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肉類行業簡介

常食用的肉類

1、家禽類的肉

家禽(qin)是指人工豢養的鳥類動(dong)物(wu)，主要(yao)為(wei)了(le)獲取其(qi)(qi)肉、卵和(he)羽毛，也有(you)作為(wei)其(qi)(qi)他用處。一般為(wei)雉科(ke)和(he)鴨科(ke)動(dong)物(wu)，如(ru)雞、鴨、鵝等，也有(you)其(qi)(qi)他科(ke)的鳥類如(ru)火雞、鴿(ge)、鵪(an)鶉(chun)和(he)各種(zhong)鳴禽(qin)的。

2、家畜類的肉

家(jia)畜一般是指由(you)人(ren)類(lei)飼養馴化，且可以(yi)人(ren)為控(kong)制其繁殖的(de)動物，如馬、牛、羊、驢(lv)、豬(zhu)、兔(tu)等。

3、魚類的肉

魚肉(rou)，是指魚類的(de)(de)肉(rou)。魚的(de)(de)種類很多，主要的(de)(de)食(shi)用(yong)淡水(shui)魚包括(kuo)鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等(deng)，海水(shui)魚包括(kuo)黃魚、帶魚、平魚等(deng)。它們都具有肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩鮮美、營養豐富的(de)(de)特點，是一(yi)些維(wei)生素、礦物(wu)質(zhi)的(de)(de)良好(hao)來源(yuan)。

生鮮肉怎么做好吃

1、加蛋(dan)白。適用于(yu)五(wu)花(hua)絞肉，加上蛋(dan)白一起(qi)攪(jiao)拌，吃起(qi)來的口感更滑嫩，同時亦可留住肉汁的美味。

2、添(tian)加色(se)拉油(you)(you)或(huo)香油(you)(you)。在(zai)腌五花肉(rou)(rou)時(shi)，添(tian)加一點色(se)拉油(you)(you)或(huo)是香油(you)(you)，可以增添(tian)肉(rou)(rou)質的嫩度，不過由于五花肉(rou)(rou)已(yi)經有相當多的油(you)(you)脂了(le)，要適量添(tian)加，以免(mian)過于油(you)(you)膩(ni)，而(er)且對健康不利。

3、氽燙。經過(guo)沸水氽燙，可(ke)以(yi)去除五花肉(rou)上的(de)血水、黏液、雜質、腥味，也(ye)可(ke)以(yi)將五花肉(rou)多余的(de)油脂一并去除，這樣(yang)的(de)五花肉(rou)吃起來會比較(jiao)不(bu)油膩(ni)。

4、加入瘦肉(rou)一起燉煮。由于五花肉(rou)本身已經(jing)有一定量的瘦肉(rou)，若用燉煮的方式料(liao)理，應(ying)將油(you)脂吸(xi)收。若覺得還是過于油(you)膩，可(ke)再添加一些去皮(pi)瘦肉(rou)，以吸(xi)收一些油(you)脂。

5、爆(bao)炒(chao)。料理前經過大火爆(bao)炒(chao)，作用如(ru)同油炸(zha)一樣，會將五花(hua)肉的(de)表(biao)(biao)皮(pi)油脂(zhi)逼出，使五花(hua)肉吃(chi)起來更香。當然爆(bao)炒(chao)后要(yao)用廚房紙巾吸去(qu)表(biao)(biao)面油脂(zhi)，否則爆(bao)炒(chao)時加入的(de)油，反而讓五花(hua)肉更油膩(ni)。

6、火(huo)烤。利用火(huo)烤的方式，除(chu)(chu)了可以將(jiang)五花(hua)肉表皮(pi)的細(xi)毛燒除(chu)(chu)外，也可以讓皮(pi)質更酥，亦(yi)可去除(chu)(chu)五花(hua)肉部分(fen)的油脂。

豬肉怎么挑選

1、健康新鮮的(de)豬肉，瘦肉部分應呈紅色或粉色，色澤(ze)比較鮮艷，流出液體較少，不(bu)沾手。

2、脂肪部分應為白(bai)色(se)或乳(ru)白(bai)色(se)，且(qie)質地較堅硬。

3、健康的豬肉，肉皮上應該無任何斑點(dian)。

4、新鮮(xian)豬肉彈性比較好，手指按上去產(chan)生的坑很快會(hui)彈回來(lai)，且有微(wei)(wei)微(wei)(wei)腥味無(wu)異味或臭(chou)味。

5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。