香(xiang)港哪家茶(cha)餐廳(ting)好吃 香(xiang)港茶(cha)餐廳(ting)飲食文化

1、港式茶餐廳的由來

港(gang)(gang)式(shi)茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)起源于(yu)香港(gang)(gang)，現(xian)在已經在大陸走(zou)俏。港(gang)(gang)式(shi)茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)有著(zhu)與(yu)(yu)西式(shi)快(kuai)餐(can)廳(ting)(ting)一(yi)般的(de)經營形式(shi)，以大眾消費(fei)群體為目標客戶，可(ke)以說(shuo)港(gang)(gang)式(shi)茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)走(zou)的(de)是(shi)平民化和(he)親民化的(de)路(lu)線，由于(yu)其方便快(kuai)捷(jie)的(de)服務，以及(ji)多樣(yang)的(de)食(shi)肆種類與(yu)(yu)合理的(de)價(jia)格而(er)廣受(shou)歡(huan)迎，以致成為人們生活不(bu)可(ke)缺少的(de)一(yi)部分。很多意欲加盟茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)人都在努力尋找港(gang)(gang)式(shi)茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)設計(ji)的(de)解決之(zhi)道，與(yu)(yu)所有的(de)餐(can)廳(ting)(ting)設計(ji)一(yi)樣(yang)，茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)設計(ji)意在凸(tu)顯茶(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)文化。

2、港式茶餐廳的分布

港(gang)式(shi)茶餐(can)廳多分布在公司辦(ban)公區、商店(dian)聚(ju)集(ji)區、行(xing)人(ren)往來眾多的(de)(de)地區，人(ren)們進行(xing)商務洽談和各(ge)種社(she)交活動需要茶餐(can)廳；人(ren)們工(gong)作(zuo)之余忙里偷閑(xian)(xian)，約上三五知已(yi)，休閑(xian)(xian)消遣時，茶餐(can)廳是他們最佳的(de)(de)選擇場所。這(zhe)是由茶餐(can)廳的(de)(de)功能決定的(de)(de)，港(gang)式(shi)茶餐(can)廳的(de)(de)工(gong)作(zuo)性質就是為(wei)(wei)(wei)顧客提供以(yi)(yi)茶品為(wei)(wei)(wei)主，集(ji)飲食、休閑(xian)(xian)、娛(yu)樂(le)為(wei)(wei)(wei)一(yi)體的(de)(de)綜(zong)合性服務。所以(yi)(yi)港(gang)式(shi)茶餐(can)廳設計上要使人(ren)看上去舒適，可以(yi)(yi)散(san)漫一(yi)點(dian)，滿足人(ren)們休閑(xian)(xian)娛(yu)樂(le)的(de)(de)目的(de)(de)。

香港(gang)人熱愛茶(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)，港(gang)式(shi)茶(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)在(zai)香港(gang)飲食文化中(zhong)有著(zhu)舉足輕重的(de)(de)(de)地位。在(zai)現代(dai)日益豪華的(de)(de)(de)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)設(she)(she)計(ji)下，低調(diao)而不(bu)顯(xian)奢華之氣的(de)(de)(de)港(gang)式(shi)茶(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)被(bei)港(gang)人認為(wei)是(shi)香港(gang)最有特色的(de)(de)(de)港(gang)式(shi)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)設(she)(she)計(ji)。這就是(shi)文化在(zai)茶(cha)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)設(she)(she)計(ji)中(zhong)的(de)(de)(de)作用。

