水信玄餅的做法

主料：鹽漬櫻花5朵
輔料：砂糖15g 紅糖60g 水45g 黃豆粉適量 白涼粉8g 水200g

做法步驟：
1.原材料備好。
2.鹽漬櫻花用涼水浸泡，有利于去除鹽漬櫻花里多余的咸味兒。也利于花朵展開得更好看。
3.將水，白涼粉，細砂糖一起倒入鍋中，用中小火煮至微微沸騰后立即關火。
4.關火后靜置3分鐘，做出來的水信玄餅會比較晶瑩剔透。
5.倒入圓形模具中，將泡開的櫻花用筷子或者鑷子夾入水信玄餅混合液中，筷子夾住短柄，上下按壓，讓花瓣舒展開來。
6.室溫靜置大約一小時即可，如果你喜歡吃冷的，可以放入冰箱冷藏30分鐘。
7.將水信玄餅反著蓋在碟子上，然后兩只手輕拍一下就可以模具了，水信玄餅就會掉出來。
8.完美脫模了。
9.把黃豆炒熟。
10.用研磨杯磨成細膩的粉。
11.黃豆粉磨好了。
12.過篩一下。
13.更加細膩的黃豆粉完成了。
14.現在開始煮紅糖漿。
15.60g紅糖與45g水同煮，小火煮到融化混合，然后中高火加熱至起泡，質地開始變濃稠即可，不要太過濃稠，用小火煮成糖漿即可。
16.櫻花水信玄餅加入適量紅糖漿。
17.再加入適量黃豆粉，這樣就大功告成了。