香(xiang)港哪(na)家(jia)茶餐(can)廳(ting)好吃(chi) 香(xiang)港茶餐(can)廳(ting)飲食文化

1、港式茶餐廳的由來

港(gang)(gang)式(shi)(shi)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳起(qi)源于(yu)香港(gang)(gang)，現在(zai)(zai)已經在(zai)(zai)大(da)陸(lu)走(zou)(zou)俏。港(gang)(gang)式(shi)(shi)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳有著與西式(shi)(shi)快餐(can)(can)廳一(yi)般的(de)(de)(de)經營(ying)形式(shi)(shi)，以(yi)大(da)眾消(xiao)費群體(ti)為目標(biao)客戶，可以(yi)說港(gang)(gang)式(shi)(shi)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳走(zou)(zou)的(de)(de)(de)是平民化(hua)和親民化(hua)的(de)(de)(de)路線，由(you)于(yu)其方便快捷的(de)(de)(de)服務(wu)，以(yi)及多(duo)樣(yang)的(de)(de)(de)食肆(si)種類(lei)與合理的(de)(de)(de)價格而廣受歡迎，以(yi)致成為人們生(sheng)活不(bu)可缺少的(de)(de)(de)一(yi)部分。很多(duo)意(yi)欲加盟茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳的(de)(de)(de)人都在(zai)(zai)努力尋(xun)找港(gang)(gang)式(shi)(shi)茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳設計(ji)的(de)(de)(de)解決之道，與所有的(de)(de)(de)餐(can)(can)廳設計(ji)一(yi)樣(yang)，茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳設計(ji)意(yi)在(zai)(zai)凸(tu)顯茶(cha)(cha)餐(can)(can)廳文(wen)化(hua)。

2、港式茶餐廳的分布

港式茶(cha)(cha)餐廳(ting)多分布在(zai)公司(si)辦公區(qu)、商店聚集(ji)區(qu)、行(xing)人往來(lai)眾多的(de)(de)地(di)區(qu)，人們進行(xing)商務洽(qia)談和各(ge)種社交活動需要(yao)茶(cha)(cha)餐廳(ting)；人們工作之(zhi)余忙(mang)里偷(tou)閑，約上三五知(zhi)已，休閑消遣時(shi)，茶(cha)(cha)餐廳(ting)是他們最佳的(de)(de)選擇場所。這是由(you)茶(cha)(cha)餐廳(ting)的(de)(de)功能決定的(de)(de)，港式茶(cha)(cha)餐廳(ting)的(de)(de)工作性(xing)質(zhi)就是為顧客提供(gong)以(yi)茶(cha)(cha)品為主，集(ji)飲食、休閑、娛樂(le)為一體的(de)(de)綜合性(xing)服(fu)務。所以(yi)港式茶(cha)(cha)餐廳(ting)設計上要(yao)使人看上去舒適，可(ke)以(yi)散漫一點，滿足人們休閑娛樂(le)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。

香港(gang)(gang)(gang)人熱愛(ai)茶餐(can)(can)廳(ting)，港(gang)(gang)(gang)式(shi)茶餐(can)(can)廳(ting)在香港(gang)(gang)(gang)飲食(shi)文(wen)化(hua)中有著舉足(zu)輕重(zhong)的(de)(de)(de)地位。在現代(dai)日益豪華的(de)(de)(de)餐(can)(can)廳(ting)設計下，低調(diao)而不顯奢華之氣的(de)(de)(de)港(gang)(gang)(gang)式(shi)茶餐(can)(can)廳(ting)被(bei)港(gang)(gang)(gang)人認為是香港(gang)(gang)(gang)最有特色的(de)(de)(de)港(gang)(gang)(gang)式(shi)餐(can)(can)廳(ting)設計。這就是文(wen)化(hua)在茶餐(can)(can)廳(ting)設計中的(de)(de)(de)作用。

