彬州麻(ma)花是(shi)在(zai)地(di)(di)方名優(you)食(shi)品(pin)(pin)(pin)的基礎上,吸收了全國(guo)(guo)各地(di)(di)同(tong)類產(chan)品(pin)(pin)(pin)的優(you)點,經過三年(nian)(nian)反(fan)復研制(zhi)成(cheng)功(gong)的新(xin)產(chan)品(pin)(pin)(pin),彬縣麻(ma)花1989年(nian)(nian)參加(jia)全國(guo)(guo)優(you)質食(shi)品(pin)(pin)(pin)評選賽,榮獲(huo)中(zhong)(zhong)商部優(you)質產(chan)品(pin)(pin)(pin)"金鼑獎"。1992年(nian)(nian)獲(huo)咸(xian)陽市科技成(cheng)果產(chan)品(pin)(pin)(pin)展銷會"優(you)秀新(xin)產(chan)品(pin)(pin)(pin)獎"。2003年(nian)(nian)4月(yue)在(zai)"中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)烹飪(ren)王國(guo)(guo)游·西安(an)咸(xian)陽美食(shi)旅(lv)游周"活動中(zhong)(zhong),獲(huo)"西安(an)咸(xian)陽旅(lv)游名品(pin)(pin)(pin)"稱號。
彬州(zhou)(zhou)麻(ma)花是陜西省彬州(zhou)(zhou)市(shi)的特(te)色(se)美(mei)食(shi),它最開始(shi)產(chan)于彬州(zhou)(zhou)的一(yi)品(pin)鮮飯店小吃(chi)名品(pin)。
食材:
面粉300g、白糖1調羹左右、牛奶100g、雞蛋1個、色拉油1勺、黃油30g、泡打粉3g、外皮糖漿(jiang)10克、水40g、糖40g。
步驟:
1、先把(ba)黃油化開(kai),加入雞蛋、白糖、泡打(da)粉(fen)、面(mian)粉(fen)、再(zai)倒入牛奶(也可以用(yong)水)全部(bu)拌勻,如(ru)果(guo)粘(zhan)手可以倒點(dian)色(se)拉油在(zai)面(mian)上。面(mian)和好后包上保鮮膜醒個(ge)把(ba)小時(shi)。
2、把醒好(hao)的面揉團,用(yong)搟面杖搟成長方形,用(yong)刀切成條(tiao)。取一根搓(cuo)成細細的長條(tiao),一手按住一頭,另一只(zhi)手往一個方向搓(cuo)。
3、搓好把兩頭對(dui)著提起來(lai),長條會自然卷起
4、再次(ci)(ci)對折,就成了四折的麻(ma)花了。把(ba)收尾的那一(yi)面一(yi)定要捏(nie)緊,也可(ke)以(yi)在(zai)第一(yi)次(ci)(ci)對折的尾部留個洞套過去。
5、一個(ge)個(ge)做好,放盤里待用。
6、油鍋燒(shao)起,燒(shao)熱后放入麻(ma)花(hua)。用中(zhong)小火炸,一定(ding)要炸透,那樣的麻(ma)花(hua)才(cai)松脆(cui)。
7、鍋(guo)里倒(dao)入水和(he)糖(tang)(tang),煮(zhu)糖(tang)(tang)漿。把白糖(tang)(tang)煮(zhu)化(hua)起泡泡后,看去糖(tang)(tang)汁濃稠。關火(huo)倒(dao)入麻花攪拌均勻(yun),讓(rang)每個麻花都裹上糖(tang)(tang)漿。
8、起鍋,一根根鋪開放涼。
9、如果不裹糖,面粉(fen)里要多加糖。