3、港式茶餐廳的設計特點

港式(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)設計要(yao)展(zhan)現茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)文化，就(jiu)要(yao)從港式(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)歷史說起(qi)。在(zai)香(xiang)港人(ren)們(men)普遍(bian)把冰(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)(shi);認為是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的前身。冰(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)(shi)是(shi)(shi)第(di)二次世界大戰(zhan)后(hou)興起(qi)于(yu)香(xiang)港的一種小(xiao)吃店，主(zhu)要(yao)提(ti)供咖啡、奶茶(cha)(cha)(cha)(cha)、紅豆冰(bing)(bing)等(deng)飲品，配(pei)以(yi)(yi)三明治、奶油多(duo)士等(deng)小(xiao)食(shi)，部分更(geng)設有(you)面包工場，制造(zao)新(xin)鮮菠蘿包、蛋撻等(deng)。港式(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)與冰(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)(shi)主(zhu)要(yao)不(bu)同之處(chu)，是(shi)(shi)后(hou)者(zhe)只賣小(xiao)食(shi)而(er)不(bu)賣飯。但隨著時(shi)代(dai)(dai)轉變(bian)，不(bu)賣飯的冰(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)(shi)難以(yi)(yi)生(sheng)存，故大部份冰(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)(shi)于(yu)1980年(nian)(nian)代(dai)(dai)至(zhi)(zhi)1990年(nian)(nian)代(dai)(dai)已式(shi)(shi)(shi)微(wei)，其余的冰(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)(shi)也參考(kao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的運作（截(jie)至(zhi)(zhi)2007年(nian)(nian)僅(jin)存以(yi)(yi)冰(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)(shi)名義運作的只有(you)三十多(duo)間左右，它們(men)多(duo)數于(yu)1960年(nian)(nian)代(dai)(dai)至(zhi)(zhi)1970年(nian)(nian)代(dai)(dai)初開業），售賣更(geng)多(duo)種類的食(shi)品。后(hou)來冰(bing)(bing)室(shi)(shi)(shi)(shi)提(ti)供的食(shi)品種類逐漸增(zeng)加(jia)，又(you)與西菜館和餐(can)(can)室(shi)(shi)(shi)(shi)的模式(shi)(shi)(shi)結合，演變(bian)成為今(jin)日的茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)，提(ti)供傳統中國小(xiao)炒及歐美食(shi)物(wu)，后(hou)來更(geng)發(fa)展(zhan)至(zhi)(zhi)晚飯小(xiao)菜，款式(shi)(shi)(shi)可謂多(duo)元(yuan)化。港式(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)設計要(yao)延續茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的發(fa)展(zhan)特點，體現文化的多(duo)元(yuan)化，讓(rang)人(ren)們(men)在(zai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)餐(can)(can)廳(ting)(ting)設計里感(gan)受到中西合璧的魅力。

港式茶(cha)(cha)餐廳(ting)設計要與現(xian)代(dai)茶(cha)(cha)館設計區分開來。茶(cha)(cha)餐廳(ting)不同于茶(cha)(cha)館，其區別在于茶(cha)(cha)餐廳(ting)的(de)環境、布局等等在中國特色的(de)文(wen)化中融入現(xian)代(dai)的(de)生(sheng)活(huo)，顧客消費(fei)的(de)是一種小(xiao)資情調(diao)的(de)休閑文(wen)化，更能體驗到人性化的(de)服務和更具(ju)人文(wen)特色的(de)文(wen)化氛圍。

去香港吃什么？20家地道港式餐廳推薦

1.牛記茶室 有入口即化的清湯腩、大排檔風(feng)味的椒(jiao)鹽解魷，也有家(jia)常味道(dao)的叉燒炒蛋與(yu)老火湯，更自創玫瑰(gui)花皇(huang)太后雞，煙熏過的豉(chi)油雞散(san)發出(chu)淡淡的玫瑰(gui)香(xiang)。

地(di)址：中環(huan)歌賦街3至5號地(di)下(xia) 電話：＋852 25462584

2.澳洲牛奶公司 澳洲牛奶(nai)(nai)公(gong)司靠賣燉奶(nai)(nai)、燉蛋(dan)等(deng)奶(nai)(nai)類制品起家，也有一般茶餐廳(ting)的(de)火腿通粉等(deng)菜(cai)式，卻捧紅了一份“炒雞蛋(dan)。點(dian)一份“炒雞蛋(dan)配(pei)厚多士”，金(jin)黃的(de)雞蛋(dan)充滿蛋(dan)汁(zhi)，口感松軟嫩滑，配(pei)上松脆(cui)的(de)厚多士是絕配(pei)。

