彬州(zhou)麻花是在(zai)(zai)地方名優(you)(you)食(shi)(shi)品(pin)的(de)基礎上，吸(xi)收了全(quan)國(guo)各地同類產(chan)品(pin)的(de)優(you)(you)點，經(jing)過三年反復(fu)研(yan)制成(cheng)(cheng)功的(de)新產(chan)品(pin)，彬縣麻花1989年參加全(quan)國(guo)優(you)(you)質食(shi)(shi)品(pin)評選賽，榮獲中(zhong)商部優(you)(you)質產(chan)品(pin)"金鼑獎"。1992年獲咸(xian)陽市科技成(cheng)(cheng)果(guo)產(chan)品(pin)展銷(xiao)會"優(you)(you)秀新產(chan)品(pin)獎"。2003年4月在(zai)(zai)"中(zhong)國(guo)烹(peng)飪王(wang)國(guo)游·西安(an)咸(xian)陽美食(shi)(shi)旅游周"活(huo)動中(zhong)，獲"西安(an)咸(xian)陽旅游名品(pin)"稱(cheng)號(hao)。
彬(bin)州(zhou)麻花是陜西省彬(bin)州(zhou)市(shi)的(de)特色美食(shi)，它(ta)最開始產于彬(bin)州(zhou)的(de)一品鮮飯(fan)店小吃名品。
食材：
面粉300g、白糖1調羹左右、牛奶100g、雞蛋1個、色拉油1勺、黃油30g、泡打粉3g、外皮糖(tang)漿10克、水40g、糖(tang)40g。
步驟：
1、先把黃油化開，加入(ru)雞(ji)蛋、白糖、泡打粉、面(mian)粉、再倒入(ru)牛奶（也(ye)可以用(yong)水(shui)）全部拌(ban)勻，如(ru)果(guo)粘手可以倒點色拉油在面(mian)上(shang)。面(mian)和(he)好后(hou)包上(shang)保鮮膜醒(xing)個(ge)把小時(shi)。
2、把醒好的(de)面(mian)揉團(tuan)，用搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成長方形，用刀切(qie)成條(tiao)。取一(yi)根搓成細(xi)細(xi)的(de)長條(tiao)，一(yi)手按住(zhu)一(yi)頭(tou)，另一(yi)只手往一(yi)個(ge)方向搓。
3、搓好(hao)把(ba)兩頭對著提起(qi)來，長條會自然卷(juan)起(qi)
4、再次對折(zhe)，就成了四折(zhe)的麻花了。把收尾的那一面一定要捏緊，也(ye)可以在第一次對折(zhe)的尾部(bu)留個(ge)洞套過(guo)去(qu)。
5、一個(ge)個(ge)做好，放盤(pan)里待用。
6、油鍋燒起(qi)，燒熱后放入(ru)麻花。用(yong)中小火炸(zha)，一定要炸(zha)透(tou)，那(nei)樣的麻花才松脆。
7、鍋里倒(dao)入(ru)水和糖(tang)，煮(zhu)糖(tang)漿(jiang)。把白糖(tang)煮(zhu)化起泡(pao)泡(pao)后(hou)，看去糖(tang)汁濃(nong)稠。關火倒(dao)入(ru)麻花(hua)攪拌均(jun)勻，讓(rang)每個(ge)麻花(hua)都裹(guo)上糖(tang)漿(jiang)。
8、起鍋(guo)，一根(gen)根(gen)鋪開放(fang)涼。
9、如果不裹(guo)糖，面粉里要多加糖。
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