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跑海(hai)(hai)(hai)(hai)鴨生長(chang)在(zai)(zai)海(hai)(hai)(hai)(hai)南(nan)儋州沿海(hai)(hai)(hai)(hai)地區，平日在(zai)(zai)灘(tan)涂(tu)及(ji)咸(xian)淡水交匯河流(liu)入海(hai)(hai)(hai)(hai)口活動。每(mei)逢潮水退去，沿海(hai)(hai)(hai)(hai)灘(tan)涂(tu)上就會留下大量小魚、小蝦、小蟹、小螺等高(gao)蛋(dan)白(bai)海(hai)(hai)(hai)(hai)洋生物(wu)，它(ta)們都是“趕海(hai)(hai)(hai)(hai)”鴨群(qun)的美(mei)餐(can)，使得(de)海(hai)(hai)(hai)(hai)鴨體肥蛋(dan)多(duo)，蛋(dan)黃晶紅、味美(mei)鮮香。

由于常年(nian)吃海(hai)洋生物，且運(yun)動量大(da)，跑(pao)海(hai)鴨(ya)(ya)體肥(fei)蛋(dan)(dan)(dan)多。跑(pao)海(hai)鴨(ya)(ya)所產(chan)的(de)鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)個頭大(da)、蛋(dan)(dan)(dan)殼厚實，蛋(dan)(dan)(dan)清(qing)粘稠不易散(san)，沒有腥味，蛋(dan)(dan)(dan)黃呈鮮亮的(de)紅色，味美鮮香。經過腌制(zhi)的(de)跑(pao)海(hai)鴨(ya)(ya)蛋(dan)(dan)(dan)，煮熟后蛋(dan)(dan)(dan)黃含油量極高(gao)。

儋州跑海鴨蛋的營養

跑海鴨蛋營養豐富。蛋中含有(you)的(de)卵(luan)磷脂能(neng)起到延緩衰(shuai)老，軟化、清理(li)血管，增強(qiang)記憶(yi)力的(de)作用。此外，跑海鴨蛋還含有(you)鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂(mei)、鉀(jia)、硒等多種(zhong)(zhong)對(dui)人(ren)體有(you)益的(de)微量元素和10多種(zhong)(zhong)維生素。

儋州跑海鴨蛋食用方法

跑海鴨(ya)蛋(dan)的(de)(de)食用(yong)方(fang)法非常簡單，除了腌制成咸鴨(ya)蛋(dan)外，還可蒸、炒、煎(jian)、煮。特別是煮、煎(jian)后(hou)的(de)(de)味道和(he)口感更佳，腥(xing)味小(xiao)，蛋(dan)黃顏色與普通鴨(ya)蛋(dan)有較(jiao)明顯的(de)(de)差別。