【吃(chi)魚禁忌(ji)】哪些人不宜(yi)吃(chi)魚 吃(chi)魚時應該注(zhu)意的事項

健康吃魚需注意8大事項

魚(yu)肉雖(sui)屬對(dui)人(ren)體(ti)有重(zhong)要(yao)(yao)滋補的(de)肉類食物(wu)之(zhi)一(yi)。與其實肉不同是的(de)，魚(yu)肉低脂肪豐蛋白質贏(ying)得一(yi)些(xie)講究口味生活的(de)人(ren)喜歡(huan)。而且吃魚(yu)還(huan)可以達到天然的(de)益智補腦的(de)效(xiao)果，雖(sui)現在越來越多的(de)人(ren)選擇(ze)吃魚(yu)，但是你(ni)知(zhi)不知(zhi)道，哪些(xie)魚(yu)不能吃，或吃魚(yu)需要(yao)(yao)注意的(de)哪些(xie)細節嗎。

魚肉過紅過白不吃。魚因(yin)品種不(bu)同，本(ben)身就存在(zai)金槍魚這樣的(de)(de)紅肉(rou)魚和(he)帶魚這樣的(de)(de)白肉(rou)魚之(zhi)分，但如果魚的(de)(de)顏色(se)過于(yu)鮮紅或呈亮白色(se)，很有(you)可能是染(ran)色(se)劑的(de)(de)“功勞”。

個頭挑“八分大”的。魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質粗糙，體內可能積聚了不少有害物質。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚(yu)0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為(wei)宜。

魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。選購“冰鮮(xian)(xian)魚(yu)(yu)”，應該先(xian)觀察其眼(yan)睛和鰓。新(xin)鮮(xian)(xian)魚(yu)(yu)眼(yan)球飽滿，角(jiao)膜透(tou)明清亮，鰓絲(si)清晰呈(cheng)鮮(xian)(xian)紅色(se)(se)。其次，鮮(xian)(xian)魚(yu)(yu)眼(yan)球不飽滿，眼(yan)角(jiao)膜起皺(zhou)，稍變(bian)渾濁，有(you)時眼(yan)內(nei)溢血發紅，鰓色(se)(se)變(bian)暗呈(cheng)灰(hui)紅或(huo)灰(hui)紫色(se)(se)。腐敗(bai)魚(yu)(yu)眼(yan)球塌陷或(huo)干癟，角(jiao)膜皺(zhou)縮或(huo)有(you)破裂，魚(yu)(yu)鰓呈(cheng)褐(he)色(se)(se)或(huo)灰(hui)白色(se)(se)。

現殺活魚放放再吃。剛宰殺后的魚肉品質并不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小(xiao)時(shi)后再(zai)烹調；而大型魚需要冷藏超(chao)過2小(xiao)時(shi)。

水箱內水的顏色不對不選。在超市(shi)購買活(huo)魚時，要看看“水(shui)色”。因為它是(shi)水(shui)質好壞的體現(xian)，如(ru)果呈現(xian)深綠(lv)色或是(shi)藍(lan)色，可能(neng)是(shi)藻類過多，說明很久沒有(you)換過水(shui)和清洗水(shui)箱(xiang)了，可能(neng)會影響魚的健康。水(shui)色清且流動更(geng)換的水(shui)箱(xiang)中(zhong)的魚，一般會更(geng)鮮活(huo)。

價格太低的不買。價(jia)格低得離譜，就要考慮魚的(de)來(lai)源、品質和安全性問題，變質魚吃下(xia)會帶來(lai)很大的(de)健康(kang)風險。

生魚片冷凍后再吃。生魚片中可能會存在寄生蟲，寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差，在零下20℃的條件下冷凍(dong)24小時(shi)后(hou)可被殺滅，而(er)一般(ban)生(sheng)魚片餐盤下的(de)冰塊完全起不到殺滅寄生(sheng)蟲的(de)作用。所以(yi)，只(zhi)有對原料的(de)來源足夠(gou)放心，魚才能生(sheng)著(zhu)吃。

盡量蒸著吃。在(zai)所有(you)的(de)烹(peng)(peng)調方(fang)法中(zhong)，蒸最為健康，烹(peng)(peng)調溫(wen)度較低且用油(you)少，能很好地保護魚(yu)(yu)肉中(zhong)絕(jue)大部分營養不(bu)被破壞。煮或(huo)燉，魚(yu)(yu)中(zhong)的(de)有(you)一部分營養可能會流失(shi)于(yu)湯水中(zhong)。燒烤的(de)溫(wen)度較高(gao)，容(rong)易(yi)產生(sheng)有(you)害物質，并(bing)且烤魚(yu)(yu)的(de)用油(you)量也(ye)不(bu)少，破壞了魚(yu)(yu)低脂的(de)健康特色(se)。油(you)炸含油(you)量更高(gao)，對魚(yu)(yu)營養破壞更大，也(ye)不(bu)建議(yi)選用。

腌制過的不吃。水產(chan)品中可能(neng)含有(you)較(jiao)多的(de)亞硝(xiao)(xiao)酸鹽，在干制或腌制過程中，其中的(de)部分蛋(dan)白質發(fa)生分解，產(chan)生胺類，和亞硝(xiao)(xiao)酸鹽結合成為(wei)亞硝(xiao)(xiao)胺，有(you)一(yi)定的(de)致癌(ai)風險。

