun)、窯頭(tou)村(cun)(cun)、泗(si)交(jiao)(jiao)村(cun)(cun)、磚(zhuan)廟村(cun)(cun)、于家嶺(ling)村(cun)(cun)、王家河村(cun)(cun)、西(xi)溝(gou)(gou)村(cun)(cun)、太(tai)寬(kuan)河村(cun)(cun)、曹家莊村(cun)(cun)、東(dong)交(jiao)(jiao)口村(cun)(cun)、馬(ma)家廟村(cun)(cun)、圪馬(ma)溝(gou)(gou)村(cun)(cun)、架(jia)桑村(cun)(cun)、溫峪村(cun)(cun)和大寺坪(ping)村(cun)(cun)。總生產面(mian)積(ji)2.0萬公(gong)頃，年(nian)總產量7500噸(dun)。

四.產(chan)品品質特(te)性(xing)特(te)征

1.外在感(gan)官特征：黑木耳腹面(mian)黑色(se)(se)或(huo)黑褐色(se)(se)，有(you)光亮感(gan)，背(bei)面(mian)暗灰色(se)(se)，耳片充分(fen)展開(kai)，完整均(jun)勻，新鮮潔凈，無(wu)異(yi)味，無(wu)霉爛，無(wu)流失(shi)耳，無(wu)蟲(chong)蛀耳。

2.內在品質指標：經現代科學化(hua)驗分析，每100g鮮黑(hei)木耳中(zhong)，各類氨基酸總量為8-11g；其中(zhong)鐵含(han)量13-17 mg，鉀素(su)約900-1100mg；含(han)有多(duo)種(zhong)維(wei)生素(su)，其中(zhong)維(wei)生素(su)B1含(han)量約為50-70μg；維(wei)生素(su)B2約為700-1000μg。黑(hei)木耳營養豐富，被(bei)營養學家(jia)譽為“素(su)中(zhong)之葷”和“素(su)中(zhong)之王”。

3.安(an)全要(yao)求：泗交黑木耳嚴格按照中華人民共和國農(nong)業部頒布(bu)的(de)NY-T528-2010食用(yong)菌菌種生(sheng)(sheng)產技術規程組織生(sheng)(sheng)產。

五.特定生產(chan)方式

1.生(sheng)產基(ji)地的(de)選(xuan)擇要求：要有良好的(de)生(sheng)態環境，生(sheng)產基(ji)地必須遠(yuan)離城市和交通要道，周圍無工業或礦山(shan)的(de)污染資源和間接污染源，基(ji)地距(ju)離公路(lu)在500米以外(wai)。

2.品種(zhong)的(de)選(xuan)(xuan)擇：經過篩(shai)選(xuan)(xuan)，本(ben)地的(de)優良品。主要生(sheng)長時間(jian)在5月份(fen)到9月份(fen)。

3.生產(chan)(chan)管理(li)：根據黑木耳(er)的生物學特性和生長結果(guo)習性，結合(he)無(wu)公害生產(chan)(chan)規程(cheng)要(yao)求，專業(ye)合(he)作社(she)制定了黑木耳(er)無(wu)公害栽(zai)培技術(shu)，主要(yao)內容包括(kuo)：選(xuan)樹、耳(er)場(chang)(chang)選(xuan)擇、接(jie)種、排場(chang)(chang)、上(shang)架、出耳(er)管理(li)。生產(chan)(chan)過程(cheng)嚴格按(an)照無(wu)公害標準限定使用的殺菌劑(ji)、消毒藥劑(ji)等進(jin)行管理(li)。

4.產品(pin)收(shou)獲：木耳(er)長(chang)大(da)后，要(yao)勤收(shou)細揀(jian)，確保豐(feng)產豐(feng)收(shou)，伏耳(er)要(yao)大(da)小一齊揀(jian)，秋耳(er)則要(yao)揀(jian)大(da)留(liu)小。揀(jian)耳(er)時(shi)間最好(hao)在雨后天晴耳(er)子收(shou)邊時(shi)，或(huo)早晨耳(er)子潮軟時(shi)采(cai)收(shou)。晾曬(shai)時(shi)應放(fang)在曬(shai)席上(shang)攤薄，趁烈日一次曬(shai)干，不宜(yi)多(duo)翻，以免造成卷耳(er)。

5.生(sheng)產(chan)(chan)記(ji)錄要求：在木(mu)耳生(sheng)產(chan)(chan)過程中，嚴(yan)格記(ji)錄生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)各環節(jie)，各項農事操作(zuo)，農業投入品使用(yong)的(de)(de)時期、用(yong)量、次數(shu)，建(jian)立黑木(mu)耳生(sheng)產(chan)(chan)可追溯制(zhi)度。