一、酸梅湯要放桂花嗎
桂(gui)(gui)花(hua)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)梅(mei)湯(tang)(tang)(tang)是(shi)清熱解(jie)暑的夏日飲料,喝起來酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)甜(tian)可口,其中桂(gui)(gui)花(hua)是(shi)用來增加酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)梅(mei)湯(tang)(tang)(tang)的香(xiang)(xiang)味的,一(yi)般正宗酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)梅(mei)湯(tang)(tang)(tang)都(dou)是(shi)放桂(gui)(gui)花(hua)的,桂(gui)(gui)花(hua)具(ju)有(you)很濃郁的芳香(xiang)(xiang)性氣(qi)味,而且(qie)顏(yan)色(se)特別鮮艷(yan),為黃色(se)至金黃色(se),放在酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)梅(mei)湯(tang)(tang)(tang)里面不僅可以增加酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)梅(mei)湯(tang)(tang)(tang)的香(xiang)(xiang)味,而且(qie)還(huan)可以增加酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)梅(mei)湯(tang)(tang)(tang)的色(se)澤,能夠(gou)使酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)梅(mei)湯(tang)(tang)(tang)既有(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)梅(mei)湯(tang)(tang)(tang)的酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)甜(tian)又有(you)桂(gui)(gui)花(hua)的甜(tian)香(xiang)(xiang)。
當然,如果沒(mei)有(you)桂(gui)花的(de)話,不放或者用菊花、薄荷等食材來代替也是可(ke)以的(de),只是用這(zhe)些食材制作出來的(de)酸梅湯的(de)口感也會相對(dui)有(you)所改變。
二、酸梅湯里放桂花還是桂花醬
都可以。
傳統(tong)的(de)酸(suan)梅湯里一般放的(de)是桂(gui)(gui)花,用桂(gui)(gui)花醬代替桂(gui)(gui)花也是可以的(de),桂(gui)(gui)花醬是桂(gui)(gui)花、白(bai)砂糖(tang)等原(yuan)料制作而(er)成(cheng)的(de),加入(ru)到(dao)酸(suan)梅湯中也能起到(dao)桂(gui)(gui)花的(de)作用;不過(guo)需要(yao)注意(yi)的(de)是,因為桂(gui)(gui)花醬具有一定的(de)甜度,所(suo)以添加到(dao)酸(suan)梅湯里面(mian)的(de)話也要(yao)相應地(di)減少(shao)冰糖(tang)的(de)使用量,以免酸(suan)梅湯過(guo)甜而(er)影(ying)響到(dao)口感(gan)。
三、桂花酸梅湯桂花什么時候放
制作桂花酸梅湯的時候,要注意選擇合適的時候放桂花,酸梅湯中所含的主要成分是干烏梅、山楂、陳皮、甘草、桂花、冰糖等,其中桂花是需要在酸梅湯熬好前5分(fen)鐘(zhong)再放入到里面的。
之所以(yi)要(yao)在熬好前5分鐘放,而(er)不是一(yi)起放入鍋中(zhong)熬,主(zhu)要(yao)是因為(wei)(wei)放得(de)太早的(de)話,不僅酸梅(mei)湯的(de)口感(gan)會變(bian)苦,而(er)且(qie)桂花也會因為(wei)(wei)受熱而(er)變(bian)色,影響桂花酸梅(mei)湯的(de)色澤,看起來不那(nei)么美觀(guan)。