番茄醬(jiang)的吃法大全?

1、番茄醬排骨的做法

將排骨洗凈切塊，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、料酒、蛋攪拌腌約30鐘。將蕃茄洗凈切丁備用，炒鍋倒入適量的油，放入排骨，炸約5分鐘撈出排骨，瀝干油份備用。炒鍋留少許油，將蒜末放入爆香，再放入番茄醬中火翻炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素出來。將白醋、糖、水、白(bai)胡椒粉、排骨放入炒(chao)鍋中拌勻(yun)即可。

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2、番茄醬炒飯的做法

蒸熟的米飯放(fang)涼(liang)，炒鍋內放(fang)適量油，放(fang)入雞蛋翻(fan)炒，然后(hou)放(fang)入番茄醬炒香，放(fang)入米飯翻(fan)炒3分(fen)鐘，加入鹽，調味(wei)即可。

3、番茄醬裹竽頭的做法

將竽頭(tou)切成滾刀塊。放入(ru)蒸籠中(zhong)蒸熟。蒸熟后放入(ru)大碗中(zhong)，裹上(shang)淀粉(fen)，鍋中(zhong)入(ru)油燒熱，入(ru)竽頭(tou)炸到稍金黃色，出(chu)鍋備用(yong)。鍋中(zhong)留少許(xu)的(de)油加入(ru)小蔥炸香。加入(ru)番茄醬(jiang)加入(ru)少許(xu)的(de)水(shui)，放入(ru)一勺(shao)糖，炒一炒。倒入(ru)竽頭(tou)均勻裹上(shang)醬(jiang)汁(zhi)出(chu)鍋裝(zhuang)盤即可。

4、糖醋里脊的做法

豬(zhu)里(li)(li)脊沖洗干凈，豬(zhu)里(li)(li)脊切成(cheng)長(chang)條，放(fang)入(ru)碗內，用(yong)雞(ji)蛋、胡椒粉、精鹽、雞(ji)蛋清、姜片抓(zhua)勻(yun)腌制(zhi)10分鐘。腌制(zhi)好(hao)(hao)的(de)里(li)(li)脊均勻(yun)的(de)沾(zhan)上一層干淀粉。炒鍋放(fang)入(ru)食用(yong)油，燒制(zhi)五成(cheng)熱，下入(ru)里(li)(li)脊炸(zha)至(zhi)里(li)(li)脊成(cheng)淺黃色(se)時撈出(chu)。炒鍋留底(di)油，放(fang)入(ru)番(fan)茄醬，加入(ru)，清水(shui)、白糖、白醋，用(yong)濕(shi)淀粉勾芡燒至(zhi)芡汁(zhi)濃稠，勾好(hao)(hao)芡汁(zhi)，澆在(zai)盤(pan)內炸(zha)好(hao)(hao)的(de)里(li)(li)脊上即可。

5、番茄醬蝦的做法

大蝦洗(xi)凈，剪去蝦槍須入(ru)盤內，炒鍋(guo)上火(huo)，加入(ru)底油，下入(ru)蔥姜末，煸炒后下入(ru)大蝦煸炒透；下番茄醬(jiang)，清(qing)湯，調料，用中(zhong)火(huo)煨燒入(ru)味(wei)后收盡汁(zhi)，淋(lin)入(ru)香油出鍋(guo)。

6、番茄醬炒年糕的做法

材(cai)料： 番茄1~2只，年糕、番茄醬少許。

做(zuo)法(fa)：

1）先煮開一鍋水，把年糕(gao)稍微(wei)焯(zhuo)一下(xia)至軟身即可(ke)（也可以煎熟(shu)）。

2）番茄(qie)切小(xiao)塊。

3）熱(re)鍋下油(you)，把番茄炒一下。

4）加(jia)入(ru)番茄醬繼續炒(chao)。

5）加入年糕，炒勻。

6）加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調味品不要放太多。

7、番茄醬魚的做法

制作材料：魚一(yi)條，油一(yi)公斤(jin)，番茄醬一(yi)罐，糖、生粉、姜、蒜、鹽、雞(ji)粉、香菜各適(shi)量。

制作步驟：

1）先將魚(yu)(yu)去(qu)魚(yu)(yu)鱗、去(qu)內(nei)臟，洗(xi)干凈，把魚(yu)(yu)頭和魚(yu)(yu)尾(wei)切下來(要整個的(de))，魚身開(kai)兩半(ban)，去魚胸(xiong)骨，剩下的兩半(ban)邊(bian)魚肉用(yong)刀在肉面(mian)上(shang)切(qie)劃(hua)成條紋，記住不(bu)能(neng)切(qie)到底，不(bu)能(neng)切(qie)到魚皮上(shang)，上(shang)鹽(yan)，上(shang)點生(sheng)粉備用(yong)。

