廣德黃(huang)(huang)金芽屬綠茶(cha),不(bu)經發酵(jiao),茶(cha)性偏寒,其制作工藝為殺青、揉捻、干燥等,制成的干茶(cha)色(se)、形、味俱佳,茶(cha)葉(xie)嫩鵝純黃(huang)(huang),外形條直。
廣(guang)德(de)黃(huang)金芽具有(you)“三黃(huang)”特(te)點,干茶色澤嫩黃(huang)透綠(lv)(lv)、湯色亮黃(huang)隱綠(lv)(lv)、葉底(di)金黃(huang)含綠(lv)(lv),茶葉以黃(huang)為主,帶(dai)有(you)綠(lv)(lv)。
廣德黃(huang)金芽朵(duo)形舒直、色(se)澤(ze)嫩(nen)黃(huang)透綠(lv)、勻凈;湯色(se)亮黃(huang)隱(yin)綠(lv);香氣清甜(tian)帶花(hua)香;滋味鮮(xian)醇甘爽;葉底嫩(nen)勻成(cheng)朵(duo)、金黃(huang)含綠(lv)。其獨(du)特(te)的品質(zhi)特(te)征:三黃(huang)隱(yin)綠(lv),香清味醇。
土壤地貌:廣(guang)德(de)市位(wei)于黃山和(he)天目山余脈交匯處,地貌格(ge)局比較(jiao)復雜。茶區廣(guang)泛分布(bu)在全域范圍內,主要分布(bu)在低(di)山丘陵地區,山盈水繞,重巖疊翠,溪流瀠洄,茶園錯落其間,土壤以(yi)黃紅壤為(wei)主,結構良好,自然肥源豐(feng)富,肥沃疏松,通(tong)透(tou)性較(jiao)強,有(you)機質含量≥3.5%,PH值4.5~6.5,非(fei)常適宜茶樹生長。
水文情況:茶區降水(shui)(shui)較(jiao)(jiao)為充沛,年均有雨日133天、降雨量(liang)1.3791米,年均徑(jing)流深(shen)(shen)0.68—0.84米,地(di)表(biao)水(shui)(shui)徑(jing)流總量(liang)約為11.61億立(li)方米,無量(liang)溪、桐(tong)汭河(he)兩岸及丘陵地(di)區地(di)下水(shui)(shui)資源較(jiao)(jiao)為豐富,且埋(mai)藏深(shen)(shen)度一(yi)般為1.0~2.5米。全境河(he)流溪流交錯、溝谷(gu)縱橫及眾多山溪小河(he),細長(chang)漫流、終年不涸,其水(shui)(shui)質均達到(dao)國家二級以(yi)上人飲用水(shui)(shui)標準(zhun),滿(man)足茶樹生(sheng)長(chang)灌溉(gai)需(xu)求。
氣候情況:茶區廣泛分布在全(quan)域范(fan)圍內(nei),屬于(yu)北亞熱帶(dai)濕潤(run)季風(feng)氣(qi)候(hou)(hou)區,氣(qi)候(hou)(hou)溫(wen)(wen)和(he),雨(yu)量(liang)充沛,光照(zhao)(zhao)資源豐富,雨(yu)熱同期(qi),四季分明。年(nian)(nian)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)15.4℃,氣(qi)溫(wen)(wen)年(nian)(nian)際變化穩定,年(nian)(nian)均(jun)無霜期(qi)218天,年(nian)(nian)均(jun)日照(zhao)(zhao)時數2162小時,年(nian)(nian)均(jun)相(xiang)對濕度為80%,平(ping)均(jun)風(feng)速2.5m/s,平(ping)均(jun)最(zui)大(da)風(feng)速10m/s,森林覆蓋率70%以上,晝夜溫(wen)(wen)差(cha)大(da),相(xiang)對濕度高,日照(zhao)(zhao)短,漫射光多。茶樹內(nei)含物質(zhi)較豐富,主要成分含量(liang)適中,持嫩性強(qiang),天然(ran)品質(zhi)優異。
