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雷家店薄(bo)皮(pi)核桃(tao)以(yi)皮(pi)薄(bo)、肉厚、所含營養豐富而享譽國內外，被稱為中國核桃(tao)“第一(yi)鄉(xiang)”，銷售價格逐年(nian)攀升，近年(nian)來(lai)每市斤達50多(duo)元，仍供不應求。

雷家(jia)店薄皮核桃產(chan)地范圍為遼(liao)寧省(sheng)建昌縣雷家(jia)店鄉(xiang)(xiang)(xiang)、二道灣子(zi)(zi)蒙古鄉(xiang)(xiang)(xiang)、娘(niang)娘(niang)廟鄉(xiang)(xiang)(xiang)、大(da)屯(tun)鎮、和尚房子(zi)(zi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、養馬(ma)甸子(zi)(zi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、谷杖(zhang)子(zi)(zi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、八家(jia)子(zi)(zi)鎮、玲瓏塔(ta)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、小德(de)營(ying)(ying)子(zi)(zi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、藥(yao)王廟鎮、巴(ba)什罕鄉(xiang)(xiang)(xiang)、楊(yang)樹灣子(zi)(zi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、素珠營(ying)(ying)子(zi)(zi)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、湯神廟鎮共(gong)15個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮現轄行政區域。

一、產地條件

產(chan)地(di)范圍(wei)內海拔200m至600m，土層類型為沙壤(rang)土、輕壤(rang)土或中壤(rang)土，有機質含量≥1.0%，pH值6.5至8.0。

二、栽培管理

1. 育苗：砧木嫁接穗形成商品苗定植栽培，春栽或秋栽，春栽自3月(yue)(yue)下旬(xun)至4月(yue)(yue)下旬(xun)土(tu)壤(rang)解凍至芽萌(meng)動前，秋栽自10月(yue)(yue)至11月(yue)(yue)落(luo)葉(xie)至土(tu)壤(rang)封凍前。

2. 修剪整(zheng)形：果(guo)實(shi)采收(shou)后(hou)至落葉前或春(chun)季萌(meng)芽展葉后(hou)進(jin)行。結果(guo)樹(shu)以秋剪為宜(yi)，幼樹(shu)可春(chun)剪。

3. 花(hua)果管理：在盛果期樹雄(xiong)花(hua)芽開(kai)始膨(peng)大時(shi)疏(shu)除雄(xiong)花(hua)，疏(shu)除量為全株雄(xiong)花(hua)的90%至95%。

4. 采收(shou)：9月至10月，總苞（青皮(pi)）變(bian)成黃綠色，1/3以上的(de)果實青皮(pi)自然開裂(lie)或脫落時采收(shou)。

5．環(huan)境(jing)、安(an)全要求：農藥、化肥等的使用必須符(fu)合國家(jia)相關規定，不得污(wu)染環(huan)境(jing)。

三、加工

1. 脫(tuo)青皮(pi)：采用(yong)堆漚脫(tuo)皮(pi)或藥劑脫(tuo)皮(pi)。

2. 清(qing)洗(xi)：核桃退皮后及時(shi)清(qing)洗(xi)，清(qing)除表面雜質。

3. 干(gan)燥：漂洗干(gan)凈晾干(gan)水分后(hou)進(jin)行攤曬，厚度(du)不(bu)超過兩層果實。

4. 儲(chu)藏：選(xuan)陰(yin)涼(liang)、干(gan)燥、通風、背光環(huan)境。

四、質量特色

1. 感官(guan)特色(se)(se)：皮薄(bo)，殼面潔凈，呈自然黃白色(se)(se)。縫合(he)線緊密，近似圓形，大小均勻。核(he)仁(ren)(ren)飽滿，仁(ren)(ren)皮為黃白色(se)(se)或琥(hu)珀(po)色(se)(se)，有核(he)桃固有的(de)香味。口(kou)感酥脆，澀味淡(dan)，易取整仁(ren)(ren)。

2. 理化指標：橫徑≥28.0 mm，平均果重≥8.0 g，外(wai)殼厚度≤1.3 mm，出(chu)仁率≥48.0%，空殼果率≤2.0%，水(shui)分含量≤8.0%，脂肪含量≥63.0%，蛋白質(zhi)含量≥11.0%。

3. 安全(quan)及(ji)其(qi)(qi)他(ta)質量技術(shu)要(yao)求(qiu)：產品安全(quan)及(ji)其(qi)(qi)他(ta)質量技術(shu)要(yao)求(qiu)必須符合國家相關規定