錦(jin)(jin)州(zhou)道(dao)光(guang)廿(nian)五(wu)貢酒(jiu)(jiu),產地為(wei)遼寧(ning)省錦(jin)(jin)州(zhou)市,是選用(yong)凌河之水,以(yi)錦(jin)(jin)州(zhou)義縣(xian)紅高粱為(wei)特定主要釀酒(jiu)(jiu)原(yuan)料,采用(yong)中國滿族傳統釀酒(jiu)(jiu)工藝配制的白酒(jiu)(jiu)產品。
簡介
錦州道光廿(nian)五貢酒(jiu)(jiu)(jiu),產(chan)地(di)為遼寧(ning)省錦州市,是選用凌河之水,以錦州義縣紅高粱為特定主要釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)原料(liao),采用中國(guo)滿族傳(chuan)統釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)工藝配(pei)制(zhi)的(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)品。該酒(jiu)(jiu)(jiu)起源于清朝嘉慶六年,即公元1801年的(de)(de)"同盛金(jin)"燒鍋(guo),距今已有200多(duo)年的(de)(de)歷史,是當時我(wo)國(guo)東北地(di)區唯(wei)一為皇(huang)室釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)作坊。1996年挖掘出的(de)(de)4個木酒(jiu)(jiu)(jiu)海及道光廿(nian)五貢酒(jiu)(jiu)(jiu),被國(guo)家確定為重點保護文物。1998年該酒(jiu)(jiu)(jiu)以其優秀的(de)(de)品質被吉尼斯總部認(ren)定為世界上目前發現(xian)的(de)(de)窖貯時間最長的(de)(de)穴藏白酒(jiu)(jiu)(jiu)。
特點
道(dao)光(guang)(guang)廿(nian)五(wu)白(bai)酒(jiu)現有(you)三(san)大(da)系列138個品(pin)(pin)種(zhong),錦州道(dao)光(guang)(guang)廿(nian)五(wu)貢酒(jiu)做為(wei)國(guo)家(jia)原(yuan)產(chan)(chan)(chan)地(di)域保(bao)護(hu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin),以其底(di)蘊悠(you)遠、工(gong)藝(yi)(yi)獨特(te)、文化深邃,歷(li)史悠(you)久、風(feng)味(wei)獨特(te)、質量穩定、享有(you)盛名,具有(you)濃郁(yu)的地(di)方特(te)色和獨特(te)的滿族風(feng)格。道(dao)光(guang)(guang)廿(nian)五(wu)系列產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)就是采用(yong)(yong)我國(guo)唯(wei)一滿族傳統釀(niang)酒(jiu)工(gong)藝(yi)(yi)研(yan)制(zhi)(zhi)而(er)成的;采用(yong)(yong)東北(bei)特(te)產(chan)(chan)(chan)紅高粱、薏米、稗谷為(wei)原(yuan)料,菌(jun)種(zhong)為(wei)東北(bei)特(te)產(chan)(chan)(chan)松花粉(fen)、參(can)茸粉(fen)制(zhi)(zhi)曲;采用(yong)(yong)木制(zhi)(zhi)酒(jiu)海穴貯(zhu),酒(jiu)海內(nei)壁用(yong)(yong)鹿血、香(xiang)油(you)、宣紙(zhi)裱(biao)糊,穴貯(zhu)三(san)年(nian)以上,溶(rong)合(he)(he)后產(chan)(chan)(chan)生(sheng)親合(he)(he)、生(sheng)化、脂化,并(bing)產(chan)(chan)(chan)生(sheng)滋補營養基(ji),增加酒(jiu)中(zhong)大(da)分子(zi)蛋白(bai)質含量,氣候(hou)極(ji)冷(leng)極(ji)熱時,產(chan)(chan)(chan)生(sheng)棕色結晶(jing)或沉淀,經搖勻后飲用(yong)(yong),具有(you)色澤(ze)微黃,陳(chen)香(xiang)突出(chu)、典雅、綿柔(rou)醇厚,香(xiang)味(wei)諧(xie)調,后味(wei)悠(you)長的滿族酒(jiu)陳(chen)香(xiang)風(feng)格。
