富縣(xian)油糕(gao)作為中國地理標志證明商標、延安市非(fei)物質(zhi)(zhi)文化遺產保護(hu)產品(pin)、陜(shan)西省首屆金牌旅游小(xiao)吃(chi)，不(bu)僅是富縣(xian)人隨時可以(yi)享用(yong)的日常美(mei)食(shi)，還成了(le)有名的特產。富縣(xian)油糕(gao)和其他地方(fang)不(bu)同，富縣(xian)的油糕(gao)是起面(mian)(mian)糕(gao)、要(yao)發酵三四天才可以(yi)制(zhi)作，而咱們平時吃(chi)的大(da)部分都是死面(mian)(mian)糕(gao)。因為它(ta)選用(yong)陜(shan)北特有的優質(zhi)(zhi)黃軟糜子為原(yuan)料(liao)，經過多道(dao)復雜工序精心制(zhi)作而成。
1、用木棍將軟糜子捶成茸泥狀，加面粉(fen)和化(hua)豬油揉勻(yun)成餡；
2、沸水中慢慢加(jia)入面(mian)粉，充分攪制成(cheng)熟為熱水面(mian)團(tuan)，起(qi)鍋(guo)晾冷(leng)，加(jia)適量(liang)面(mian)粉揉勻(yun)，扯(che)成(cheng)50克一個的劑子；
3、劑子壓成(cheng)面皮，包入(ru)紅(hong)糖餡心，搓(cuo)成(cheng)長8厘米、寬5厘米的(de)條，壓成(cheng)牛舌形，入(ru)油(you)鍋(guo)炸(zha)至金(jin)黃色時(shi)起鍋(guo)。
富縣地處渭北黃(huang)土(tu)高原(yuan)，地理環境因素獨特，出產的優(you)(you)質(zhi)軟(ruan)糜(mi)子品(pin)質(zhi)優(you)(you)良，富縣油糕采用富縣獨有(you)的軟(ruan)糜(mi)子為原(yuan)材料，運用世代相傳(chuan)的傳(chuan)統工藝釀制(zhi)而(er)成，口感軟(ruan)滑、香甜、富含(han)維生(sheng)素和氨基酸等營養物質(zhi)。
富縣油糕(gao)歷史悠(you)久，享(xiang)譽四方。相傳(chuan)詩(shi)圣杜甫于安(an)圣之(zhi)亂期間來到鄜(fu)州(zhou)，寫下了羌村(cun)3首(shou)等(deng)十余(yu)首(shou)光輝詩(shi)篇，也有傳(chuan)聞說康熙年(nian)間，鄜(fu)州(zhou)油糕(gao)曾作為貢(gong)品奉獻朝廷，后遂(sui)被列入宮(gong)廷御膳。更(geng)有毛澤東、周恩來等(deng)老一輩革命家(jia)在延安(an)生活了十三個春秋，為這一傳(chuan)統(tong)美食增添了濃郁的革命文(wen)化韻味。
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