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桂花赤豆糖粥是什么味道

桂(gui)花赤豆(dou)粥(zhou)是(shi)以桂(gui)花、赤豆(dou)主料制作的藥(yao)膳。熱乎(hu)(hu)乎(hu)(hu)甜(tian)絲絲的糖(tang)(tang)(tang)粥(zhou)，點睛之筆(bi)當(dang)然是(shi)糖(tang)(tang)(tang)了，分(fen)別要放紅糖(tang)(tang)(tang)和白糖(tang)(tang)(tang)，紅糖(tang)(tang)(tang)使(shi)粥(zhou)濃郁，白糖(tang)(tang)(tang)使(shi)粥(zhou)香甜(tian)，再(zai)覆(fu)蓋一(yi)層黃橙(cheng)橙(cheng)的桂(gui)花，一(yi)口氣連吃幾(ji)碗都(dou)不(bu)過癮。桂(gui)花赤豆(dou)糖(tang)(tang)(tang)粥(zhou)甜(tian)而(er)不(bu)膩，稀而(er)不(bu)薄，非常(chang)好吃。

桂花赤豆糖粥怎么做

食(shi)材：紅豆、白米、白糖(tang)(tang)、紅糖(tang)(tang)、植物油適(shi)量、干桂花(hua)適(shi)量。

做法：

1、首先要一(yi)(yi)鍋(guo)綿稠的白粥(zhou)，在浸泡了1小時(shi)的米里加一(yi)(yi)勺植物油(you)，大(da)(da)約(yue)(yue)10倍于米量(liang)的水(shui)(shui)燒開(kai)(kai)，加入米粒大(da)(da)火(huo)煮(zhu)，同時(shi)攪拌旋轉(zhuan)(zhuan)防止結(jie)底，煮(zhu)8-10分鐘至米粒開(kai)(kai)花，這時(shi)候可(ke)以把火(huo)轉(zhuan)(zhuan)小，加蓋轉(zhuan)(zhuan)小火(huo)燜大(da)(da)約(yue)(yue)30-40分鐘，直至鍋(guo)內粥(zhou)水(shui)(shui)綿軟濃厚即可(ke)；

2、然后把紅(hong)豆泡久一(yi)點，大火燒(shao)開鍋后轉(zhuan)小火熬，期間(jian)不停地用(yong)勺子攪拌(ban)直至起沙，放少量的紅(hong)糖慢慢攪拌(ban)即可；

3、接著來(lai)做一個桂(gui)花(hua)紅糖(tang)漿(jiang)，白糖(tang)紅糖(tang)1:3的(de)比例在鍋里加熱，怕糊(hu)鍋的(de)話(hua)火(huo)小一點，糖(tang)融化后(hou)加少量熱水融化，并放入干(gan)桂(gui)花(hua)稍煮一會(hui)，只要桂(gui)花(hua)的(de)香氣進入糖(tang)漿(jiang)就(jiu)好濾掉桂(gui)花(hua)備用(yong)即可；

4、最(zui)后煮一(yi)個(ge)小(xiao)圓子，浮起來(lai)了就好(hao)(hao)了，煮的(de)時(shi)候可(ke)以放一(yi)點點豬油增(zeng)香，小(xiao)半碗綿軟的(de)白粥打底(di)，盛上(shang)一(yi)大勺的(de)香滑(hua)的(de)紅(hong)(hong)豆沙，加一(yi)勺軟糯的(de)小(xiao)圓子，點綴上(shang)一(yi)小(xiao)撮干桂花增(zeng)香添(tian)色(se)，勾上(shang)濃(nong)香的(de)桂花紅(hong)(hong)糖漿就做好(hao)(hao)了。

桂花赤豆糖粥的由來

在上海(hai)大街小巷中流傳上百年的(de)“篤(du)(du)篤(du)(du)篤(du)(du)，賣(mai)糖(tang)(tang)粥(zhou)，三斤胡桃四斤殼，吃子儂格肉，還(huan)(huan)子儂格殼，張家(jia)老伯(bo)伯(bo)，明朝還(huan)(huan)來哦。”的(de)童謠中提(ti)到的(de)“張家(jia)老伯(bo)伯(bo)”，即(ji)張志飛。百余年前，他(ta)肩挑粥(zhou)擔，手敲竹筒，走(zou)街串(chuan)巷賣(mai)糖(tang)(tang)粥(zhou)。后(hou)來賺(zhuan)了(le)些錢(qian)，在城隍廟大殿后(hou)臺，臺下設的(de)攤位，架起紫銅鍋，用棗樹(shu)枝為原(yuan)料，將上白糯(nuo)米、大紅(hong)袍赤(chi)豆(dou)、白糖(tang)(tang)、桂花烹成(cheng)香(xiang)糯(nuo)的(de)糖(tang)(tang)粥(zhou)，他(ta)的(de)粥(zhou)擔子里有兩種糖(tang)(tang)粥(zhou)，一白一紅(hong)，白的(de)是桂花糖(tang)(tang)粥(zhou)，紅(hong)的(de)是赤(chi)豆(dou)糖(tang)(tang)粥(zhou)，并流傳至今。