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錦(jin)(jin)州道光廿五(wu)貢(gong)酒(jiu)，產地為遼寧省錦(jin)(jin)州市，是(shi)選用凌(ling)河之水，以錦(jin)(jin)州義(yi)縣紅高粱為特定主(zhu)要(yao)釀酒(jiu)原料，采用中(zhong)國滿族傳統釀酒(jiu)工藝(yi)配制的白(bai)酒(jiu)產品。

簡介

錦州(zhou)(zhou)道光(guang)廿(nian)五貢酒(jiu)(jiu)，產(chan)地(di)為遼寧省錦州(zhou)(zhou)市，是(shi)選用凌(ling)河之水，以錦州(zhou)(zhou)義(yi)縣(xian)紅高粱(liang)為特定主要釀酒(jiu)(jiu)原料，采用中國滿族(zu)傳統釀酒(jiu)(jiu)工(gong)藝配制的(de)白酒(jiu)(jiu)產(chan)品(pin)(pin)。該(gai)(gai)酒(jiu)(jiu)起源于清朝嘉慶六年，即公元1801年的(de)"同盛金(jin)"燒鍋，距今已有200多年的(de)歷(li)史，是(shi)當時我國東北地(di)區(qu)唯一為皇室釀酒(jiu)(jiu)的(de)作坊(fang)。1996年挖掘出的(de)4個木酒(jiu)(jiu)海及道光(guang)廿(nian)五貢酒(jiu)(jiu)，被國家(jia)確定為重(zhong)點保護文物。1998年該(gai)(gai)酒(jiu)(jiu)以其(qi)優秀的(de)品(pin)(pin)質(zhi)被吉尼斯總部認定為世界上目前(qian)發現的(de)窖(jiao)貯時間最長的(de)穴藏(zang)白酒(jiu)(jiu)。

特點

道(dao)光(guang)廿五白酒(jiu)現(xian)有(you)(you)三大系(xi)列(lie)138個(ge)品(pin)(pin)種(zhong)，錦(jin)州(zhou)道(dao)光(guang)廿五貢酒(jiu)做為(wei)國家原產地(di)域保護產品(pin)(pin)，以(yi)其底蘊悠遠、工藝獨特(te)、文化(hua)深(shen)邃，歷史(shi)悠久(jiu)、風(feng)味獨特(te)、質量(liang)穩定、享有(you)(you)盛名，具(ju)有(you)(you)濃郁的(de)(de)地(di)方特(te)色和獨特(te)的(de)(de)滿族(zu)風(feng)格。道(dao)光(guang)廿五系(xi)列(lie)產品(pin)(pin)就是采(cai)用我國唯一滿族(zu)傳統釀(niang)酒(jiu)工藝研制(zhi)而成的(de)(de)；采(cai)用東(dong)北(bei)特(te)產紅(hong)高粱(liang)、薏米(mi)、稗(bai)谷為(wei)原料，菌種(zhong)為(wei)東(dong)北(bei)特(te)產松花粉、參茸粉制(zhi)曲；采(cai)用木制(zhi)酒(jiu)海(hai)穴貯，酒(jiu)海(hai)內壁用鹿血、香(xiang)油、宣紙裱(biao)糊，穴貯三年以(yi)上，溶合(he)后產生(sheng)親(qin)合(he)、生(sheng)化(hua)、脂(zhi)化(hua)，并產生(sheng)滋補(bu)營養基，增加(jia)酒(jiu)中大分子蛋白質含(han)量(liang)，氣候(hou)極(ji)冷(leng)極(ji)熱時，產生(sheng)棕色結晶(jing)或(huo)沉(chen)淀(dian)，經(jing)搖勻后飲(yin)用，具(ju)有(you)(you)色澤(ze)微黃(huang)，陳香(xiang)突出(chu)、典(dian)雅、綿柔醇厚，香(xiang)味諧調，后味悠長的(de)(de)滿族(zu)酒(jiu)陳香(xiang)風(feng)格。

