土豆雞蛋餅的做法：

【主料】：土豆 1個(ge)；雞蛋 2個(ge)；面粉(fen) 3大勺；

【輔(fu)料】：香蔥 適量；

【配料】：食鹽 1茶勺；孜然粉 1茶勺；胡椒粉 1/2茶勺；

步驟：

1、準備好食材；

2、取(qu)個(ge)較大的碗(wan)，裝少量清水，土豆洗凈去(qu)皮，直接刨入碗(wan)中。（這樣可防止土豆變(bian)色，如果立即操(cao)作，也(ye)可省(sheng)略此步）；

3、調入鹽(yan)、孜然粉、胡椒粉拌勻。；

4、磕入雞蛋攪拌均勻。；

5、加入3大(da)勺面粉拌勻；

6、最后加(jia)入蔥(cong)花拌勻。；

7、平(ping)底(di)鍋稍微預熱(re)后刷上一層薄(bo)油，改中小(xiao)火(huo)，下(xia)入(ru)少許土豆雞蛋糊鋪(pu)平(ping)鍋底(di)。（厚薄(bo)按自己(ji)喜歡而定）；

8、大約2分鐘左右(you)，餅底(di)部(bu)已熟，晃(huang)動鍋(guo)，餅會離開鍋(guo)底(di)；

9、翻面(mian)繼續煎(jian)熟即可。

·小竅門：

1、碗中的(de)清水不要(yao)加(jia)(jia)多了，多了的(de)話需要(yao)加(jia)(jia)入(ru)的(de)面粉就多，那樣煎出來的(de)餅就不夠香(xiang)。如果立即操作，也(ye)可直(zhi)接(jie)把土豆刨成(cheng)絲，然后(hou)加(jia)(jia)入(ru)雞(ji)蛋。

2、攤餅之前，鍋不要燒得太熱(re)，太熱(re)了，餅糊一下鍋就熟，便(bian)不會流動(dong)，也就較難攤平(ping)。

3、剛(gang)下(xia)鍋(guo)(guo)時鋪平以后不(bu)要動，底部煎(jian)熟以后，只要晃動鍋(guo)(guo)，餅會自己離開鍋(guo)(guo)底。

4、這樣的土豆餅煎至(zhi)兩面稍微焦黃的會(hui)更香。