以上就介(jie)紹(shao)了(le)幾種吃(chi)魚(yu)需(xu)要(yao)慎重的(de)(de)事項，但凡選擇合(he)理健康的(de)(de)飲食(shi)(shi)方(fang)式，大家都希(xi)望食(shi)(shi)物(wu)(wu)帶來(lai)其身體的(de)(de)好處的(de)(de)，所以我們在選擇食(shi)(shi)物(wu)(wu)上，一定(ding)合(he)理的(de)(de)選擇和正確(que)的(de)(de)食(shi)(shi)用方(fang)式，這樣才不會引來(lai)不必要(yao)的(de)(de)健康麻(ma)煩。

哪些人不能吃魚

魚(yu)含含豐富的(de)(de)蛋白質(zhi)、維生素、鈣等營養(yang)物(wu)質(zhi)，是(shi)一種(zhong)很好的(de)(de)營養(yang)食物(wu)，但是(shi)，有些人不適合吃魚(yu)，下面我們來看(kan)看(kan)不能吃魚(yu)的(de)(de)六類人群(qun)。

1、痛風患者

因(yin)為魚類含有(you)嘌呤類物質，而(er)痛風則是由于人(ren)體內(nei)的嘌呤代(dai)謝發生(sheng)紊亂(luan)而(er)引起(qi)的。

2、出血性疾病患者

如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性(xing)疾病患者要少吃或不吃魚，因為(wei)魚肉中(zhong)所(suo)含(han)的(de)二十碳五烯酸(suan)（EPA），可抑制(zhi)血(xue)小(xiao)板凝集，從而(er)加重(zhong)出(chu)血(xue)性疾病患(huan)者的出(chu)血(xue)癥狀。

3、服用某些藥物者

服(fu)用(yong)止(zhi)咳藥者(zhe)不(bu)要吃(chi)魚(yu)，尤其(qi)是深海魚(yu)更不(bu)要食用(yong)，以免引起組(zu)(zu)胺(an)(an)(an)(an)過敏反應(ying)，導(dao)致患者(zhe)出現皮膚(fu)潮紅(hong)、結膜充(chong)血、頭(tou)暈(yun)、心跳加快、蕁麻疹等不(bu)適(shi)癥(zheng)狀(zhuang)。不(bu)少深海魚(yu)都含有組(zu)(zu)胺(an)(an)(an)(an)物(wu)質(zhi)(zhi)，一(yi)旦人體(ti)內的組(zu)(zu)胺(an)(an)(an)(an)量超標，該物(wu)質(zhi)(zhi)就會(hui)(hui)進入人體(ti)血液循(xun)環中(zhong)(zhong)，導(dao)致組(zu)(zu)胺(an)(an)(an)(an)過敏反應(ying)。平時吃(chi)深海魚(yu)之所以沒有上述不(bu)適(shi)癥(zheng)狀(zhuang)，是因為人體(ti)腸胃和(he)肝臟中(zhong)(zhong)有一(yi)種(zhong)抑制(zhi)組(zu)(zu)胺(an)(an)(an)(an)活性的物(wu)質(zhi)(zhi)——單(dan)胺(an)(an)(an)(an)氧化(hua)酶，它可使組(zu)(zu)胺(an)(an)(an)(an)無法進入血液中(zhong)(zhong)。但是有些止(zhi)咳藥卻存有單(dan)胺(an)(an)(an)(an)氧化(hua)酶抑制(zhi)劑，會(hui)(hui)抑制(zhi)人體(ti)腸胃和(he)肝臟分(fen)泌出單(dan)胺(an)(an)(an)(an)氧化(hua)酶，此時再食用(yong)深海魚(yu)非常容易(yi)造(zao)成組(zu)(zu)胺(an)(an)(an)(an)物(wu)質(zhi)(zhi)快速(su)在體(ti)內積(ji)蓄。

除(chu)了止咳藥(yao)(yao)(yao)，還(huan)有其(qi)他藥(yao)(yao)(yao)物(wu)也能(neng)抑制單胺氧化(hua)酶(mei)。抗菌藥(yao)(yao)(yao)，如(ru)呋喃(nan)唑酮(tong)（如(ru)痢特靈等）、酮(tong)康唑、灰黃霉素；降(jiang)壓(ya)藥(yao)(yao)(yao)如(ru)優降(jiang)寧(ning)；治療(liao)帕金森的(de)(de)司來吉蘭；抗抑郁藥(yao)(yao)(yao)如(ru)嗎氯(lv)貝(bei)胺；抗腫瘤(liu)藥(yao)(yao)(yao)物(wu)甲基芐(xia)肼等。中藥(yao)(yao)(yao)里(li)也有能(neng)抑制單胺氧化(hua)酶(mei)作用的(de)(de)藥(yao)(yao)(yao)物(wu)，如(ru)鹿茸、山(shan)楂、何(he)首烏等。

4、肝硬化患者

肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金魚等(deng)，會使病情急(ji)劇惡化，猶如雪(xue)上加霜。

5、孕婦

孕婦不宜經常食用海魚，常食海產品，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機能發育輕微遲延的危險越大。科學家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發育還可能發生遲延。為此，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每周最多1～2次，每次100克(ke)以下，而且不要吃(chi)金魚(yu)、劍魚(yu)等含汞量高的海魚(yu)，可(ke)選擇食(shi)用不受汞污染(ran)的池塘養殖的魚(yu)類。

6、結核患者

服(fu)用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕(qing)者(zhe)惡心、頭(tou)痛、皮(pi)膚潮紅、眼(yan)結膜充血(xue)等，重者(zhe)會出現心悸(ji)、口唇及面部麻脹、皮(pi)疹、腹(fu)瀉、腹(fu)痛、呼吸困難、血(xue)壓(ya)升高，甚至發生高血(xue)壓(ya)危(wei)象和(he)腦出血(xue)等。