【湖(hu)州美食】湖(hu)州(zhou)(zhou)美(mei)食攻略 湖州(zhou)(zhou)小吃街

太湖銀魚

銀(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)是太(tai)(tai)(tai)湖著名特產(chan)。因(yin)此，銀(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)亦稱膾殘魚(yu)(yu)或(huo)王余魚(yu)(yu)。清康熙年間，與梅鱭(ji)魚(yu)(yu)白蝦并稱為太(tai)(tai)(tai)湖三寶。銀(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)形似玉(yu)簪，細嫩透明(ming)，柔(rou)若無骨，色澤似銀(yin)(yin)(yin)(yin)，春秋時期太(tai)(tai)(tai)湖已(yi)盛產(chan)銀(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)。品種有大銀(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)、雷氏銀(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)、太(tai)(tai)(tai)湖短吻銀(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)和寡齒短吻銀(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)等。銀(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)肉質(zhi)肥(fei)嫩鮮美，營養豐富。銀(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)炒蛋、銀(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)丸(wan)子、芙蓉銀(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)和銀(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)餛飩等是太(tai)(tai)(tai)湖名菜名點。

德清早園筍

德清早園筍味道鮮美，營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、水分、礦質元素和維生素等五大部分，據有關單位分析，每百克鮮筍中含有粗蛋白質3.26克，脂腸0.2克，是(shi)一(yi)種高(gao)蛋(dan)白、低脂(zhi)腸食物；組成早(zao)園筍(sun)蛋(dan)白質的氨基酸有17種，計195毫(hao)克，其(qi)中人體必須的氨基酸(suan)(suan)、高氨酸(suan)(suan)、苯丙氨酸(suan)(suan)、賴氨酸(suan)(suan)、組氨酸(suan)(suan)等計637毫克，早園筍(sun)蛋白(bai)質的質量也較高，通(tong)過化學得分值的計算，早園筍(sun)蛋白(bai)質的蛋氨酸含量是(shi)各種(zhong)竹筍(sun)最高的，為雞(ji)蛋含量的40%。

安吉冬筍

毛竹冬筍，素有山珍之譽。安吉冬筍，體態美觀，質地優良。宋元明清，皆為貢奉佳品。發展至今，產地50萬(wan)畝，不施農(nong)藥(yao)，少施化肥，多(duo)為綠色(se)食(shi)品，大受(shou)市場歡迎。年產200萬公(gong)斤，仍(reng)然(ran)供不(bu)應求(qiu)。

長興白果

產品名稱：白果

產品(pin)產地：湖州(zhou)長(chang)興

產品特性：白果(guo)性涼、營養豐富(fu)。

產品季節：銀杏根系生長的年節律有兩個高峰期，第一個高峰期在5月上旬(xun)至7月上(shang)旬(xun)，根的生長量占全(quan)年根總生長量的70％。第二個(ge)高峰期(qi)在10月中旬(xun)至11月下旬，只要(yao)土壤(rang)溫度(du)仍保持在5℃以上，根系仍能緩(huan)慢生長。提(ti)倡(chang)10月造林(lin)，就(jiu)是利(li)用根仍能(neng)生長的有利(li)時機。

胥倉雪藕

地處(chu)蘇浙(zhe)皖三省(sheng)交界的(de)(de)長(chang)興，東臨太湖(hu)，西倚天目，物產富饒，百(bai)姓殷實；為杭嘉湖(hu)地區一塊(kuai)富庶的(de)(de)風水(shui)寶地，素有(you)“魚米之(zhi)鄉、絲綢之(zhi)府(fu)”美譽。特別有(you)趣(qu)的(de)(de)是(shi)產于該縣東南平原水(shui)網地帶呂山鄉的(de)(de)胥(xu)倉雪藕(ou)，比一般(ban)藕(ou)要多(duo)一孔，特別香糯可口，堪稱長(chang)興一絕(jue)。

莫干黃芽

產(chan)品名稱(cheng)： 莫干(gan)黃(huang)芽

產品產地： 浙江(jiang)省湖州市

產品特性(xing)： 嫩(nen)(nen)綠(lv)多毫，香氣幽(you)雅清新，湯色嫩(nen)(nen)黃清沏，滋味鮮醇爽口，葉底細嫩(nen)(nen)成朵明亮。　　產品成分： 氨基酸、茶(cha)氨酸、谷氨酸。

