煙(yan)臺(tai)茶(cha)葉片厚、香(xiang)氣高(gao)、滋味濃、耐沖泡,具有“墨(mo)玉綠(lv)、小米湯、豆子香(xiang)”的獨特品質。
煙(yan)臺茶農(nong)產品地理標(biao)志地域保護(hu)范圍為(wei):東經119°34′00″~121°57′00″,北緯(wei)36°16′00″~38°23′00″的煙(yan)臺市行(xing)(xing)政(zheng)區(qu)(qu)(qu)域內,包(bao)括芝罘區(qu)(qu)(qu)、萊山(shan)區(qu)(qu)(qu)、福(fu)山(shan)區(qu)(qu)(qu)、牟平區(qu)(qu)(qu)、開發區(qu)(qu)(qu)、高新區(qu)(qu)(qu)、蓬萊市、龍口市、萊州市、招遠市、棲霞市、萊陽(yang)市、海(hai)陽(yang)市、長島縣、昆(kun)崳山(shan)自然保護(hu)區(qu)(qu)(qu)等15個(ge)縣市區(qu)(qu)(qu),154個(ge)鄉(xiang)鎮(街道辦),6137個(ge)行(xing)(xing)政(zheng)村。
感官特征:葉片(pian)厚、香氣高(gao)、滋味濃、耐沖(chong)泡,具有“墨玉綠、小米湯、豆子香”的獨特品質。
扁形(xing)茶:外形(xing)扁平(ping)挺直、光滑鮮(xian)潤、色澤翠綠,湯色碧綠明亮(liang),香氣濃郁(yu)悠長、持久(jiu),滋味醇厚,葉底勻齊成朵。
卷(juan)曲形茶:條索緊(jin)細或緊(jin)結(jie),勻(yun)整壯實,色澤灰綠起霜,香氣清(qing)高而持久,滋(zi)味(wei)濃醇而回(hui)甘,葉底嫩綠而厚實。
針形茶(cha):外形緊、細、圓、直、綠,有白(bai)毫,湯色清澈(che)、綠亮,香氣清高,滋味醇和,葉底肥嫩、勻齊。
理化指標:水(shui)分:≤4g/100g、灰分≤7g/100g、水(shui)浸出物(wu)≥36%、碎末茶(cha)≤1%、茶(cha)多酚≥13%、咖(ka)啡(fei)堿≥2mg/kg、游離氨基酸(suan)≥4%。
土壤地貌情況:煙(yan)臺地(di)(di)形(xing)屬(shu)起(qi)伏緩和、谷寬(kuan)坡緩的波(bo)狀丘(qiu)陵(ling)區,西部與膠萊平原相接,低山(shan)連綿,丘(qiu)陵(ling)起(qi)伏,溝壑縱橫;平原、洼地(di)(di)分布于河谷兩岸及濱海地(di)(di)帶。
由于內(nei)外地質(zhi)營力共同作用的(de)結果(guo),使市域內(nei)出現低(di)山(shan)、丘陵(ling)、準平原(yuan)、平原(yuan)、海岸等多種地理地貌(mao)類型,以丘陵(ling)低(di)山(shan)為主,丘陵(ling)占(zhan)39.7%,低(di)山(shan)占(zhan)36.6%,平原(yuan)占(zhan)20.8%,洼地占(zhan)2.9%。全市土(tu)壤(rang)劃分為8個土(tu)類、18個亞類、40個土(tu)屬、114個土(tu)種。
其中(zhong)棕壤(rang)土最(zui)多(duo),占(zhan)總土地面積的80.7%,土壤(rang)PH值在(zai)5.6-7.5之間,有機質含(han)(han)量平(ping)均為(wei)1.26%,心(xin)土通氣(qi)排(pai)水(shui)良好,土壤(rang)富含(han)(han)磷、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等(deng)茶樹必需的微量元素(su)。煙(yan)(yan)(yan)臺(tai)(tai)以丘陵低山為(wei)主的地貌,三面環海,造成晝夜(ye)溫差適中(zhong);棕壤(rang)土土質細而松軟,耕性(xing)良好,保水(shui)力強,土壤(rang)肥(fei)力較高(gao)。這些(xie)諸多(duo)的自然稟賦,構成了煙(yan)(yan)(yan)臺(tai)(tai)地區獨特的“小(xiao)(xiao)環境”、“小(xiao)(xiao)氣(qi)候”,是煙(yan)(yan)(yan)臺(tai)(tai)茶生長發育及(ji)其品質釀成的最(zui)佳(jia)條件。