來源
道(dao)(dao)光廿(nian)五貢(gong)酒(jiu)是(shi)一種(zhong)產自中國清(qing)朝道(dao)(dao)光年間(jian)、出土于(yu)錦州市的(de)(de)白(bai)酒(jiu),被國家(jia)(jia)文物(wu)局(ju)確定為(wei)液體文物(wu),這是(shi)中國目(mu)前唯(wei)一的(de)(de)液體文物(wu)。這種(zhong)酒(jiu)是(shi)1996年6月發(fa)現(xian)的(de)(de)。當(dang)時,錦州市凌川(chuan)酒(jiu)廠在老廠搬遷時,偶然在地下發(fa)掘出了(le)(le)清(qing)朝道(dao)(dao)光25年(公(gong)元(yuan)1845年)穴(xue)藏(zang)(zang)(zang)貢(gong)酒(jiu)4木酒(jiu)海(裝酒(jiu)的(de)(de)容器),內(nei)藏(zang)(zang)(zang)原酒(jiu)4噸左右,穴(xue)藏(zang)(zang)(zang)151年。消息(xi)傳出,立即在國內(nei)外引起了(le)(le)轟動。經國家(jia)(jia)文物(wu)局(ju)鑒定,這批穴(xue)藏(zang)(zang)(zang)了(le)(le)一個半世(shi)紀(ji)的(de)(de)貢(gong)酒(jiu),實屬"世(shi)界罕見,珍奇國寶(bao)".專家(jia)(jia)為(wei)之取名(ming)為(wei)"道(dao)(dao)光廿(nian)五",并以文物(wu)博(bo)函(han)[1998]622號(hao)文件定為(wei)文物(wu)。1998年,英國倫敦吉尼(ni)斯總部認定"道(dao)(dao)光廿(nian)五貢(gong)酒(jiu)"是(shi)世(shi)界上目(mu)前發(fa)現(xian)的(de)(de)窖藏(zang)(zang)(zang)時間(jian)最長的(de)(de)穴(xue)藏(zang)(zang)(zang)白(bai)酒(jiu),同時頒發(fa)證書,將(jiang)"道(dao)(dao)光廿(nian)五貢(gong)酒(jiu)"列入吉尼(ni)斯世(shi)界紀(ji)錄大(da)全。
榮譽
令錦州人民(min)驕傲的(de)(de)(de)特產(chan)(chan)--道(dao)光(guang)廿(nian)五酒。源自道(dao)光(guang),盛于當(dang)代,作為(wei)中(zhong)國最(zui)(zui)古老的(de)(de)(de)歷史文(wen)化(hua)名酒之一、中(zhong)國陳(chen)香(xiang)型白酒的(de)(de)(de)標準(zhun)樣本,道(dao)光(guang)廿(nian)五以"酒液(ye)微黃、清亮透明,陳(chen)香(xiang)突出,香(xiang)氣獨特,幽雅細(xi)膩(ni)"和"入口綿(mian)軟、醇(chun)厚,回味悠長(chang)"的(de)(de)(de)獨特風格被(bei)世人稱頌,被(bei)譽為(wei)"皇室血脈",先后(hou)獲得了"中(zhong)國十大文(wen)化(hua)名酒"、"中(zhong)國馳名商標"、"全國唯一滿族傳(chuan)統釀酒工藝(yi)"、"中(zhong)華人民(min)共和國原產(chan)(chan)地域保護產(chan)(chan)品"等榮譽,并被(bei)列入遼寧省非物質(zhi)文(wen)化(hua)遺產(chan)(chan),無愧(kui)為(wei)中(zhong)華酒林中(zhong)的(de)(de)(de)一朵(duo)瑰(gui)麗(li)奇葩。道(dao)光(guang)廿(nian)五酒注重感官(guan)上的(de)(de)(de)色、香(xiang)、味俱全,講(jiang)究酒的(de)(de)(de)內在(zai)品質(zhi)--醇(chun)和厚,注重飲用后(hou)的(de)(de)(de)綿(mian)長(chang)回味,它(ta)的(de)(de)(de)性情(qing)柔中(zhong)有剛,淡中(zhong)透濃,正是(shi)兩岸一脈相承的(de)(de)(de)傳(chuan)統文(wen)化(hua)以酒為(wei)載(zai)體的(de)(de)(de)最(zui)(zui)好(hao)體現(xian)。