安徽省宣城市廣德市所轄桃(tao)州鎮(zhen)、柏墊(dian)鎮(zhen)、新杭鎮(zhen)、邱村鎮(zhen)、誓節鎮(zhen)、楊(yang)灘鎮(zhen)、東亭鄉、四合鄉、盧村鄉,共計9個鄉鎮(zhen)120個行政村,地理坐標為:北緯30°37′03″~31°12′07″,東經119°02′03″~119°40′08″。地域保護(hu)面積2300公頃,年產量(liang)525噸。
廣德(de)黃(huang)(huang)金芽朵形舒直、色(se)澤嫩黃(huang)(huang)透綠(lv)、勻凈;湯色(se)亮黃(huang)(huang)隱綠(lv);香氣清甜(tian)帶花香;滋味(wei)鮮(xian)醇甘(gan)爽(shuang);葉底嫩勻成朵、金黃(huang)(huang)含綠(lv)。其獨特(te)的(de)品質特(te)征:三黃(huang)(huang)隱綠(lv),香清味(wei)醇。
廣德黃金芽(ya)含高(gao)氨(an)基酸,含量至(zhi)少(shao)在6%以(yi)上,比(bi)普通(tong)綠(lv)茶要(yao)高(gao)一倍,喝(he)起(qi)來會覺得特(te)別鮮(xian)。
廣(guang)德黃金芽茶多酚適(shi)量(liang),喝(he)起來口感比較醇,在口中(zhong)的感覺糯糯的,帶點果香(xiang)且(qie)味道不會淡。
產地選擇與特殊內容規定:選擇土(tu)壤肥沃(wo)、無(wu)污染,坡(po)度在25度以下(xia)的丘陵(ling)、低山緩(huan)坡(po)地發展(zhan)茶(cha)園(yuan)。茶(cha)樹種(zhong)植地要(yao)(yao)選擇土(tu)層深(shen)厚,質地疏松(song)、肥沃(wo)的土(tu)地。產(chan)地環境質量(liang)必須符合《綠色食品(pin)產(chan)地環境質量(liang)》(NY/T 391)的要(yao)(yao)求。
品種選擇與特定要求:廣德黃金芽是(shi)“中黃一號(hao)(hao)”、“中黃二(er)號(hao)(hao)”、“中黃三(san)號(hao)(hao)”、“黃金葉(xie)”等已(yi)知的黃化類(lei)優良茶樹品種。
茶樹種植:在每(mei)年的10月~11月或2月~3月進行(xing);種(zhong)植(zhi)規(gui)格宜(yi)選(xuan)擇單行(xing)雙株條植(zhi),株行(xing)距為0.25~0.35m×1.2~1.5m。
肥料管理:要求(qiu)每公頃(qing)施用菜籽(zi)餅或同等質(zhi)量的有機(ji)肥(fei)(fei)料3.75噸(dun)作(zuo)基(ji)肥(fei)(fei)。春茶(cha)在(zai)“立春”后至“驚蟄(zhe)”前追肥(fei)(fei);夏秋茶(cha)在(zai)下一輪新梢開始生(sheng)長(chang)前追肥(fei)(fei)。
水分管理:土(tu)(tu)壤的含水(shui)量(liang)以保持田間持水(shui)量(liang)的70%-90%為宜,采取地面(mian)覆蓋(gai)等措施提高保土(tu)(tu)蓄(xu)水(shui)的能力。
樹冠管理:采用定型修(xiu)剪(jian)、輕修(xiu)剪(jian)等方(fang)法,培養優化型樹冠,復壯樹勢,減(jian)少病蟲(chong)害發生(sheng)。
病蟲害防控:按照(zhao)“預防(fang)(fang)為主(zhu),綜合(he)防(fang)(fang)治(zhi)”的方針(zhen),以農業防(fang)(fang)治(zhi)為基礎,采取生物防(fang)(fang)治(zhi)、物理機械防(fang)(fang)治(zhi)措施,減(jian)少化學(xue)防(fang)(fang)治(zhi)次數,經濟、安(an)全、有效地控制病蟲害。