地(di)址：佐敦白加士街47號地(di)下 電話：＋852 27301356

3.九記牛腩面 名人如蔡瀾、梁朝偉、周潤發也都(dou)會專(zhuan)程來吃一(yi)碗牛腩(nan)面，就是因為它那個家傳的(de)牛腩(nan)汁，每天(tian)以30斤(jin)牛骨與坑腩(nan)加(jia)上中藥材、冰糖與果(guo)皮等熬成，散(san)發濃濃的(de)牛肉鮮(xian)香(xiang)，牛腩(nan)則使用極品的(de)坑腩(nan)，無論烹飪還是用料都(dou)非(fei)常專(zhuan)注講究(jiu)。

地(di)址：中環(huan)歌賦街(jie)21號地(di)下 電(dian)話：＋852 28150123

4.祥興茶餐廳 如時(shi)間凝固(gu)般保(bao)留了50年(nian)前的面貌，讓人想(xiang)起粵語長(chang)片中年(nian)輕(qing)情侶(lv)約會、或(huo)者(zhe)建筑工人三(san)點(dian)三(san)(香港人下午茶(cha)的時(shi)間是3點(dian)15分，叫(jiao)做三(san)點(dian)三(san))的場景。

地址：跑馬地奕蔭街9號(hao)地下(xia) 電話(hua)：＋852 25725097

5.坤記糕品 店里(li)售賣白糖糕、紅豆(dou)糕等傳統街(jie)頭糕品(pin)。由傅家兩兄弟主理，放下現成(cheng)的黏米(mi)粉不用，將新舊黏米(mi)混(hun)合在一起，每日(ri)凌晨3點就(jiu)要(yao)開始磨米(mi)漿。

地址：深水福華街(jie)115-117號北河(he)商場地下10號鋪 電話：＋852 23600328

6.美都餐室 在(zai)假日的(de)下午來(lai)到這里，點一份菠蘿油，來(lai)一杯(bei)紅豆(dou)蓮子冰，細(xi)嚼慢咽，欣賞地板那縱(zong)橫排(pai)列的(de)石磚，你會發(fa)現時(shi)空轉移，來(lai)到花樣(yang)年華(hua)的(de)年代。

地(di)址：油麻地(di)廟(miao)街63號(hao)地(di)下 電話：＋852 23846402

7.堂記腸粉專賣 堂記腸粉(fen)(fen)是僅存的(de)一(yi)(yi)個可以(yi)(yi)現點現做、吃到新鮮腸粉(fen)(fen)的(de)店家(jia)。在(zai)店里可以(yi)(yi)看(kan)到師(shi)傅(fu)在(zai)白布上(shang)澆上(shang)米(mi)漿，三(san)兩下手勢(shi)便(bian)將已凝固了的(de)腸粉(fen)(fen)拉起、卷好(hao)、切塊, 成為一(yi)(yi)碟充滿(man)(man)米(mi)香的(de)腸粉(fen)(fen)。除了一(yi)(yi)般常見的(de)“炸(zha)兩(油條腸粉(fen)(fen))”、叉燒(shao)腸外，更有令人意(yi)想不到的(de)好(hao)吃的(de)“豬肝燒(shao)鴨(ya)腸粉(fen)(fen)”，配一(yi)(yi)碗不加味(wei)精的(de)鴨(ya)腎菜干豬骨粥吃，絕對能(neng)滿(man)(man)足(zu)口(kou)腹之欲(yu)。