3、港式茶餐廳的設計特點

港(gang)(gang)(gang)式(shi)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)設計要(yao)展現(xian)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)文化(hua)，就要(yao)從港(gang)(gang)(gang)式(shi)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)歷史(shi)說起。在(zai)香港(gang)(gang)(gang)人(ren)們(men)普遍(bian)把(ba)冰(bing)(bing)室(shi);認為是(shi)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)前身。冰(bing)(bing)室(shi)是(shi)第二次世界大戰后興起于香港(gang)(gang)(gang)的(de)(de)(de)一種小(xiao)吃店(dian)，主要(yao)提供(gong)咖(ka)啡、奶(nai)(nai)茶(cha)(cha)(cha)、紅豆冰(bing)(bing)等飲品(pin)，配以(yi)三(san)明(ming)治(zhi)、奶(nai)(nai)油多(duo)士等小(xiao)食，部(bu)分(fen)更設有面包工場，制(zhi)造新(xin)鮮菠蘿包、蛋撻等。港(gang)(gang)(gang)式(shi)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)與(yu)(yu)冰(bing)(bing)室(shi)主要(yao)不同之處，是(shi)后者(zhe)只(zhi)賣小(xiao)食而不賣飯(fan)。但隨著時(shi)代轉變，不賣飯(fan)的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)室(shi)難以(yi)生存，故大部(bu)份冰(bing)(bing)室(shi)于1980年(nian)代至1990年(nian)代已式(shi)微，其余的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)室(shi)也參考(kao)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)運(yun)作（截至2007年(nian)僅(jin)存以(yi)冰(bing)(bing)室(shi)名(ming)義(yi)運(yun)作的(de)(de)(de)只(zhi)有三(san)十(shi)多(duo)間左右(you)，它們(men)多(duo)數于1960年(nian)代至1970年(nian)代初開業），售賣更多(duo)種類(lei)的(de)(de)(de)食品(pin)。后來冰(bing)(bing)室(shi)提供(gong)的(de)(de)(de)食品(pin)種類(lei)逐漸增加，又與(yu)(yu)西菜(cai)館和(he)餐(can)室(shi)的(de)(de)(de)模式(shi)結合(he)，演(yan)變成為今日的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)，提供(gong)傳統中國小(xiao)炒及歐美食物，后來更發(fa)展至晚飯(fan)小(xiao)菜(cai)，款式(shi)可謂多(duo)元化(hua)。港(gang)(gang)(gang)式(shi)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)設計要(yao)延續茶(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)發(fa)展特點，體(ti)現(xian)文化(hua)的(de)(de)(de)多(duo)元化(hua)，讓人(ren)們(men)在(zai)茶(cha)(cha)(cha)餐(can)廳(ting)(ting)設計里(li)感受到中西合(he)璧的(de)(de)(de)魅力。

港式茶餐(can)(can)廳(ting)(ting)設計(ji)要與現(xian)代(dai)茶館設計(ji)區分開來。茶餐(can)(can)廳(ting)(ting)不同于茶館，其區別在于茶餐(can)(can)廳(ting)(ting)的環境、布局等等在中國特色的文(wen)(wen)化(hua)(hua)中融入(ru)現(xian)代(dai)的生活，顧客消費的是一種小(xiao)資(zi)情調的休閑文(wen)(wen)化(hua)(hua)，更能體驗(yan)到人性化(hua)(hua)的服務和更具人文(wen)(wen)特色的文(wen)(wen)化(hua)(hua)氛(fen)圍。

去香港吃什么？20家地道港式餐廳推薦

1.牛記茶室 有(you)入口即化的(de)清湯腩、大排檔(dang)風味(wei)的(de)椒鹽解魷，也有(you)家常味(wei)道的(de)叉燒炒(chao)蛋與老(lao)火湯，更自創玫瑰花皇太后雞，煙熏過(guo)的(de)豉油雞散發出(chu)淡(dan)淡(dan)的(de)玫瑰香。

