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餛飩行業簡介

一、三鮮餛飩的做法

【主(zhu)料】白菜150克(ke)、豬肉200克(ke)、蝦(xia)150克(ke)、小麥面粉300克(ke)。

【輔(fu)料】紫菜(cai)(cai)15克、雞蛋1個、香菜(cai)(cai)2棵。

【調(diao)料】花生(sheng)油(you)2勺、食(shi)鹽(yan)5克、生(sheng)抽2勺、蠔油(you)1勺、香油(you)半小勺、水(shui)適量。

步驟：

1、先將(jiang)面團揉好(hao)醒一下，將(jiang)白(bai)菜、豬肉、鮮蝦(xia)切碎放入(ru)大(da)碗內，加入(ru)食鹽(yan)、生抽、蠔油(you)，少倒入(ru)一點兒(er)花生油(you)，攪拌均勻；

2、將面(mian)(mian)團搓長然后(hou)切成一(yi)個個的(de)小劑子，用(yong)搟(xian)面(mian)(mian)杖將劑子搟(xian)成長而(er)薄的(de)橢(tuo)圓形，不需要太規范、漂亮，從中間一(yi)切為二；

3、取其中一半面皮，靠近自己的(de)一端放入餡(xian)兒(er)，然后(hou)往(wang)上翻起(qi)一層，捏緊(jin)邊(bian)緣，再(zai)左右(you)相連(lian)，用大拇指捏緊(jin)即可(ke)；

4、鍋(guo)內煮水沸，下(xia)入(ru)餛(hun)飩，全部浮起時，依次放入(ru)紫(zi)菜(cai)、打撒的雞(ji)蛋液，輕(qing)輕(qing)地攪拌均勻，出鍋(guo)后倒(dao)入(ru)幾(ji)滴香(xiang)油，撒入(ru)切碎的香(xiang)菜(cai)末即可(ke)。

二、蝦仁餛飩的做法

【主(zhu)料(liao)】：餛飩皮適(shi)量，豬肉餡適(shi)量，蝦適(shi)量。

【輔料】：雞蛋適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，香菜(cai)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，蔥適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，雞精(jing)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，胡(hu)椒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，姜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，醬油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)，香油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)。

步驟：

1、把買來的鮮蝦(xia)去殼、去頭，剝成蝦(xia)仁(ren)備(bei)用。

2、買(mai)來的(de)五花肉餡(xian)兒再(zai)稍微剁一下，增加韌性。

3、把蝦仁放進去一起剁碎，加入蔥花一起。

4、肉(rou)餡加(jia)入一顆生雞蛋。

5、加鹽、胡椒、色(se)拉(la)油、雞精、醬油、香油攪拌均勻(yun)。

6、肉餡兒就完成了，下(xia)面可(ke)以開始(shi)包(bao)了。

7、餛(hun)飩(tun)皮若干。

8、對角線位置(zhi)放入適當餡兒(er)，然(ran)后往里折兩(liang)道(dao)。

9、再(zai)將兩(liang)個角對著一下(xia)，可以(yi)粘(zhan)少許水，防止(zhi)煮的時候開口。

10、準備好調(diao)味的湯汁、我放了(le)醬油、鹽(yan)、雞(ji)精、胡椒、香(xiang)油、高湯、撒上些香(xiang)菜提味。

11、最后把煮好的餛飩放進去拌勻，就可(ke)以開吃啦。

三、生煎餛飩的做法

【用(yong)料】：速(su)凍餛飩適量；香蔥一顆；黑芝麻(ma)適量。

步驟：

1、取平(ping)底鍋(guo)，鍋(guo)內倒入(ru)少許(xu)油，油不要(yao)多，在鍋(guo)底抹勻即(ji)可。

2、將買來的品牌速凍餛飩整齊緊密(mi)的碼(ma)放(fang)在一(yi)(yi)起，然后注入冷水至餛(hun)飩(tun)的三分之一(yi)(yi)處。

3、將蓋(gai)子蓋(gai)好(hao)，開大(da)火，待水沸后(hou)改中火。

4、待(dai)水快要蒸發盡(jin)時，可(ke)檢查一下餛飩(tun)底部是否(fou)已經結痂。

5、有(you)了金(jin)黃色的痂(jia)，將事先切好的小香(xiang)蔥和黑芝麻均勻的撒在餛飩(tun)上，再蓋(gai)上蓋(gai)子燜半分(fen)鐘(zhong)即可關火。

四、牛肉餛飩的做法

【主料】：牛肉(rou)200g；

【輔(fu)料】：食鹽10g；蔥20g；姜20g；調和油20g；樂惠紫菜湯（海鮮味）20g；蝦皮10g。

步驟：

1、剁好肉餡；

2、蔥花剁碎；

3、準備姜末；

4、肉 姜(jiang) 蔥放在(zai)一(yi)個容器(qi)里；

5、放油(you)，放鹽，放十三香，放老抽后攪拌(ban)均勻；

6、準備混沌皮就可以包了；

7、混沌包好后，水煮沸放入混沌煮5分鐘；

8、碗中放入蝦皮(pi)紫菜；

9、煮好的混(hun)沌加到碗中(zhong)，放入少量的湯汁。