地址：佐(zuo)敦渡船角文匯街文景(jing)樓地下C號(hao) 電(dian)話：＋852 27107950

8.金東大小廚 金東大(da)(da)小廚(chu)身(shen)兼兩職，白(bai)天做(zuo)茶市，晚上還有消夜。有不少(shao)難得一見的舊式(shi)點心如(ru)大(da)(da)包、鵪鶉蛋燒賣(mai)，這些(xie)加上一盅排(pai)骨(gu)飯，就是(shi)一個非常麻(ma)甩的早餐。

地址：筲箕(ji)灣東大街59至99號東威大街5號鋪 電話：＋852 25694361

9.蓮香樓 裝潢家具散(san)發(fa)著古老中式情懷(huai)，伙計拿著大水(shui)煲為(wei)客(ke)人加水(shui)，客(ke)人拿著一(yi)個(ge)茶盅泡(pao)茶，素(su)未(wei)謀面的(de)客(ke)人親密地(di)分享(xiang)一(yi)張桌子，這就(jiu)是開業80多年、令不(bu)少新舊食客(ke)著迷的(de)蓮香樓。

地址：中環(huan)威(wei)靈頓(dun)街160-164號 電話：＋852 25444556

10.金華冰廳 就憑(ping)一個(ge)完(wan)美的菠(bo)蘿(luo)包屹立江(jiang)湖30多年不倒。熱辣(la)的菠(bo)蘿(luo)包，夾一片冰凍牛油(you)，令(ling)人難以忘(wang)懷。這油(you)膩的菠(bo)蘿(luo)油(you)高(gao)脂(zhi)肪、高(gao)糖、高(gao)膽(dan)固醇，但卻能讓人心甘情(qing)愿(yuan)地來品(pin)嘗。

地址：太子道弼街47號(hao)地下 電話：＋852 23926830

11.太平館餐廳 1860年在廣州開業，太(tai)平館餐廳以中(zhong)式(shi)醬汁烹調西方菜(cai)式(shi)，是“ 融合飲(yin)食”界的先鋒(feng)，至今傳(chuan)至第四代，依(yi)然堅持當年祖宗的做法(fa)。

地址：尖(jian)沙(sha)咀加連威老(lao)道(dao)40號 電話：＋852 27213559

12.呂仔記 呂(lv)仔記用心(xin)將(jiang)碗仔翅(chi)這道廉(lian)價(jia)小吃做得很好，用新鮮(xian)肉雞、金華火腿(tui)和豬骨熬湯底，加入木耳、雞絲(si)等，還用成(cheng)本較高(gao)的(de)素翅(chi)代替(ti)粉(fen)絲(si)增加口感，在香港打出(chu)名堂。呂(lv)仔記的(de)魚肉燒賣也是一(yi)絕(jue)，每天(tian)以新鮮(xian)魚肉打成(cheng)。

地(di)址(zhi)：筲箕灣東大街121A號地(di)下 電話：＋852 28858590

13.金華燒臘 這里(li)的燒臘(la)香氣四溢，配(pei)上較稠的燒味汁拌飯吃，再(zai)喝一碗老火(huo)湯，令人(ren)滿足。雖然裝修(xiu)得很現代，金(jin)華午市時的喧嘩熱鬧卻不變。

地(di)址(zhi)：中環租庇利街9號地(di)下 電話：＋852 25451472

14.公和豆品廠 店的后面就是工廠，即做即賣，特別新鮮。豆(dou)(dou)腐花好吃與否關鍵(jian)在于要滑、要有豆(dou)(dou)味(wei)，公和豆(dou)(dou)品的豆(dou)(dou)花無(wu)論冷熱都(dou)軟滑細致、入口(kou)速溶，淡(dan)淡(dan)的豆(dou)(dou)香與微帶(dai)姜味(wei)的糖(tang)水(shui)配合得(de)恰到好處。近(jin)年店里(li)還(huan)加入了(le)黑芝麻豆(dou)(dou)漿、煎釀豆(dou)(dou)腐等小吃。