水文情況:境內中(zhong)(zhong)小(xiao)河(he)(he)流(liu)(liu)眾多,長度在(zai)5公里(li)(li)以(yi)上河(he)(he)流(liu)(liu)121條(tiao),其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)流(liu)(liu)域面積(ji)300平方(fang)公里(li)(li)以(yi)上的河(he)(he)有五龍河(he)(he)、大(da)(da)沽(gu)河(he)(he)、大(da)(da)沽(gu)夾河(he)(he)、王河(he)(he)、界河(he)(he)、黃水河(he)(he)和(he)辛(xin)安河(he)(he)7條(tiao)。河(he)(he)床比(bi)降(jiang)大(da)(da),源短流(liu)(liu)急,暴漲(zhang)暴落,屬季風雨(yu)源型(xing)河(he)(he)流(liu)(liu),其(qi)(qi)沖積(ji)形成的小(xiao)平原,沙土(tu)層厚(hou)而肥(fei)沃(wo),非(fei)常利于煙臺茶(cha)的生長。
氣候情況:煙臺市屬(shu)暖溫(wen)帶大陸(lu)性季風氣(qi)候,與同(tong)緯(wei)度內(nei)陸(lu)地區相比具(ju)有雨水(shui)適中(zhong)(zhong)、空氣(qi)濕潤、氣(qi)候溫(wen)和(he)的特點。,可謂冬無(wu)嚴寒,夏無(wu)酷暑。全市年(nian)均(jun)日照時(shi)數(shu) 2698.4 小時(shi),年(nian)均(jun)氣(qi)溫(wen) 12.7℃,年(nian)均(jun)無(wu)霜期為(wei) 210 天,年(nian)均(jun)相對濕度 68%,年(nian)均(jun)降水(shui)量(liang)(liang)為(wei)672.5毫米(mi),年(nian)內(nei)分布不(bu)均(jun),主(zhu)要(yao)集(ji)中(zhong)(zhong)在(zai)6-9月份,占年(nian)總降水(shui)量(liang)(liang)的70%,此(ci)時(shi)正(zheng)值茶(cha)樹生(sheng)長旺盛需水(shui)量(liang)(liang)較大的時(shi)期;待秋冬季節降水(shui)量(liang)(liang)又與茶(cha)樹生(sheng)長比較適中(zhong)(zhong)。
種植要求:種(zhong)植(zhi)前對地塊進行(xing)(xing)深翻整理,開(kai)挖深60cm×寬80cm的種(zhong)植(zhi)溝(gou),生熟土(tu)分開(kai),生土(tu)與有機(ji)肥混合回(hui)填在種(zhong)植(zhi)溝(gou)底部,熟土(tu)填在上部;種(zhong)籽直播:以春播為(wei)宜,播種(zhong)方式(shi)采取“凹田雙(shuang)(shuang)(shuang)行(xing)(xing)密(mi)植(zhi)”方式(shi);雙(shuang)(shuang)(shuang)行(xing)(xing)條植(zhi)大(da)行(xing)(xing)距(ju)為(wei)100cm-120cm,小行(xing)(xing)距(ju)為(wei)30cm,穴距(ju)20cm-30cm;無性系(xi)茶苗栽(zai)植(zhi):采用雙(shuang)(shuang)(shuang)行(xing)(xing)雙(shuang)(shuang)(shuang)株栽(zai)植(zhi),大(da)行(xing)(xing)距(ju)100cm-120cm,小行(xing)(xing)距(ju)30cm-40cm,叢(cong)距(ju)20cm-30cm。
茶園肥培管理:茶園冬季增施(shi)有機(ji)肥(fei)主(zhu)要以經過腐熟的土(tu)雜肥(fei)、豆餅(bing)肥(fei)、欄肥(fei)等(deng)為主(zhu),配以適當(dang)比例的高氮(dan)高鉀(jia)的化肥(fei),施(shi)肥(fei)結(jie)合中耕松(song)土(tu)和深耕松(song)土(tu)時進行;
