白(bai)雞(ji)冠是武夷巖茶的一種(zhong)(zhong),無(wu)性系。小喬木型,中葉類,晚生種(zhong)(zhong)。二倍體。
白(bai)(bai)雞(ji)冠(guan)與大紅袍、鐵(tie)羅(luo)漢、水金龜(gui)并稱是“武(wu)夷(yi)山(shan)四大名樅”,產(chan)于慧(hui)苑巖火焰峰下外鬼洞和武(wu)夷(yi)山(shan)公祠后山(shan)的(de)茶樹,芽(ya)葉奇特,葉色淡綠,綠中帶白(bai)(bai),芽(ya)兒彎彎又顯毫(hao),白(bai)(bai)雞(ji)冠(guan)的(de)形態就(jiu)像(xiang)白(bai)(bai)錦(jin)雞(ji)頭(tou)上的(de)雞(ji)冠(guan),故名白(bai)(bai)雞(ji)冠(guan)。
明(ming)朝(chao)的(de)一則(ze)“雞冠(guan)”治惡疾(ji)的(de)故事,使得(de)白雞冠(guan)茶聲(sheng)名大震。于每年5月下旬開始采(cai)摘,以二(er)葉或三葉為主,色澤綠里透紅,回甘雋永。
原(yuan)產福建省武夷山(shan)市隱屏峰蝙蝠洞(dong),相傳明(ming)代已有白(bai)雞(ji)冠名。主要分(fen)布在武夷山(shan)內山(shan)。
20世紀80年代以來(lai),武夷山市已擴大栽培。
白(bai)雞冠口味(wei)相(xiang)對清(qing)淡(dan)(dan),淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的中草藥香,以(yi)及玉米香,品飲起來有一些(xie)綠茶的感(gan)覺。
白雞冠的茶干是焦黃的,茶底是黃葉紅鑲邊。
相傳白(bai)(bai)雞冠(guan)是道(dao)教(jiao)南宗第(di)五祖白(bai)(bai)玉(yu)蟾祖師發現且栽培的,他最喜(xi)歡白(bai)(bai)雞冠(guan),覺得白(bai)(bai)雞冠(guan)能輔助練氣,慢慢白(bai)(bai)雞冠(guan)便作(zuo)為道(dao)家練氣茶,風靡一(yi)時。
白雞(ji)冠形態像白錦雞(ji)頭上的雞(ji)冠,因(yin)此得名(ming)(ming)。又有一說法因(yin)為白玉蟾(chan)發現且栽培的,便命名(ming)(ming)白雞(ji)冠。