地址：中環歌(ge)賦街3至5號(hao)地下 電(dian)話：＋852 25462584

2.澳洲牛奶公司 澳洲牛奶(nai)公司靠(kao)賣燉奶(nai)、燉蛋(dan)等奶(nai)類(lei)制品起家，也(ye)有一(yi)般茶(cha)餐廳的火腿通粉等菜式，卻捧紅了一(yi)份“炒雞(ji)蛋(dan)。點一(yi)份“炒雞(ji)蛋(dan)配(pei)厚多士(shi)”，金(jin)黃的雞(ji)蛋(dan)充(chong)滿蛋(dan)汁(zhi)，口(kou)感松(song)軟嫩滑(hua)，配(pei)上松(song)脆(cui)的厚多士(shi)是絕(jue)配(pei)。

地(di)址：佐敦白(bai)加(jia)士(shi)街47號地(di)下 電話：＋852 27301356

3.九記牛腩面 名(ming)人如蔡瀾、梁朝偉、周潤(run)發也都會專(zhuan)程(cheng)來吃(chi)一碗牛腩面，就(jiu)是因為它(ta)那個家傳的(de)牛腩汁，每天以30斤牛骨與坑(keng)腩加上中藥材、冰糖與果皮等熬成，散發濃濃的(de)牛肉鮮香，牛腩則使用(yong)極品的(de)坑(keng)腩，無論烹(peng)飪還(huan)是用(yong)料都非常專(zhuan)注講究。

地址：中環歌(ge)賦(fu)街21號地下 電話：＋852 28150123

4.祥興茶餐廳 如時間凝固般保留了50年前的(de)面貌，讓人(ren)想(xiang)起(qi)粵語長(chang)片中(zhong)年輕(qing)情侶約會、或(huo)者(zhe)建筑工人(ren)三點三(香港(gang)人(ren)下午茶(cha)的(de)時間是3點15分，叫做三點三)的(de)場景。

地(di)址：跑(pao)馬地(di)奕蔭街9號地(di)下 電話(hua)：＋852 25725097

5.坤記糕品 店里售賣(mai)白糖糕(gao)、紅豆糕(gao)等傳(chuan)統街頭糕(gao)品。由傅家兩(liang)兄弟主(zhu)理，放(fang)下現成的黏米粉不用，將(jiang)新舊黏米混合在一起，每日凌(ling)晨3點就要開始磨(mo)米漿。

地址：深水福華街115-117號(hao)北河(he)商場地下10號(hao)鋪 電話：＋852 23600328

6.美都餐室 在假日的(de)下(xia)午來(lai)到(dao)(dao)這里，點一份菠蘿油(you)，來(lai)一杯紅豆蓮子(zi)冰，細(xi)嚼慢咽(yan)，欣(xin)賞地板那(nei)縱(zong)橫排列的(de)石磚，你(ni)會發現時空轉移(yi)，來(lai)到(dao)(dao)花樣年華的(de)年代。

地(di)址：油麻地(di)廟街63號(hao)地(di)下(xia) 電(dian)話：＋852 23846402

7.堂記腸粉專賣 堂記腸(chang)(chang)粉(fen)(fen)(fen)是僅存的(de)一個可(ke)以現(xian)(xian)點(dian)現(xian)(xian)做、吃到(dao)新鮮腸(chang)(chang)粉(fen)(fen)(fen)的(de)店家。在(zai)店里可(ke)以看(kan)到(dao)師傅(fu)在(zai)白布上澆上米(mi)漿，三兩下手勢(shi)便將已凝固(gu)了的(de)腸(chang)(chang)粉(fen)(fen)(fen)拉(la)起、卷好、切塊, 成為一碟充滿(man)米(mi)香的(de)腸(chang)(chang)粉(fen)(fen)(fen)。除(chu)了一般常見的(de)“炸兩(油條腸(chang)(chang)粉(fen)(fen)(fen))”、叉燒(shao)腸(chang)(chang)外，更有令人(ren)意想不到(dao)的(de)好吃的(de)“豬肝燒(shao)鴨腸(chang)(chang)粉(fen)(fen)(fen)”，配一碗不加味精的(de)鴨腎菜干豬骨粥吃，絕(jue)對能(neng)滿(man)足口(kou)腹之欲。

