魚丸怎么做
選肉(rou)：做丸子對肉(rou)的要(yao)求特別(bie)高，一(yi)定要(yao)選用夾子肉(rou)，即豬前腿與豬身(shen)相連的部位。則(ze)肉(rou)質(zhi)較好較新鮮。好的肉(rou)質(zhi)做丸子口感非常好，不需要(yao)勾芡也能成型。
剁肉：選好(hao)肉后按肥瘦約3：1的比例，手工剁碎。剁的過程(cheng)中可(ke)根據肉的老嫩加入適量的水(shui)，一(yi)定要(yao)少。
加配料：剁碎(sui)后，加入少量鹽，幾(ji)滴生抽(chou)即可(ke)。打一枚雞蛋，加入香蔥花和(he)姜末，一點花椒面，用手(shou)攪拌，使其混合均勻。
捏丸子(zi)：洗凈雙手，再次攪(jiao)拌(ban)肉餡，然后(hou)左手團雞蛋大的(de)肉餡，握緊(jin)拳頭，食(shi)指(zhi)越(yue)往下越(yue)握緊(jin)，這樣一(yi)個圓(yuan)圓(yuan)的(de)丸子(zi)就會出現啦(la)。
下(xia)丸(wan)子(zi)(zi)：如果(guo)是做肉丸(wan)湯，等(deng)水(shui)(shui)開始冒小(xiao)泡的(de)時(shi)候(hou)開始下(xia)丸(wan)子(zi)(zi)，避免水(shui)(shui)沸騰后水(shui)(shui)泡將(jiang)肉丸(wan)沖散，先(xian)下(xia)的(de)時(shi)候(hou)個頭捏大一點，這樣能保證一鍋丸(wan)子(zi)(zi)能同時(shi)起鍋。如果(guo)是油炸(zha)，將(jiang)油燒(shao)五分(fen)熱(re)，就可以下(xia)丸(wan)子(zi)(zi)，滾兩圈(quan)起鍋，即定型，顏色也(ye)好看，還很健(jian)康。
肉丸子的做法
肉丸(wan)是指有肉的丸(wan)子。將(jiang)肉丸(wan)和淀粉、姜(jiang)、蔥等準(zhun)備(bei)的材料混(hun)合攪拌均勻后，再(zai)把(ba)切成末的蓮藕與(yu)肉餡混(hun)合攪拌。之后把(ba)肉餡捏(nie)成丸(wan)子狀(zhuang)放入(ru)油(you)鍋中炸至(zhi)金黃后取(qu)出，再(zai)往鍋內倒入(ru)少量食用油(you)，油(you)加熱至(zhi)7～8成熱(re)時，再次把(ba)肉丸放入炸(zha)制表面略微金黃(huang)即可。
除了自己制作外，也可以選擇肉丸品牌產品進行購買。
魚丸是怎么做的
魚(yu)丸(wan)又稱“魚(yu)包肉(rou)”，用鰻魚(yu)、鯊(sha)魚(yu)或(huo)者淡水魚(yu)剁(duo)蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再(zai)包以豬瘦(shou)肉(rou)或(huo)蝦等餡制(zhi)成的(de)丸(wan)狀食(shi)物，富有沿(yan)(yan)海特色風味(wei)小吃之一。魚(yu)丸(wan)是(shi)福州、溫州、閩南(nan)、廣東、臺灣(wan)、江西(xi)撫州一帶經常(chang)烹制(zhi)的(de)特色傳統名點，屬于(yu)粵菜或(huo)閩菜系。亦名“水丸(wan)”，古(gu)時稱“氽魚(yu)丸(wan)”。因(yin)為它味(wei)道鮮美，多吃不(bu)膩(ni)，可作(zuo)(zuo)點心配料，又可作(zuo)(zuo)湯，是(shi)沿(yan)(yan)海人(ren)們(men)不(bu)可少的(de)海味(wei)佳肴。
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