魚丸怎么做
選(xuan)肉(rou)：做丸(wan)子(zi)對(dui)肉(rou)的要(yao)求特別高，一定(ding)要(yao)選(xuan)用(yong)夾子(zi)肉(rou)，即豬前(qian)腿(tui)與豬身(shen)相連的部位。則(ze)肉(rou)質較好較新(xin)鮮(xian)。好的肉(rou)質做丸(wan)子(zi)口感非常(chang)好，不需要(yao)勾芡也(ye)能(neng)成型。
剁(duo)肉：選好肉后(hou)按肥瘦約3：1的(de)比例，手工剁(duo)碎。剁(duo)的(de)過程中可根據肉的(de)老(lao)嫩(nen)加入適量的(de)水，一定要少。
加(jia)配料：剁碎后，加(jia)入(ru)少量鹽(yan)，幾(ji)滴生(sheng)抽即可。打(da)一(yi)枚雞蛋，加(jia)入(ru)香(xiang)蔥花(hua)和姜末，一(yi)點(dian)花(hua)椒面，用手攪拌，使其混合均勻(yun)。
捏丸子：洗凈雙手，再次(ci)攪拌(ban)肉餡(xian)，然后左手團雞蛋大(da)的(de)肉餡(xian)，握(wo)緊拳(quan)頭，食指越(yue)往(wang)下越(yue)握(wo)緊，這樣一個圓圓的(de)丸子就(jiu)會出(chu)現啦。
下(xia)丸(wan)子(zi)：如果是做肉(rou)丸(wan)湯，等水開始冒小(xiao)泡的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)開始下(xia)丸(wan)子(zi)，避免水沸騰后水泡將肉(rou)丸(wan)沖散，先下(xia)的(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)個頭捏大(da)一(yi)點，這(zhe)樣能(neng)保證一(yi)鍋丸(wan)子(zi)能(neng)同時(shi)(shi)起(qi)鍋。如果是油(you)炸，將油(you)燒五分熱，就(jiu)可以下(xia)丸(wan)子(zi)，滾兩圈起(qi)鍋，即(ji)定型，顏色也好看，還很(hen)健康(kang)。
肉丸子的做法
肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)(wan)(wan)是指(zhi)有肉(rou)(rou)(rou)的(de)丸(wan)(wan)(wan)子。將肉(rou)(rou)(rou)丸(wan)(wan)(wan)和(he)淀粉、姜、蔥等(deng)準備的(de)材料混(hun)合攪拌(ban)均勻后，再(zai)(zai)把切成(cheng)末的(de)蓮(lian)藕與肉(rou)(rou)(rou)餡混(hun)合攪拌(ban)。之后把肉(rou)(rou)(rou)餡捏成(cheng)丸(wan)(wan)(wan)子狀放入油(you)鍋(guo)中炸至金黃(huang)后取出，再(zai)(zai)往鍋(guo)內倒入少(shao)量食用(yong)油(you)，油(you)加(jia)熱至7～8成(cheng)熱時(shi)，再次把肉丸(wan)放(fang)入炸制表面略(lve)微金黃即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)(yu)(yu)丸又稱“魚(yu)(yu)(yu)包(bao)肉(rou)”，用鰻(man)魚(yu)(yu)(yu)、鯊魚(yu)(yu)(yu)或者(zhe)淡水(shui)魚(yu)(yu)(yu)剁(duo)蓉(rong)，加甘薯粉(fen)(淀粉(fen))攪拌均勻，再(zai)包(bao)以豬瘦肉(rou)或蝦等餡(xian)制成的(de)(de)丸狀食物，富有沿海特色風(feng)味小吃之一(yi)。魚(yu)(yu)(yu)丸是(shi)福州(zhou)、溫(wen)州(zhou)、閩南、廣(guang)東、臺灣、江西撫州(zhou)一(yi)帶經常烹制的(de)(de)特色傳統名(ming)點，屬(shu)于粵菜或閩菜系。亦名(ming)“水(shui)丸”，古時稱“氽魚(yu)(yu)(yu)丸”。因為它(ta)味道(dao)鮮(xian)美，多吃不(bu)膩，可作點心配料(liao)，又可作湯(tang)，是(shi)沿海人們不(bu)可少的(de)(de)海味佳肴。
喜得佳
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