核桃油的營(ying)養成分有哪些(xie)

核桃油的營養成分

1 核桃(tao)油中(zhong)含有90%－95%的(de)(de)(de)(de)多不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸。除(chu)了(le)供給人體(ti)大量的(de)(de)(de)(de)熱能外(wai)，還能調整人體(ti)血漿(jiang)中(zhong)高、低密(mi)(mi)度(du)脂(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)(de)(de)(de)比例，食用核桃(tao)油后(hou)可以增加人體(ti)內的(de)(de)(de)(de)高密(mi)(mi)度(du)脂(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)HDL（好膽(dan)固(gu)醇(chun)）的(de)(de)(de)(de)平衡濃度(du),以保(bao)證(zheng)人體(ti)對膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)(de)(de)(de)要求。而且還會降(jiang)低血漿(jiang)中(zhong)低密(mi)(mi)度(du)脂(zhi)(zhi)蛋(dan)白(bai)LDL（壞膽(dan)固(gu)醇(chun)）的(de)(de)(de)(de)濃度(du)，以防止(zhi)人體(ti)內膽(dan)固(gu)醇(chun)過量。

2 核桃油中含有(you)的(de)多不飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)可(ke)分為(wei)ω－3脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)（主要為(wei)亞麻(ma)酸(suan)(suan)）和ω－6脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)（主要為(wei)亞油酸(suan)(suan)）.這些是人(ren)(ren)體(ti)所必需的(de)且人(ren)(ren)體(ti)又不能(neng)自身合成的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)。所以也叫(jiao)做(zuo)必需脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)，據世界(jie)醫學界(jie)數十年對(dui)人(ren)(ren)體(ti)的(de)必需脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)的(de)研究(jiu)證明：當人(ren)(ren)體(ti)的(de)必需脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)含量ω－3脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)和ω－6脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)的(de)比(bi)率為(wei)1：4時,各種疾病很難入侵人(ren)(ren)體(ti)。而橄(gan)欖油中所含的(de)必需脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)的(de)比(bi)例正好是1：4，同人(ren)(ren)乳(ru)相(xiang)似。

3 核桃油(you)中(zhong)含有豐富的微量元素角(jiao)鯊烯注(zhu)一、黃酮類物(wu)質注(zhu)二和多酚化合物(wu)注(zhu)三,能(neng)增強(qiang)人體的免疫力(li)，延(yan)緩衰老(lao)。

4 它還含(han)有每百(bai)克0.03到0.36毫(hao)克的?-胡(hu)蘿(luo)卜素(su)， 1.2-43毫(hao)克的維生素(su)E,及維生素(su)A、D、F、K等多種脂溶性維生素(su),是(shi)人(ren)體器官必須的營養物質。因此當今醫學界(jie)把核桃油公認為最益于健康的食用油之(zhi)一(yi)。

注一：角鯊烯 (Squalene)

角(jiao)(jiao)鯊烯是人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)自(zi)然(ran)生(sheng)成的元素(su)。分布在人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)的許多(duo)器官中，是人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)維持(chi)生(sheng)命不可(ke)缺少的元素(su)，它在青春期最活(huo)(huo)躍，此時人(ren)(ren)(ren)的精力(li)(li)也最旺盛(sheng)，隨著年齡的增長和體(ti)(ti)力(li)(li)消耗。人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)的角(jiao)(jiao)鯊烯也逐漸(jian)減(jian)少，體(ti)(ti)細(xi)胞(bao)缺氧、疲勞、老化，人(ren)(ren)(ren)就容(rong)易得病，角(jiao)(jiao)鯊烯能向細(xi)胞(bao)供應大量氧氣(qi)，使細(xi)胞(bao)恢復活(huo)(huo)力(li)(li)，提高(gao)身體(ti)(ti)的自(zi)然(ran)治愈(yu)能力(li)(li)。

角鯊烯的功能主要分為四方面：

促進血(xue)液循環：幫助預防(fang)及治療因血(xue)液循環不良而引致的病(bing)變，如心(xin)臟病(bing)、高血(xue)壓、低血(xue)壓及中(zhong)風等。

活(huo)化(hua)身體(ti)機(ji)能(neng)細胞(bao)：幫(bang)助(zhu)預防及治療因(yin)機(ji)能(neng)細胞(bao)缺氧而引致的(de)病變(bian)，如胃潰(kui)瘍、十(shi)二指腸潰(kui)瘍、腸炎、肝炎、肝硬化(hua)、肺(fei)炎等。全(quan)面增強體(ti)質(zhi)，延緩(huan)衰(shuai)老，提高抗病(包括癌(ai)癥)的(de)免疫能(neng)力。

消炎殺菌：幫助預防及治療細菌引(yin)致的疾病，如(ru)感冒(mao)、皮膚病、耳鼻喉炎等(deng)。

修復細(xi)胞: 幫(bang)助加快傷口愈(yu)合。可外用(yong)，治療(liao)刀傷、燙傷等。

注二：黃酮類物質(OPC)

根(gen)據《中國(guo)醫藥報》記載黃酮屬于酚(fen)類化合物，其保健作用有：抗菌、消(xiao)炎(yan)、增(zeng)強血(xue)(xue)(xue)管(guan)擴張力(li)、調節血(xue)(xue)(xue)脂、降(jiang)低膽(dan)固醇、降(jiang)血(xue)(xue)(xue)糖(tang)、減少血(xue)(xue)(xue)栓，并(bing)能護肝抗癌、有效活化細胞、增(zeng)強人體免疫(yi)力(li)、抗氧化、延緩衰老等(deng)作用，另外對心腦血(xue)(xue)(xue)管(guan)疾病有防止和(he)改(gai)善微循環作用，天然來源的生物黃酮分子量(liang)小，能被人體迅速吸(xi)收(shou)，能通過血(xue)(xue)(xue)腦屏障，能深(shen)入脂肪組織。

注三：多酚化合物(Phenolic Compounds)

多(duo)酚類屬于具有抗氧化(hua)活性的(de)化(hua)合物中的(de)一(yi)部分，分布(bu)很廣。抗氧化(hua)劑可以(yi)保護細胞(bao)免受(shou)自由基損傷，可消除人(ren)體(ti)內自由基，并有抑制(zhi)細胞(bao)氧化(hua)、保護神經(jing)元(yuan)、提高(gao)人(ren)體(ti)代謝功能與免疫功能，降低血壓和(he)血糖、預防肝臟及冠狀動脈(mo)硬化(hua)、增加微血管韌性等多(duo)種作用，能夠延緩人(ren)體(ti)衰(shuai)老過程。