藍莓奶油蛋糕卷的做法 藍莓奶油蛋糕卷怎么做好吃
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夏天 上傳提供
2023-05-27
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蛋糕卷很多人都喜歡吃，也有很多口味，就比如草莓味、香橙味、藍莓味等等，那藍莓奶油蛋糕卷的做法簡單嗎？其實是很簡單的，只要學會了，就可以在家里做了，并且想換口味也只需要換個醬料就可以了，學會了一項就等于學會了很多項，那藍莓奶油蛋糕卷怎么做好吃？可以一起來學習一下。
做法
- STEP 01
烤盤鋪上硅油紙，撒上一些藍莓干。
- STEP 02
兩個小盆，裝蛋白的盆子無水無油干凈，分離蛋黃蛋清.
- STEP 03
雞蛋打散，加入奶酪，白糖和色拉油攪拌均勻，篩入低筋面粉。
- STEP 04
用橡皮刮刀翻拌至無顆粒細膩狀態（用打蛋器攪拌均勻也行），放置一旁待用。
- STEP 05
蛋白中加入塔塔粉和少許白糖打發，分三次加入白糖打發至濕性發泡，即提起打蛋器呈彎勾狀態。
- STEP 06
挖三分之一蛋白到蛋黃糊中，迅速翻拌均勻，像炒菜那樣翻拌（不可劃圈攪拌，會導致蛋白消泡）。
- STEP 07
把全部的蛋黃糊倒入蛋白中，一樣迅速翻拌均勻。
- STEP 08
倒入先前準備好的烤盤中端起用力震兩下，把大的氣泡震出來。
- STEP 09
再在表面撒些藍莓干。
- STEP 10
烤箱預熱180度，中層25分鐘。烤好后，取出烤盤，將烤網覆蓋在烤盤上面，翻過來倒扣。
- STEP 11
放置稍微晾涼，趁著晾涼空隙打發奶油，淡奶油中加入白糖打發至直立尖尖狀態。
- STEP 12
抹奶油在蛋糕上，邊緣部分留著不抹，奶油不能太多，不然不好卷。
- STEP 13
用搟面丈反向或者邊上的硅油紙帶動蛋糕前進，慢慢卷緊。
- STEP 14
卷好后放到冰箱里冷藏半小時后拿出來用刀切成厚度差不多的蛋糕卷即可食用
小貼士
1、不(bu)要等蛋糕完全涼透，還有(you)點余(yu)溫的時候就卷(juan)，涼透后再卷(juan)操作不(bu)好容易裂開。
2、卷好后不要急著切(qie)，先放置(zhi)冰箱(xiang)冷藏小(xiao)會兒，幫(bang)助定型。
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