跑海(hai)(hai)鴨生(sheng)長在(zai)海(hai)(hai)南儋州(zhou)沿(yan)海(hai)(hai)地區,平日在(zai)灘涂及(ji)咸淡水(shui)交匯河(he)流入海(hai)(hai)口(kou)活動(dong)。每逢潮(chao)水(shui)退去,沿(yan)海(hai)(hai)灘涂上就會留(liu)下大量(liang)小(xiao)魚(yu)、小(xiao)蝦、小(xiao)蟹(xie)、小(xiao)螺等高蛋(dan)白海(hai)(hai)洋生(sheng)物,它們都是“趕海(hai)(hai)”鴨群的美餐,使得海(hai)(hai)鴨體肥蛋(dan)多,蛋(dan)黃晶紅、味美鮮香。
由于常年吃海(hai)洋生(sheng)物,且運動量(liang)大,跑海(hai)鴨體肥蛋多。跑海(hai)鴨所產的(de)鴨蛋個頭(tou)大、蛋殼厚實,蛋清(qing)粘稠不易散,沒有腥味(wei),蛋黃(huang)呈(cheng)鮮(xian)亮的(de)紅色,味(wei)美鮮(xian)香(xiang)。經過腌(a)制的(de)跑海(hai)鴨蛋,煮熟后蛋黃(huang)含油量(liang)極高。
儋州跑海鴨蛋的營養
跑海(hai)(hai)鴨蛋營養豐富。蛋中(zhong)含有(you)的(de)卵磷脂能起到延緩衰老,軟化(hua)、清理(li)血管,增強記(ji)憶力的(de)作(zuo)用。此外,跑海(hai)(hai)鴨蛋還含有(you)鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多(duo)種(zhong)對人體有(you)益的(de)微量元素和10多(duo)種(zhong)維生素。
儋州跑海鴨蛋食用方法
跑海鴨(ya)蛋(dan)的食用(yong)方法非(fei)常簡單(dan),除了腌制(zhi)成(cheng)咸鴨(ya)蛋(dan)外,還可(ke)蒸(zheng)、炒(chao)、煎(jian)、煮。特別是煮、煎(jian)后的味道和口感更佳(jia),腥(xing)味小,蛋(dan)黃顏色(se)與普通鴨(ya)蛋(dan)有較明(ming)顯的差別。