采摘:一年(nian)三季(ji)均可采(cai)(cai)(cai)制,采(cai)(cai)(cai)摘標準(zhun)為(wei)一芽一葉(xie)至一芽三葉(xie)。采(cai)(cai)(cai)用人工(gong)或機(ji)械采(cai)(cai)(cai)摘,保持芽葉(xie)完整、新鮮、勻凈。鮮葉(xie)采(cai)(cai)(cai)摘和(he)運輸,應用清(qing)潔、透(tou)氣良好的(de)籃、簍進行(xing)盛裝(zhuang),不得緊壓,不得用布袋、塑(su)料袋等軟包裝(zhuang)材料。
加工:推廣建設統一(yi)的(de)加工(gong)(gong)廠,遠(yuan)離(li)排放(fang)“三廢”的(de)工(gong)(gong)業企業;加工(gong)(gong)廠員工(gong)(gong)要經(jing)過(guo)(guo)體(ti)檢(jian)及生(sheng)產(chan)培訓,掌握加工(gong)(gong)技術和操作技能后(hou)方能上(shang)崗。現代工(gong)(gong)藝(yi):采用機(ji)械流水線作業,流程為(wei)采摘-攤放(fang)-殺(sha)青(qing)-回軟-理(li)條-烘干(gan)-回軟-提(ti)香-成品(pin)茶(cha)(cha);傳(chuan)統工(gong)(gong)藝(yi):采用手工(gong)(gong)制(zhi)作,茶(cha)(cha)鮮葉經(jing)過(guo)(guo)攤晾(liang)后(hou),在炒茶(cha)(cha)專用鍋內完成殺(sha)青(qing)、理(li)條等工(gong)(gong)序,烘干(gan)后(hou)即為(wei)成品(pin)茶(cha)(cha)。
產品分級:產品分為:特一級(ji)、特二級(ji)、一級(ji)、二級(ji)共四個(ge)質(zhi)量等級(ji)。
儲存:倉儲溫度≤4℃,避免陽(yang)光(guang)直接照(zhao)射。
檔案記錄:建立完善的(de)生產(chan)記(ji)(ji)錄,記(ji)(ji)錄包括(kuo)產(chan)地(di)(di)環境、投入品采購及使用(yong)、出(chu)入庫、農事記(ji)(ji)錄、加工記(ji)(ji)錄、產(chan)品銷售、設備清洗及維修、培訓記(ji)(ji)錄等。其中農事記(ji)(ji)錄中應(ying)詳細記(ji)(ji)載采摘(zhai)、施(shi)肥、除草、修剪、病蟲(chong)害防(fang)治等的(de)時間、地(di)(di)點(dian)、工作時間、參加人員、使用(yong)物質(zhi)器(qi)械等。生產(chan)記(ji)(ji)錄檔案(an)應(ying)保存3年以上。
包裝(zhuang)(zhuang)、運輸、貯(zhu)(zhu)存包裝(zhuang)(zhuang)應(ying)(ying)(ying)注(zhu)明標(biao)志、產(chan)品(pin)名稱、產(chan)地(di)、商標(biao)、日期等。產(chan)品(pin)應(ying)(ying)(ying)貯(zhu)(zhu)于清潔、干燥、通風(feng)、陰涼(liang)、無異味(wei)的倉庫中(zhong),注(zhu)意防(fang)霉、防(fang)鼠、防(fang)蟲害。倉庫周圍應(ying)(ying)(ying)無異氣污(wu)染。運輸工具應(ying)(ying)(ying)清潔、干燥、無異味(wei)、無污(wu)染;運輸時應(ying)(ying)(ying)防(fang)潮、防(fang)雨;裝(zhuang)(zhuang)卸(xie)時輕(qing)放(fang)輕(qing)卸(xie),嚴禁(jin)與有毒、有異氣味(wei)、易污(wu)染的物品(pin)混(hun)裝(zhuang)(zhuang)混(hun)運。