產品功效： 解暑降溫,清肝明目,提神(shen),利尿，止(zhi)渴生津(jin),保健養顏、有(you)提(ti)神(shen)醒目之功效(xiao)。

清溪花鱉

產品名稱：清溪花鱉

產(chan)品產(chan)地：浙江(jiang)省湖州市德清縣

產品特性：肉質細嫩、表皮光滑,體薄裙邊寬(kuan)厚(hou),脂肪色澤金黃. 無腥味。

產品成分：維生素A、維生素B2、維生素(su)B1、煙酸、維生素D、鋅、鐵、鈣、磷、碘等營養成分。

產(chan)品功效：滋陰補陽、益(yi)氣活(huo)血、補腦強心、延年益(yi)壽(shou)等功能。

太湖蟹

產品(pin)名稱：太湖蟹

產品產地：湖(hu)(hu)州太湖(hu)(hu)水域(yu)

產品(pin)季節：從寒露(lu)到立(li)冬

產(chan)品(pin)特性：蟹黃肥(fei)厚，肉質細嫩，腴美異常。

產品成分：含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素(su)、硫胺(an)素(su)等。　　產品功效：藥用價值(zhi)甚(shen)高(gao)，能(neng)散(san)淤血，舒筋接骨，解毒，蟹爪還有(you)催產下胎(tai)之功能(neng)。

湖州太湖鵝

湖州太湖鵝在本地飼養具有1600多年的歷史，湖州(zhou)府志(zhi)有記載，書法(fa)大(da)家王(wang)羲之任湖州(zhou)太(tai)守，一個(ge)“鵝”字令湖州(zhou)太(tai)湖鵝家喻戶曉。湖州(zhou)建(jian)旺禽業(ye)專業(ye)合作(zuo)社負(fu)責人沈(shen)建(jian)良介紹，湖州(zhou)太(tai)湖鵝在南潯養殖可追溯到1500年前的沈(shen)家，當時養(yang)鵝主要作用是夜里戶警(jing)報訊。“目前合(he)作社湖(hu)(hu)州太湖(hu)(hu)鵝養(yang)殖農戶有1600戶(hu)、飼養湖(hu)州太(tai)湖(hu)鵝數(shu)量已達1萬(wan)羽。

湖羊

湖(hu)(hu)羊(yang)湖(hu)(hu)羊(yang)是稀有的(de)(de)羔羊(yang)地方良種。德清中、東(dong)部氣候(hou)濕潤、青草(cao)豐茂。湖(hu)(hu)羊(yang)喜食的(de)(de)桑葉(xie)、水(shui)草(cao)、蠶沙等飼料十(shi)分豐富(fu)。據記載，在(zai)南(nan)宋時，湖(hu)(hu)羊(yang)從蒙古(gu)傳(chuan)入，后(hou)來飼養湖(hu)(hu)羊(yang)成為農民的(de)(de)傳(chuan)統副(fu)業，家(jia)家(jia)都有圈養的(de)(de)習慣。

陳邑加州鱸魚

陳邑村是一個典型的江南漁業村，有魚塘面積4000余畝，80%的農(nong)戶從事(shi)水產養殖。該村自2001年開始將農戶的(de)承包土(tu)地以入(ru)股的(de)形(xing)式(shi)流轉(zhuan)，由村統一(yi)規劃、施工，開展老魚塘改造，建成4000多畝的水產園區(qu)。

德清茶葉

茶葉茶葉也是德清特產之一，全縣茶地面積1.3萬畝，年(nian)產2萬多(duo)擔。莫干(gan)山(shan)(shan)區(qu)是德清(qing)茶(cha)葉的主要(yao)產區(qu)。莫干(gan)山(shan)(shan)茶(cha)生(sheng)產歷史悠久，早在唐(tang)代就(jiu)列為上品。德清(qing)西(xi)部山(shan)(shan)區(qu)植(zhi)被茂密，雨量充沛(pei)，土壤肥沃，其自然條件非常適宜茶(cha)樹生(sheng)產。

太湖風味宴

太(tai)湖(hu)(hu)(hu)風味宴三萬六(liu)千頃浩瀚太(tai)湖(hu)(hu)(hu)中，養育著豐(feng)富的(de)漁業資源(yuan)，有被稱之為太(tai)湖(hu)(hu)(hu)“三寶”的(de)銀魚(yu)(yu)、白蝦、鱭魚(yu)(yu)，還有白魚(yu)(yu)、魚(yu)(yu)巴魚(yu)(yu)、角(jiao)魚(yu)(yu)、大閘蟹等(deng)；有太(tai)湖(hu)(hu)(hu)沿(yan)岸種植的(de)百合(he)、山藥等(deng)新鮮蔬(shu)菜；還有湖(hu)(hu)(hu)州特(te)產湖(hu)(hu)(hu)羊、白果、板栗、烏梅等(deng)山珍海味。都(dou)為“太(tai)湖(hu)(hu)(hu)風味宴”創(chuang)造(zao)了得(de)天獨(du)厚的(de)條件。“太(tai)湖(hu)(hu)(hu)風味宴”由太(tai)湖(hu)(hu)(hu)旅(lv)游度假區太(tai)湖(hu)(hu)(hu)山莊創(chuang)立。

