一、螃蟹怎么吃？
1、剪掉大(da)閘蟹(xie)(xie)的八只腳，包括兩只大(da)鉗，放涼(liang)后其中的肉會自動與蟹(xie)(xie)殼分開，很容(rong)易被捅出甚至是被吸(xi)出，因此要留待最后來吃。
2、將蟹(xie)掩（即蟹(xie)肚臍(qi)部分(fen)的一(yi)小塊蓋(gai)，公蟹(xie)母蟹(xie)形狀不同(tong)）去(qu)掉，順(shun)勢揭開(kai)蟹(xie)蓋(gai)；
3、先吃(chi)蟹(xie)(xie)蓋(gai)部(bu)分(fen)，用小(xiao)勺把中間(jian)(jian)的蟹(xie)(xie)胃(wei)部(bu)分(fen)舀出(chu)，輕輕將外面包裹著(zhu)的蟹(xie)(xie)黃吮干(gan)凈。注(zhu)意，不要吮破中間(jian)(jian)那(nei)個呈三角錐形(xing)的蟹(xie)(xie)胃(wei)，應將其(qi)丟棄(qi)；
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4、吃完蟹(xie)(xie)蓋輪到蟹(xie)(xie)身，先(xian)用剪刀將(jiang)多余(yu)的蟹(xie)(xie)腳、蟹(xie)(xie)嘴和蟹(xie)(xie)肺(fei)剪掉；
5、用(yong)勺柄將蟹(xie)(xie)身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那(nei)是(shi)蟹(xie)(xie)心部分，丟棄；
6、用小(xiao)勺舀點醋淋在蟹(xie)身上，然后把蟹(xie)身的(de)蟹(xie)黃蟹(xie)膏吃干凈(jing)；
7、把蟹身掰成(cheng)兩半，此時可見呈絲(si)狀(zhuang)的(de)(de)蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以(yi)將蟹肉拆出(chu)。吃干(gan)凈(jing)的(de)(de)蟹殼是完整呈半透明(ming)狀(zhuang)的(de)(de)；
8、用剪(jian)刀把蟹(xie)腿(tui)剪(jian)成三截(jie)，最末一(yi)截(jie)蟹(xie)腳(jiao)尖(jian)可充當工具(ju)。先用蟹(xie)腳(jiao)尖(jian)細(xi)的(de)那(nei)一(yi)頭(tou)把蟹(xie)腿(tui)中段的(de)肉捅(tong)出來，再用蟹(xie)腳(jiao)尖(jian)粗的(de)那(nei)一(yi)頭(tou)把蟹(xie)腿(tui)前(qian)段的(de)肉捅(tong)出來；
9、將蟹(xie)(xie)鉗分(fen)成三(san)段，前兩(liang)段都可將蟹(xie)(xie)殼(ke)直接剪(jian)開(kai)，用勺(shao)舀出肉。最后的那只鉗子，技巧(qiao)是剪(jian)開(kai)兩(liang)邊，然(ran)后用手往相(xiang)反的方(fang)向(xiang)掰(bai)兩(liang)只鉗腳，鉗殼(ke)就完(wan)整的分(fen)開(kai)了(le)；
10、以此吃(chi)法吃(chi)出來(lai)的(de)蟹殼，雖未必能完(wan)(wan)整地拼回一只(zhi)蟹的(de)形(xing)狀(zhuang)來(lai)，卻也鋪(pu)陳(chen)得條理(li)分明，絲肉不剩。吃(chi)完(wan)(wan)蟹殼洗(xi)一洗(xi)手，再喝(he)上一杯暖(nuan)融(rong)融(rong)的(de)姜茶，一頓飯的(de)時間就吃(chi)一只(zhi)大閘(zha)蟹，也覺得酒足飯飽了。
二、蒸螃蟹搭配什么吃？
1、一(yi)碟陳醋伴姜絲蘸點(dian)蟹(xie)肉、蟹(xie)黃；
2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒，更添風味；
