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秉承爐端燒新鮮現烤烹飪傳統的連鎖日料品牌，以炭烤金吉魚/帝王蟹/高級和牛等菜品而著稱

「爐匠」意指(zhi)廚藝精湛的爐端(duan)燒料理師(shi)，2011年首度(du)落戶上海浦(pu)東陸家嘴ifc國金(jin)中心(xin)4樓。

秉承爐端(duan)燒新(xin)鮮現烤的烹飪(ren)(ren)傳統，爐匠日籍(ji)料理長堅持只選新(xin)鮮食(shi)材、受熱均(jun)勻的上品備長炭，烹飪(ren)(ren)過程中僅添(tian)加(jia)海鹽提(ti)味，力求誘出(chu)食(shi)材原(yuan)味，倡(chang)導飲食(shi)健康安(an)全。

熊熊炭火(huo)邊插滿了各類新鮮魚貝(bei)、有機蔬果(guo)，料理師(shi)不時翻移爐(lu)邊烤(kao)物(wu)，以木槳將鮮嫩出爐(lu)飄著炭火(huo)余香(xiang)的(de)烤(kao)物(wu)呈遞(di)給圍坐(zuo)在烤(kao)臺邊的(de)食客(ke)們。伴(ban)隨店內(nei)活力歡騰的(de)陣陣吆喝，賓客(ke)間(jian)互動(dong)更(geng)為熱忱，再佐以一(yi)杯優(you)質清酒，心情大(da)好(hao)之余，食物(wu)也變得愈加美味了。