張一品醬羊肉

產品名稱(cheng)：張(zhang)一品醬羊肉

產品產地(di)：浙江(jiang)省湖州市

產品特性：肉質細、鮮嫩, 酥而不爛(lan)、鮮嫩(nen)可口、色香味具全。

產(chan)品(pin)成分：氨基酸(suan)、脂(zhi)肪、蛋(dan)白質(zhi)、礦物質(zhi)元(yuan)素和維生素。

產品功效：味甘而不膩,性溫而不燥,具有補腎壯(zhuang)陽、暖中祛寒(han)、溫補氣血、開胃健脾(pi)的功效,補益(yi)產婦，通乳治(zhi)帶，助元陽，補虛(xu)勞(lao)形衰、通亂治(zhi)帶、生(sheng)精血等輔(fu)助功效。

鱭魚

產品名稱：鱭魚

產品俗名：刀(dao)魚、風尾魚、觜魚。

產品產地：湖州太湖。

產品特性：性溫(wen)，味甘，骨嫩鱗細(xi)，銀光(guang)閃閃，肉質肥嫩。

產(chan)品季(ji)(ji)節(jie)：每年春季(ji)(ji)，梅鱭魚開(kai)始產(chan)卵，夏季(ji)(ji)見子(zi)魚，初秋可長(chang)到(dao)六厘米左(zuo)右，形狀似鳳尾魚。八(ba)月到(dao)十月的三個月是圍捕梅鱭旺季(ji)(ji)。

魚鮮

產品名稱：魚鮮　　產品產地：浙江(jiang)省湖(hu)州市菱湖(hu)

產品特性：香味(wei)四溢，回味(wei)無(wu)窮。

產品成分：蛋白(bai)質、脂肪等豐富營(ying)養。

產品功效：味甘性溫。功能為利水消腫,益氣健脾(pi),通脈下乳。

百筍宴

竹筍是竹鄉的特產。“百筍宴”選用竹鄉上等原料，以燴、爆、炒、燜、蒸、煮等10多種方式，輔以各(ge)種佐料，精心制作出100多道筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)菜佳肴，色、香(xiang)、味(wei)(wei)、形俱佳。 目前，百筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)宴已有(you)玉條筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、珍珠筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、寶(bao)塔筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、三色筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、燜筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)，佛手筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、脆皮筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、八寶(bao)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、健腳筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、虎(hu)皮筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、辣味(wei)(wei)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、油(you)燜早園筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、清(qing)椒筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)衣(yi)、筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尖鱸魚、筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)茹石雞、筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)鮮燉竹雞、三絲筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)卷、蘭花筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、鳳(feng)尾筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、素炸合、香(xiang)菇冬筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)等100余種。

菱湖白扁豆

產品名稱：白(bai)扁(bian)豆(dou)

產品別(bie)名：羊(yang)眼(yan)豆、揚岸豆。

產品產地：湖州(zhou)菱湖。

產(chan)品類(lei)別：一(yi)年生(sheng)攀緣莖草(cao)木植(zhi)物(wu)。

產品季節：花期7-9月，果期9-11月。

產品特性：性喜暖潮潤，宜旁樹臨水而栽。　　產品成分：白扁豆種子含脂肪油，蛋白質，煙酸，糖類，氨基酸，維生素A、B、C，生(sheng)物堿;并合腈甙、酪氨酸酶及微量鈣、磷、鐵等成分。

諸老大粽子

產(chan)品名稱：諸老大粽(zong)子(zi)

產品產地：浙江省湖州市

產品類別：散粽(zong)子、真空粽(zong)、速凍粽(zong)。品種有傳統鮮肉(rou)(rou)粽(zong)、豆(dou)沙(sha)粽(zong)、蛋黃鮮肉(rou)(rou)粽(zong)、栗子鮮肉(rou)(rou)粽(zong)、香菇(gu)鮮肉(rou)(rou)粽(zong)以及排(pai)骨粽(zong)、蜜棗粽(zong)、雞翅粽(zong)、赤豆(dou)粽(zong)各(ge)種精(jing)品粽(zong)。

產品(pin)特(te)性(xing)：清香撲鼻、肉質鮮(xian)嫩(nen)，油光閃亮。

產(chan)品成分：蛋白質 脂肪 糖類(lei) 纖維 淀粉等豐富(fu)養分。

桔紅糕

產(chan)品(pin)名(ming)稱：桔紅糕

產(chan)品產(chan)地：浙江省湖(hu)州市

產(chan)品(pin)特性：美味香脆。

產品(pin)簡介：桔紅糕是(shi)一(yi)種白色的、像軟糖(tang)一(yi)樣的食(shi)品(pin)。有(you)散(san)裝的，有(you)用紙(zhi)袋包裝起來蓋上五個水(shui)紅的大字：“安溪桔紅糕”。