3、一盅檸(ning)檬(meng)水和(he)溫熱的毛(mao)巾洗去滿手的蟹腥(xing)；
4、餐后喝一杯姜茶，既可驅蟹之濕熱，也有助(zhu)消化。
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三、螃蟹蒸多久要看蟹大小？
一般個頭的螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態，再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了(中心(xin)溫度上(shang)升(sheng)比較慢)。
四、蒸螃蟹如何去腥味？
由于青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。去除的方法很簡單：煮食前2-3小時解開捆綁的(de)草(cao)繩(sheng)，將青蟹放入清水(shui)(自(zi)來水)中，讓青(qing)蟹(xie)在游(you)動中排出體內(nei)積聚的(de)氨氮就行了。只是(shi)要注意(yi)，浸過淡水的(de)青(qing)蟹(xie)不能再儲養。
五、螃蟹哪些部位不能吃？
1、蟹(xie)泡即(ji)蟹(xie)胃，將蟹(xie)蓋(gai)里的黃挖出(chu)扳開，蟹(xie)泡在口器部分；
2、蟹腮(sai)和腮(sai)下的三角形蟹白，這些都是大寒之(zhi)物，也是比較(jiao)臟；
3、蟹心，呈六角形(xing)在螃蟹的中央，藏在蟹腹中間黃膏最(zui)厚(hou)的地方(fang)；
4、蟹腸，藏在蟹黃里小(xiao)小(xiao)的一條線。
六、吃螃蟹不能吃什么？
1、不能與(yu)茶(cha)水同食：吃蟹時和吃蟹后1小時(shi)內忌飲茶水。一是因(yin)為茶水會沖淡胃液，不利于蟹的消化，二是因(yin)為茶中(zhong)的鞣(rou)酸會使蟹肉中(zhong)的蛋(dan)白(bai)質(zhi)凝固。兩種(zhong)原因(yin)均不利于蟹的消化吸收，還可能(neng)引起(qi)腹(fu)痛、腹(fu)瀉(xie)。
2、不(bu)能與(yu)柿子同(tong)食(shi)：秋(qiu)季蟹肥之時(shi)正是柿熟時(shi)，但(dan)二者(zhe)不(bu)能混吃(chi)。因為柿子中(zhong)的(de)鞣(rou)酸等成分會使蟹肉(rou)蛋白凝固(gu)，凝固(gu)物質(zhi)長時(shi)間留(liu)在腸道(dao)內會發酵腐敗(bai)，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反(fan)應。蟹、柿均為寒性(xing)，同(tong)食(shi)寒重則(ze)損(sun)傷脾(pi)胃。蟹最好也不(bu)要(yao)與(yu)葡(pu)萄、石榴、山楂、梨、蘋果(guo)等同(tong)食(shi)。
3、不能與花(hua)生同食：花(hua)生脂肪含量高達45%，油膩之物(wu)與(yu)蟹同食，易致(zhi)腹瀉。
4、不(bu)能與泥鰍(qiu)同食(shi)：泥鰍(qiu)其(qi)性(xing)溫，而蟹其(qi)性(xing)冷，二者同食(shi)不(bu)利于健康。
5、不能(neng)與(yu)香瓜同食(shi)：香瓜即甜瓜，性味甘(gan)寒而滑(hua)利，能(neng)除熱(re)通便。與(yu)蟹同食(shi)，有損腸胃(wei)，易(yi)致腹瀉。
6、不能與梨(li)同(tong)食：梨(li)味甘性(xing)寒，蟹也性(xing)寒，二(er)者同(tong)食，易傷人腸胃。
7、不(bu)能與(yu)(yu)冷飲(yin)同食(shi)：冰(bing)水、冰(bing)激凌等屬(shu)寒涼之(zhi)物，使(shi)腸胃溫度降低。與(yu)(yu)蟹同食(shi)，易(yi)致腹(fu)瀉(xie)。