地址：佐敦(dun)渡船角文(wen)匯街(jie)文(wen)景樓地下C號 電話：＋852 27107950

8.金東大小廚 金東大小廚身兼兩職，白天(tian)做茶市，晚上(shang)還有消夜(ye)。有不少難(nan)得一(yi)見(jian)的舊(jiu)式點心如大包、鵪(an)鶉蛋燒賣(mai)，這些加上(shang)一(yi)盅排(pai)骨飯(fan)，就是一(yi)個非(fei)常麻(ma)甩的早(zao)餐。

地址：筲箕(ji)灣東大街59至(zhi)99號東威大街5號鋪 電話：＋852 25694361

9.蓮香樓 裝潢家具散(san)發著(zhu)古老中式情懷(huai)，伙計拿(na)著(zhu)大水(shui)煲為客人加水(shui)，客人拿(na)著(zhu)一個茶盅泡(pao)茶，素未(wei)謀(mou)面(mian)的(de)客人親密地分享(xiang)一張桌子，這(zhe)就是開業80多年、令不(bu)少新舊食(shi)客著(zhu)迷的(de)蓮香樓。

地址(zhi)：中環威(wei)靈頓(dun)街(jie)160-164號(hao) 電話：＋852 25444556

10.金華冰廳 就憑(ping)一(yi)個完美的(de)菠(bo)蘿包屹立(li)江湖30多(duo)年不倒(dao)。熱(re)辣(la)的(de)菠(bo)蘿包，夾(jia)一(yi)片冰凍牛油(you)，令人難以忘懷(huai)。這(zhe)油(you)膩的(de)菠(bo)蘿油(you)高脂(zhi)肪、高糖(tang)、高膽固醇(chun)，但卻(que)能讓人心甘情愿(yuan)地來品(pin)嘗。

地址：太子道弼街(jie)47號(hao)地下(xia) 電話(hua)：＋852 23926830

11.太平館餐廳 1860年在(zai)廣州開業，太平館餐廳以中式醬汁烹(peng)調(diao)西方(fang)菜(cai)式，是“ 融(rong)合飲食”界的先鋒，至(zhi)今傳至(zhi)第四代，依然堅持當年祖宗(zong)的做法。

地址(zhi)：尖沙(sha)咀加連(lian)威老道40號(hao) 電(dian)話：＋852 27213559

12.呂仔記 呂仔記用心將碗仔翅這道廉價小吃做(zuo)得很好，用新鮮(xian)肉雞(ji)、金華火腿和豬(zhu)骨熬湯(tang)底，加入木耳(er)、雞(ji)絲(si)等，還用成(cheng)本較高的素翅代替粉絲(si)增(zeng)加口感，在香港打(da)出名堂(tang)。呂仔記的魚肉燒賣(mai)也(ye)是(shi)一(yi)絕，每天以新鮮(xian)魚肉打(da)成(cheng)。

地址：筲箕灣(wan)東(dong)大街121A號地下 電話：＋852 28858590

13.金華燒臘 這里的(de)(de)燒臘香(xiang)氣四溢，配(pei)上(shang)較稠的(de)(de)燒味汁拌(ban)飯吃，再喝一碗老火湯，令人滿足。雖(sui)然(ran)裝修得很現代，金華午市時的(de)(de)喧嘩熱鬧卻不變。

地(di)址：中環(huan)租(zu)庇利街9號地(di)下 電(dian)話：＋852 25451472

14.公和豆品廠 店的(de)后面就是工廠，即(ji)做即(ji)賣，特別(bie)新鮮。豆(dou)(dou)腐(fu)花(hua)好吃與否關鍵(jian)在于要(yao)滑、要(yao)有豆(dou)(dou)味，公和(he)豆(dou)(dou)品的(de)豆(dou)(dou)花(hua)無論冷熱都軟滑細致、入口速溶，淡(dan)淡(dan)的(de)豆(dou)(dou)香(xiang)與微(wei)帶姜味的(de)糖水(shui)配(pei)合得(de)恰到好處。近年店里還加入了黑芝麻豆(dou)(dou)漿、煎釀豆(dou)(dou)腐(fu)等小吃。