病蟲害防治:以“預防(fang)為(wei)主,綜合防(fang)治(zhi)(zhi)”為(wei)原則,采用(yong)(yong)農(nong)(nong)業、物理、生物防(fang)治(zhi)(zhi)方法,減(jian)少化學農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)用(yong)(yong)藥(yao)(yao)(yao)次數,充分保護天(tian)地。嚴禁使(shi)用(yong)(yong)高(gao)(gao)毒(du)、高(gao)(gao)殘(can)(can)留(liu)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao),推廣選(xuan)用(yong)(yong)綠(lv)色(se)食品(pin)許可(ke)使(shi)用(yong)(yong)的高(gao)(gao)效(xiao)低毒(du)無殘(can)(can)留(liu)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao),也可(ke)用(yong)(yong)經濟有效(xiao)、無殘(can)(can)留(liu)的中(zhong)草(cao)藥(yao)(yao)(yao)防(fang)蟲治(zhi)(zhi)蟲,農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)使(shi)用(yong)(yong)必須符NY/T393-2000綠(lv)色(se)食品(pin)農(nong)(nong)藥(yao)(yao)(yao)使(shi)用(yong)(yong)準則。
茶葉采摘:在每年3月(yue)(yue)中下(xia)旬(xun)至10月(yue)(yue)下(xia)旬(xun)為采(cai)摘期,應根據(ju)茶樹生長(chang)特性和(he)各茶類對加工(gong)原料的(de)要求,遵循采(cai)留結(jie)合(he)、量(liang)質(zhi)兼顧和(he)因園制宜的(de)原則,按照標準合(he)理采(cai)摘,鮮(xian)葉運輸(shu)應采(cai)用(yong)清潔、無污染、通透性好的(de)盛器,裝茶量(liang)以不影(ying)響品質(zhi)為宜。
加工工藝:扁形(xing)(xing)按(an)照(zhao)攤青→做(zuo)形(xing)(xing)(壓(ya)扁)→輝干(gan)→包裝(zhuang)→入(ru)庫;卷(juan)曲形(xing)(xing)按(an)照(zhao)攤青→殺青→揉(rou)捻→炒二(er)青→輝干(gan)→提(ti)(ti)香(xiang)→包裝(zhuang)→入(ru)庫;針形(xing)(xing)按(an)照(zhao)攤青→殺青→揉(rou)捻→理條→搓條烘干(gan)→提(ti)(ti)香(xiang)→包裝(zhuang)→入(ru)庫。
包裝和貯藏:分類加(jia)工(gong)、包(bao)裝、銷(xiao)售;按照不同形狀名優(you)綠茶的工(gong)藝流程進行(xing)(xing)分級加(jia)工(gong),分級包(bao)裝后上(shang)市銷(xiao)售。包(bao)裝材料必須清(qing)潔(jie)衛生,無毒,無異味,注(zhu)明(ming)品(pin)種、等(deng)級、產(chan)地(di)、商標及無公(gong)害、綠色食(shi)品(pin)、有機食(shi)品(pin)等(deng)農產(chan)品(pin)標志后進行(xing)(xing)外銷(xiao)。產(chan)品(pin)貯藏(zang)應符合《綠色食(shi)品(pin)貯藏(zang)運輸準則》的規(gui)定。
煙臺茶生(sheng)產的(de)全過程(cheng),要(yao)建立生(sheng)產記錄(lu)檔(dang)案,必(bi)須準(zhun)確、清晰、工整、完全。全面記載并妥善保存(cun),以備查閱(yue)。
總生產(chan)面積(ji)3.3萬畝,年總產(chan)量(liang)540噸。