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沙湖鹽蛋簡介

沙(sha)湖(hu)鹽(yan)蛋(dan)是湖(hu)北省仙桃市沙(sha)湖(hu)鎮的特產。

沙(sha)(sha)湖(hu)(hu)地(di)處沼澤之區，溝壑縱橫，水草茂盛(sheng)，蝦(xia)肥螺密沙(sha)(sha)湖(hu)(hu)水網之地(di)，還生(sheng)長一(yi)種別處沒(mei)有的奇草——麥(mai)黃角草。

成熟(shu)的(de)麥草角籽是(shi)鴨的(de)最(zui)佳飼料(liao)，鴨吃了它，生的(de)蛋(dan)黃(huang)中漪多一滴朱砂(sha)般的(de)油坨。故有“沙湖鹽(yan)蛋(dan)一點(dian)珠”的(de)美稱。

沙湖鹽蛋的傳說

清(qing)末，沙湖出了個李紱(fu)藻，是位翰(han)林(lin)。因為候(hou)“缺”住在翰(han)林(lin)院(yuan)。

那時八國聯軍打進了北京(jing)，慈(ci)禧帶(dai)內(nei)侍(shi)人(ren)員西(xi)逃，路過(guo)翰林院(yuan)見窗口透出燈(deng)光，甚覺稀奇，命內(nei)侍(shi)找來“困京(jing)”的(de)李紱藻：“都在逃難，惟你(ni)在此……？”李紱藻一(yi)(yi)見這一(yi)(yi)氣(qi)勢，便知是夢寐以求一(yi)(yi)見的(de)圣(sheng)顏駕臨，直是叩頭：“臣(chen)李紱藻怎敢先老佛(fo)爺而出京(jing)城！”

于是，他被慈禧(xi)帶著與“護(hu)駕”的群臣和(he)眾奴(nu)才一道逃到了西京，議和(he)回京后，老佛爺重用了忠心耿(geng)耿(geng)的李紱藻，李紱藻由(you)此而發跡。

李(li)紱(fu)藻為了討(tao)得主子歡欣，便從家(jia)鄉捎(shao)去一(yi)簍沙湖鹽蛋(dan)，獻(xian)給圣顏。

慈禧(xi)食(shi)用此蛋(dan)，用象牙筷(kuai)挑了那(nei)一坨紅心，浸(jin)入(ru)水中，即(ji)見油花蕩漾，煞(sha)是好看；再(zai)挑紅心入(ru)口，芳香撲鼻，其味醇久，令人難忘(wang)。

慈禧連連稱(cheng)道：“好蛋！好蛋！”真是‘一點珠’啊！”“沙湖鹽蛋一點珠”由此而來(lai)并名播(bo)海外。

沙湖鹽蛋的做法

沙湖(hu)鴨蛋(dan)若(ruo)干(gan)，泥土若(ruo)干(gan)，鹽若(ruo)干(gan)。

一般(ban)蛋鹽比為100只(zhi)蛋1斤鹽。

泥土(tu)和成稀糊狀，取蛋裹(guo)上泥糊，兩頭醮上少(shao)許鹽。

放(fang)壇中，半月即(ji)成咸蛋。

沙湖鹽蛋的特點

蛋黃為朱砂紅，呈沙(sha)糖顆粒(li)狀，剖(pou)開后油質四溢(yi)，色(se)彩鮮艷。