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1、材(cai)料區(qu)別(bie)
烏(wu)梅(mei)(mei)(mei)汁和酸梅(mei)(mei)(mei)湯的(de)主(zhu)要區別是(shi)(shi)原料(liao)(liao)方面,酸梅(mei)(mei)(mei)湯使用的(de)是(shi)(shi)干烏(wu)梅(mei)(mei)(mei),而烏(wu)梅(mei)(mei)(mei)汁使用的(de)是(shi)(shi)新鮮的(de)烏(wu)梅(mei)(mei)(mei);除此之外,酸梅(mei)(mei)(mei)湯還(huan)有山楂(zha)、桂(gui)花、甘草、陳(chen)皮、冰糖(tang)等(deng)原料(liao)(liao),純(chun)正的(de)烏(wu)梅(mei)(mei)(mei)汁一般就是(shi)(shi)用新鮮烏(wu)梅(mei)(mei)(mei)制成的(de)。
2、做法區別
酸梅湯需要將所(suo)有的原(yuan)材料分(fen)(fen)開浸泡(pao),等待(dai)將材料泡(pao)發后(hou),將所(suo)有原(yuan)料加入鍋(guo)(guo)中(zhong)小(xiao)火(huo)熬(ao)制;烏梅汁是將原(yuan)料清(qing)(qing)洗(xi)干凈后(hou),放進(jin)清(qing)(qing)水(shui)里(li)浸泡(pao)10分(fen)(fen)鐘,瀝干水(shui)分(fen)(fen),放入鍋(guo)(guo)中(zhong)加清(qing)(qing)水(shui),大火(huo)煮(zhu)開再轉小(xiao)火(huo)煮(zhu)40分(fen)(fen)鐘,加入適量冰糖(tang),煮(zhu)到糖(tang)溶即可。
3、功效區別
酸梅(mei)(mei)湯和烏梅(mei)(mei)汁都具有(you)去除油膩、開胃消食、解酒排毒(du)的(de)(de)功效和作用(yong)(yong),不過(guo)酸梅(mei)(mei)湯的(de)(de)制(zhi)作原料(liao)更多,因此功效作用(yong)(yong)方面也更突出一些,還(huan)具有(you)提神(shen)醒腦、緩解疲(pi)勞、維持(chi)酸堿平衡、促進食欲、降肝火等功效。
以上(shang)就是烏(wu)梅(mei)(mei)汁(zhi)(zhi)和(he)酸梅(mei)(mei)湯的(de)主要區(qu)別,不(bu)過在(zai)很(hen)多地(di)區(qu)實際上(shang)已(yi)經不(bu)怎么區(qu)分烏(wu)梅(mei)(mei)汁(zhi)(zhi)和(he)酸梅(mei)(mei)湯了,大多把烏(wu)梅(mei)(mei)汁(zhi)(zhi)看作是酸梅(mei)(mei)湯的(de)一(yi)個別名。