來源

道光(guang)廿(nian)(nian)五(wu)貢(gong)(gong)(gong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)一(yi)種產自中國(guo)(guo)(guo)清(qing)朝道光(guang)年(nian)(nian)間、出土于錦(jin)州市的(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，被國(guo)(guo)(guo)家(jia)文(wen)(wen)物局確定(ding)為(wei)液體文(wen)(wen)物，這(zhe)是(shi)中國(guo)(guo)(guo)目前唯一(yi)的(de)液體文(wen)(wen)物。這(zhe)種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)1996年(nian)(nian)6月發(fa)現(xian)的(de)。當時(shi)(shi)，錦(jin)州市凌川酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠在老廠搬遷時(shi)(shi)，偶然在地下發(fa)掘出了(le)清(qing)朝道光(guang)25年(nian)(nian)（公(gong)元1845年(nian)(nian)）穴藏(zang)(zang)貢(gong)(gong)(gong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)4木酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)海(hai)（裝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)容器），內藏(zang)(zang)原酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)4噸左右，穴藏(zang)(zang)151年(nian)(nian)。消(xiao)息傳出，立即在國(guo)(guo)(guo)內外引起了(le)轟動。經國(guo)(guo)(guo)家(jia)文(wen)(wen)物局鑒(jian)定(ding)，這(zhe)批穴藏(zang)(zang)了(le)一(yi)個半世(shi)紀(ji)的(de)貢(gong)(gong)(gong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，實屬"世(shi)界(jie)(jie)罕見(jian)，珍奇國(guo)(guo)(guo)寶".專家(jia)為(wei)之(zhi)取名為(wei)"道光(guang)廿(nian)(nian)五(wu)",并以(yi)文(wen)(wen)物博函(han)[1998]622號文(wen)(wen)件定(ding)為(wei)文(wen)(wen)物。1998年(nian)(nian)，英(ying)國(guo)(guo)(guo)倫敦吉尼斯(si)總部認定(ding)"道光(guang)廿(nian)(nian)五(wu)貢(gong)(gong)(gong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)"是(shi)世(shi)界(jie)(jie)上目前發(fa)現(xian)的(de)窖藏(zang)(zang)時(shi)(shi)間最長的(de)穴藏(zang)(zang)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，同時(shi)(shi)頒發(fa)證書，將"道光(guang)廿(nian)(nian)五(wu)貢(gong)(gong)(gong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)"列入吉尼斯(si)世(shi)界(jie)(jie)紀(ji)錄大(da)全。

榮譽

令錦州人民驕傲(ao)的(de)(de)特(te)(te)產--道光廿(nian)五(wu)酒(jiu)(jiu)。源(yuan)自道光，盛(sheng)于當代，作為(wei)中(zhong)(zhong)國最古老的(de)(de)歷史文化名(ming)酒(jiu)(jiu)之一、中(zhong)(zhong)國陳香型(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)標(biao)(biao)準樣(yang)本，道光廿(nian)五(wu)以"酒(jiu)(jiu)液微黃(huang)、清(qing)亮(liang)透明，陳香突出，香氣獨特(te)(te)，幽雅細(xi)膩"和(he)"入口綿(mian)軟、醇厚(hou)，回(hui)味悠長"的(de)(de)獨特(te)(te)風格被(bei)世人稱頌，被(bei)譽(yu)為(wei)"皇室血脈",先后獲得了(le)"中(zhong)(zhong)國十大文化名(ming)酒(jiu)(jiu)"、"中(zhong)(zhong)國馳名(ming)商標(biao)(biao)"、"全(quan)國唯一滿族傳(chuan)統釀酒(jiu)(jiu)工藝"、"中(zhong)(zhong)華(hua)人民共和(he)國原產地域保護產品(pin)"等榮譽(yu)，并被(bei)列(lie)入遼寧(ning)省(sheng)非物質(zhi)文化遺產，無愧為(wei)中(zhong)(zhong)華(hua)酒(jiu)(jiu)林中(zhong)(zhong)的(de)(de)一朵(duo)瑰(gui)麗奇葩。道光廿(nian)五(wu)酒(jiu)(jiu)注重(zhong)感官(guan)上的(de)(de)色、香、味俱全(quan)，講究酒(jiu)(jiu)的(de)(de)內在品(pin)質(zhi)--醇和(he)厚(hou)，注重(zhong)飲用后的(de)(de)綿(mian)長回(hui)味，它(ta)的(de)(de)性情(qing)柔(rou)中(zhong)(zhong)有剛，淡中(zhong)(zhong)透濃(nong)，正是兩岸一脈相承的(de)(de)傳(chuan)統文化以酒(jiu)(jiu)為(wei)載體(ti)的(de)(de)最好體(ti)現。