2）油下鍋(guo)煮至沸騰，把切好(hao)的(de)(de)(de)上了鹽和(he)生粉的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)肉入在油里炸，至金(jin)黃色，此時魚(yu)(yu)身的(de)(de)(de)肉會向兩邊(bian)卷把魚(yu)(yu)皮都快包了起來(lai)，看(kan)到一(yi)格格的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)肉，另外把魚(yu)(yu)頭和(he)魚(yu)(yu)尾也一(yi)起炸，起鍋(guo)拼盤，魚(yu)(yu)頭魚(yu)(yu)尾不用(yong)說(shuo)了吧，魚(yu)(yu)身放(fang)兩邊(bian)擺齊，這樣就(jiu)較好(hao)看(kan)了。

3）在干凈的(de)鍋里(li)放(fang)油煮沸，先爆姜蒜，然(ran)后將番茄(qie)醬放(fang)入(ru)鍋中，加上適量(liang)的(de)糖(tang)和(he)雞粉(fen)煮開成(cheng)汁，淋(lin)在魚身肉(rou)上(魚(yu)(yu)頭和魚(yu)(yu)尾(wei)也是(shi)擺設(she)所以不(bu)用淋汁(zhi))，上(shang)面放(fang)兩(liang)根香菜當擺設，松鼠(shu)魚就這(zhe)樣完成了(le)，可以上(shang)桌了(le)。

8、茄醬意粉的做法

制作材料：意大利面(mian)適量、洋蔥1-2個、番茄2個(ge)、雞蛋1個、橄欖油適(shi)(shi)量、黃(huang)油適(shi)(shi)量、奶酪(lao)適(shi)(shi)量、番茄醬適(shi)(shi)量、香(xiang)葉適(shi)(shi)量。

制作步驟：

1）番茄、洋蔥切碎熬醬用。切洋蔥的時候可以留一個(ge)洋蔥圈(quan)煎蛋用。

2）橄欖油熱(re)了就(jiu)把蒜末放(fang)鍋里煎香，放(fang)些(xie)黃油在鍋里~然后(hou)放香葉、洋蔥、番茄，攪一(yi)攪熬一(yi)熬。

3）待(dai)它們都融合了再(zai)把買(mai)來的醬倒進去繼續熬，這時可(ke)以在旁邊(bian)把煮面的水燒起了。

4）煎(jian)蛋的時候先放(fang)(fang)洋(yang)蔥圈把(ba)蛋打在洋(yang)蔥圈里(li)煎(jian)，這樣(yang)吃(chi)起(qi)口感(gan)還不錯。（這里(li)沒(mei)放(fang)(fang)洋(yang)蔥圈）

5）旁邊水燒開了(le)加些鹽在水里，再下意大(da)利面(mian)，大(da)約煮10-15分鐘左右(you)就可以了。

6）把(ba)面(mian)濾起來(lai)盛(sheng)在盤里，澆上熬的醬，再削些奶酪末在上面(mian)攪拌均勻就(jiu)可以了。

9、茄醬鵪鶉蛋的做法

制作材料：鵪鶉蛋6個、絞肉200克(ke)、番茄1粒、青瓜(gua)1小(xiao)段、洋蔥(cong)半個、番(fan)茄醬4湯匙高湯200毫升、干羅靭碎(sui)適量(liang)、黑(hei)胡椒(jiao)碎(sui)適量(liang)。

制作步驟：

1）絞肉中加入蒜茸(rong)1湯匙+糖1茶匙+生抽(chou)1湯匙+老(lao)抽1湯匙+粟粉1湯(tang)匙+麻油1茶匙(chi)+米酒(jiu)1湯匙(chi)+胡椒粉少許拌勻。

