常食用的肉類
1、家禽類的肉
家禽是指人工豢(huan)養的(de)鳥(niao)類動物(wu)，主要為了(le)獲(huo)取其肉、卵(luan)和羽毛，也(ye)有作為其他用(yong)處。一般(ban)為雉科和鴨(ya)(ya)科動物(wu)，如雞(ji)、鴨(ya)(ya)、鵝等，也(ye)有其他科的(de)鳥(niao)類如火雞(ji)、鴿、鵪鶉(chun)和各種(zhong)鳴禽的(de)。
2、家畜類的肉
家畜(chu)一(yi)般是指由人(ren)類飼養馴化，且(qie)可以人(ren)為控(kong)制其繁殖的動物，如馬、牛、羊、驢、豬、兔等。
3、魚類的肉
魚(yu)肉(rou)，是指魚(yu)類的(de)肉(rou)。魚(yu)的(de)種(zhong)類很多，主要的(de)食用淡水魚(yu)包括鯉魚(yu)、草(cao)魚(yu)、鯽魚(yu)、鱖魚(yu)等，海水魚(yu)包括黃魚(yu)、帶(dai)魚(yu)、平(ping)魚(yu)等。它(ta)們都具有肉(rou)質(zhi)細嫩鮮美、營養豐富(fu)的(de)特點(dian)，是一些維(wei)生素、礦物質(zhi)的(de)良(liang)好來源。
生鮮肉怎么做好吃
1、加(jia)蛋白。適(shi)用于五花絞肉(rou)，加(jia)上(shang)蛋白一起(qi)攪拌，吃起(qi)來的口(kou)感(gan)更滑(hua)嫩(nen)，同時(shi)亦(yi)可留住肉(rou)汁的美味。
2、添加色拉油(you)或香(xiang)(xiang)油(you)。在腌五花(hua)肉時，添加一點(dian)色拉油(you)或是(shi)香(xiang)(xiang)油(you)，可以(yi)增添肉質的嫩度，不過(guo)(guo)由于(yu)五花(hua)肉已經有相(xiang)當多的油(you)脂了，要適量添加，以(yi)免(mian)過(guo)(guo)于(yu)油(you)膩，而且(qie)對健康不利。
3、氽燙(tang)。經過沸水氽燙(tang)，可以去除五花(hua)(hua)肉上的(de)血(xue)水、黏(nian)液、雜質、腥(xing)味，也(ye)可以將五花(hua)(hua)肉多余的(de)油(you)(you)脂一并去除，這樣(yang)的(de)五花(hua)(hua)肉吃起來會比較不油(you)(you)膩。
4、加入瘦(shou)肉一(yi)(yi)起燉煮(zhu)。由于五花肉本身已經有一(yi)(yi)定(ding)量的瘦(shou)肉，若用燉煮(zhu)的方式料理，應將油脂吸(xi)收。若覺得(de)還是過于油膩，可再添加一(yi)(yi)些(xie)(xie)去皮瘦(shou)肉，以(yi)吸(xi)收一(yi)(yi)些(xie)(xie)油脂。
5、爆炒(chao)。料理前經過大火爆炒(chao)，作用(yong)如同油炸一樣，會將五花肉的表(biao)皮油脂逼出，使五花肉吃起來更香。當然爆炒(chao)后(hou)要用(yong)廚房紙巾(jin)吸去表(biao)面油脂，否則爆炒(chao)時加入的油，反(fan)而讓五花肉更油膩(ni)。
6、火(huo)烤。利用火(huo)烤的方(fang)式，除(chu)了可(ke)以(yi)將(jiang)五花(hua)肉(rou)表皮的細(xi)毛燒除(chu)外，也可(ke)以(yi)讓皮質更酥，亦可(ke)去除(chu)五花(hua)肉(rou)部分的油脂。
豬肉怎么挑選
1、健康新鮮的豬(zhu)肉，瘦肉部分(fen)應呈紅色或粉色，色澤(ze)比較(jiao)鮮艷，流(liu)出液(ye)體較(jiao)少，不沾手(shou)。
2、脂肪部分(fen)應為(wei)白(bai)色或乳白(bai)色，且質地(di)較堅(jian)硬。
3、健康(kang)的豬肉，肉皮(pi)上應(ying)該(gai)無任何斑點。
4、新鮮豬(zhu)肉彈性(xing)比較好，手指按上去(qu)產(chan)生(sheng)的坑(keng)很快(kuai)會(hui)彈回來(lai)，且有微微腥(xing)味無異味或臭味。
5、想要買到放心的豬肉，可以從豬肉十大品牌里挑選。
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