沙湖鹽蛋是湖北(bei)省(sheng)仙桃市(shi)沙湖鎮的特產。
沙(sha)湖地(di)處沼澤之(zhi)區,溝(gou)壑縱橫(heng),水(shui)草茂盛,蝦(xia)肥(fei)螺(luo)密沙(sha)湖水(shui)網之(zhi)地(di),還生(sheng)長(chang)一種別處沒有的奇草——麥黃角草。
成熟的(de)麥(mai)草角籽是鴨的(de)最佳飼料,鴨吃了它,生(sheng)的(de)蛋(dan)黃中(zhong)漪多一滴朱砂般的(de)油坨。故有“沙湖鹽(yan)蛋(dan)一點珠”的(de)美稱(cheng)。
清末,沙湖出(chu)了個李紱藻,是位翰(han)林(lin)。因為(wei)候“缺”住在翰(han)林(lin)院。
那(nei)時八國(guo)聯軍打進了北(bei)京,慈禧(xi)帶內侍人員(yuan)西逃,路過翰(han)林(lin)院見窗口(kou)透出(chu)(chu)燈光(guang),甚覺稀奇(qi),命內侍找(zhao)來“困京”的李紱藻(zao):“都在逃難,惟你在此……?”李紱藻(zao)一(yi)見這一(yi)氣勢(shi),便知是夢寐以求(qiu)一(yi)見的圣(sheng)顏駕臨,直是叩頭:“臣李紱藻(zao)怎敢先(xian)老(lao)佛爺而(er)出(chu)(chu)京城!”
于是,他被慈禧帶著與“護駕”的群(qun)臣和(he)眾奴才一道(dao)逃到(dao)了西京,議(yi)和(he)回京后,老(lao)佛爺重(zhong)用了忠心(xin)耿(geng)耿(geng)的李紱(fu)藻,李紱(fu)藻由此而發跡。
李紱藻為了討得主(zhu)子歡(huan)欣(xin),便(bian)從家鄉(xiang)捎(shao)去一簍(lou)沙湖鹽蛋,獻給(gei)圣(sheng)顏。
慈(ci)禧食用此蛋,用象牙筷挑了那一坨紅心,浸入水中,即見油花蕩漾,煞是好看(kan);再挑紅心入口,芳香撲鼻,其味醇久,令人難忘。
慈(ci)禧連(lian)(lian)連(lian)(lian)稱道:“好蛋!好蛋!”真是(shi)‘一點珠’啊(a)!”“沙湖鹽(yan)蛋一點珠”由此而來并名播海外(wai)。
沙湖鴨蛋若(ruo)干,泥土若(ruo)干,鹽(yan)若(ruo)干。
一般(ban)蛋(dan)鹽比為100只蛋(dan)1斤鹽。
泥土和(he)成稀糊狀,取蛋裹上(shang)泥糊,兩(liang)頭醮(jiao)上(shang)少許鹽。
放(fang)壇中,半月(yue)即成(cheng)咸蛋。
蛋黃為朱砂紅,呈沙(sha)糖顆粒(li)狀(zhuang),剖開(kai)后油(you)質四(si)溢,色彩鮮艷。