2）順同個方向拌至起膠后，再分(fen)成6等(deng)份。

3）把番茄，青瓜，洋蔥洗(xi)凈后切成(cheng)小(xiao)顆粒狀。

4）鵪鶉蛋煮熟去(qu)殼后裹上一層粟粉(fen)。

5）拿(na)一份肉餡(xian)鋪在保鮮(xian)紙(zhi)上(shang)，抹平，中(zhong)間(jian)放1粒鵪鶉(chun)蛋。

6）然后將保鮮(xian)紙(zhi)4周(zhou)拿起，把肉(rou)完全包在(zai)整粒(li)蛋上，重(zhong)復(fu)做完其余5粒。

7）燒熱鍋，放油再轉中火，放入包肉鵪鶉蛋半(ban)煎(jian)炸(zha)方(fang)式煎(jian)至金黃(huang)色(se)，盛起(qi)。

8）熱鍋，適量(liang)的(de)油，下（3）步驟炒香。

9）注(zhu)入(ru)高湯，茄醬(jiang)，干羅(luo)靭碎，黑胡椒碎，鹽少許(xu)，糖1茶匙煮至滾起后。

10）加(jia)入(ru)免治肉(rou)鵪鶉蛋(dan)，加(jia)蓋續煮10分鐘。

10、茄汁豆腐的做法

制作材(cai)料：南豆腐900克(ke)(ke)、番茄250克(ke)(ke)（番茄醬(jiang)也可，適量）、瘦肉100克(ke)(ke)、豬油（煉制(zhi)）50克(ke)(ke)、鹽(yan)8克(ke)(ke)、白(bai)砂糖5克(ke)(ke)、味精3克(ke)(ke)、黃(huang)酒5克(ke)(ke)、胡椒1克(ke)(ke)、淀粉（豌豆）3克(ke)(ke)

制作步驟：

1）將西(xi)紅柿用開水燙一下后剝(bo)去表皮，再(zai)一切兩爿(pan)，洗凈西(xi)紅柿籽后斬成茸(rong)狀(zhuang)，盛(sheng)放碗(wan)內；豆腐切成6厘米(mi)長、2厘米(mi)寬、0.5厘(li)米厚的片狀(zhuang)，放入沸水(shui)(shui)鍋中焯水(shui)(shui)后撈起，瀝干水(shui)(shui)待用。

2）將炒(chao)(chao)鍋置于旺火加(jia)熱，放入(ru)熟豬油燒至六成熱時，放入(ru)西紅柿茸煸炒(chao)(chao)呈泥狀，加(jia)入(ru)精鹽、味精，炒(chao)(chao)勻起鍋待用。

3）原炒鍋再加入(ru)少許(xu)熟豬油(you)，燒(shao)至六(liu)成(cheng)熱時，隨即(ji)倒入(ru)肉糜和紹(shao)酒劃散，加入(ru)鮮湯、精鹽(yan)、糖(tang)、味(wei)精、胡椒面和豆腐片，待燒(shao)沸片刻，用水淀粉勾芡，加入(ru)西紅柿茸和少許(xu)熟豬油(you)，旺火(huo)收汁，就可(ke)起鍋裝盤(pan)。

11、番茄汁焗豆的做法

制作材料：豆(dou)子(zi)（黃豆(dou)、扁豆(dou)、花豆(dou)、紅腰豆(dou)、鷹嘴豆(dou)均(jun)可(ke)）兩勺要用水預先泡(pao)(pao)好（最好隔晚泡(pao)(pao)好第二天用），西紅柿一只，鹽適(shi)量(liang)，黃糖一小塊（也可(ke)以(yi)隨各(ge)人(ren)喜(xi)歡用白糖或(huo)冰糖代(dai)替），牛油(you)一小塊（不放也可(ke)以(yi)，放了味道更(geng)濃(nong)郁），水半杯，檸檬汁（半個(ge)即可(ke)）

制作步驟：西紅柿去皮切小塊與泡好的(de)豆(dou)子(zi)拌勻加糖、鹽和水放(fang)進壓力(li)鍋壓十(shi)分鐘(zhong)，解壓后放(fang)到(dao)鍋里(li)加進牛油和檸檬汁(zhi)慢火熬(ao)，邊熬(ao)邊攪(jiao)拌，熬(ao)至(zhi)水干即可。