地址：九(jiu)龍城福佬(lao)村道67號 電話：＋852 27180916

15.陸羽茶室 來這里的大多是(shi)熟客，伙計也(ye)是(shi)幾十年(nian)的“老臣”，人情味特(te)別濃。晚市(shi)的小菜(cai)如杏汁白肺湯(tang)、云腿(tui)鴿片、婆(po)參招鵝掌等，都依循上一(yi)代的細致做法，真(zhen)材(cai)實料，雖然價錢不(bu)便宜，但幾十年(nian)來受(shou)歡迎(ying)程度(du)不(bu)減。

地(di)址：中(zhong)環士丹(dan)利街24號地(di)下 電(dian)話(hua)：＋852 25235464

16.新斗記 重(zhong)新裝潢后(hou)由鄰家小店(dian)變(bian)成雅(ya)致的中菜館，但廚師(shi)班(ban)底沒有改變(bian)，菜品的味(wei)道也一(yi)點不減當年，由張(zhang)國榮生前至愛的豉油(you)王蝦到(dao)原來店(dian)里最知名的鹵水，仍然叫好又叫座，而且只此一(yi)家。另(ling)外還設有烤爐，每晚(wan)都有新鮮(xian)脆皮乳豬出爐。但是需要提前預定(ding)座位，否則只能排隊等候了(le)。

地(di)址：佐敦(dun)長(chang)樂街(jie)18號廣場地(di)下 電話：＋852 2388 6020

17.生記粥品專家 生(sheng)記(ji)粥(zhou)品專家雖然晚上9點就關門，但(dan)關門前卻已開始(shi)熬制豬骨瑤柱湯(tang)，加(jia)上泰國香米(mi)明火熬制的粥(zhou)底，米(mi)粒(li)開花，入口很綿滑。粥(zhou)料的鮮甜盡鎖在粥(zhou)內，每日可以賣上1800碗粥(zhou)。

地(di)址：上環畢(bi)街7-9號地(di)下 電(dian)話：＋852 25411099

18.陳意齋 陳意(yi)齋(zhai)由1927年開(kai)業至(zhi)今，自設工(gong)場，堅(jian)持沿用高成本(ben)的手工(gong)制作零食，有許多已經絕跡(ji)市面的傳統廣東零食，例如薏仁餅、燕(yan)窩糕等仍可以在陳意(yi)齋(zhai)找(zhao)到。

地(di)址：中環皇后大道中176D號地(di)下

19.蘭芳園 蘭(lan)芳園(yuan)是(shi)發(fa)明(ming)以白棉布沖(chong)制“絲(si)襪(wa)奶(nai)茶”的(de)(de)始祖，為了令(ling)奶(nai)茶更(geng)香(xiang)醇、順滑，店家甚至專程到斯里蘭(lan)卡(ka)的(de)(de)茶園(yuan)進貨。選茶、拉茶、水溫都非常講究(jiu)。如今(jin)的(de)(de)奶(nai)茶混合5種茶葉、層(ceng)次分明(ming)、茶香(xiang)奶(nai)香(xiang)平(ping)衡(heng)有致(zhi)。

地址：中環(huan)結志街2號(hao) 電話：＋852 25443895

20.九龍醬園 差(cha)不多有(you)百年歷史的九(jiu)龍(long)醬園，堅持以純天然古法釀制豉(chi)(chi)油，味道香醇鮮(xian)美，不少食家(jia)也專(zhuan)門到(dao)九(jiu)龍(long)醬園買豉(chi)(chi)油烹調(diao)食品，而世(shi)界(jie)上(shang)有(you)華(hua)人(ren)的地方(fang)都有(you)九(jiu)龍(long)醬園的“美珍豉(chi)(chi)油”。

地址：中環(huan)嘉咸街9號(hao) 電話：＋852 25443695