地址：九龍(long)城福(fu)佬村道67號 電話(hua)：＋852 27180916

15.陸羽茶室 來這里(li)的(de)(de)大(da)多是熟客，伙(huo)計也(ye)是幾十年的(de)(de)“老臣”，人(ren)情味特別濃。晚市的(de)(de)小菜如杏汁(zhi)白肺湯、云(yun)腿鴿(ge)片、婆(po)參招鵝掌(zhang)等，都依循上一代(dai)的(de)(de)細致做(zuo)法(fa)，真材實料，雖(sui)然價錢不便宜，但幾十年來受歡(huan)迎程度不減。

地址：中環士丹利(li)街24號地下 電話：＋852 25235464

16.新斗記 重新裝潢(huang)后由鄰家小店變(bian)成(cheng)雅致的(de)(de)中菜(cai)館(guan)，但廚(chu)師班底(di)沒有改變(bian)，菜(cai)品(pin)的(de)(de)味道也(ye)一點不減當年，由張國(guo)榮生前至愛(ai)的(de)(de)豉油王蝦到(dao)原來店里(li)最知名的(de)(de)鹵水，仍然叫(jiao)好(hao)又叫(jiao)座，而(er)且只此一家。另外還(huan)設有烤爐，每晚都(dou)有新鮮(xian)脆(cui)皮(pi)乳豬(zhu)出爐。但是需(xu)要提(ti)前預(yu)定座位，否(fou)則(ze)只能排隊(dui)等候(hou)了。

地(di)址：佐(zuo)敦長樂街18號廣場地(di)下(xia) 電話(hua)：＋852 2388 6020

17.生記粥品專家 生記粥(zhou)品專(zhuan)家(jia)雖(sui)然晚上(shang)(shang)9點(dian)就關門，但關門前卻已開始熬制豬骨(gu)瑤柱湯，加(jia)上(shang)(shang)泰國香米明火熬制的(de)粥(zhou)底，米粒(li)開花(hua)，入口很綿滑(hua)。粥(zhou)料(liao)的(de)鮮甜盡鎖在(zai)粥(zhou)內，每日可以賣上(shang)(shang)1800碗粥(zhou)。

地址：上(shang)環畢街7-9號地下 電話(hua)：＋852 25411099

18.陳意齋 陳意(yi)齋由1927年(nian)開業(ye)至今，自(zi)設工場，堅持沿用高(gao)成本的(de)手工制作零食，有許多已經絕跡(ji)市(shi)面的(de)傳統廣東零食，例如薏仁餅、燕窩糕等仍(reng)可以在陳意(yi)齋找(zhao)到。

地址(zhi)：中(zhong)環(huan)皇后大道中(zhong)176D號(hao)地下

19.蘭芳園 蘭芳(fang)園是發明(ming)以白棉布沖制“絲襪奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)”的始(shi)祖，為了令(ling)奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)更香醇(chun)、順滑，店(dian)家甚至專程到斯(si)里蘭卡的茶(cha)(cha)(cha)園進(jin)貨。選茶(cha)(cha)(cha)、拉茶(cha)(cha)(cha)、水溫都非常(chang)講究。如今的奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)混(hun)合(he)5種茶(cha)(cha)(cha)葉、層次分明(ming)、茶(cha)(cha)(cha)香奶(nai)(nai)香平(ping)衡(heng)有致。

地(di)址：中環結志街2號 電(dian)話：＋852 25443895

20.九龍醬園 差(cha)不多(duo)有百年歷史的九(jiu)龍(long)醬園，堅(jian)持以純天然古法釀制豉(chi)油，味道香醇(chun)鮮(xian)美，不少食家也專門到九(jiu)龍(long)醬園買豉(chi)油烹調食品，而世界上有華(hua)人的地方都(dou)有九(jiu)龍(long)醬園的“美珍豉(chi)油”。

地(di)址：中環嘉(jia)咸(xian)街(jie)9號 電話(hua)：＋852 25443695