用料(liao)：
【主料】四季豆500克
【調料】食鹽3克、蒜5瓣、花椒5粒、干辣椒10克、生抽5克、植物油5克

干煸四季(ji)豆的做法：

1.將四(si)季豆掐去兩頭的尖，撕掉筋(jin)；

2.掰開2段，洗凈(jing)濾(lv)干水；

3.大火燒熱炸(zha)鍋中(zhong)的(de)植物油，待油中(zhong)有熱氣升騰時倒入四(si)季豆；

4.炸至外皮微(wei)皺即撈(lao)出控油待用；

5.鍋中(zhong)留底油1匙，放(fang)入大蒜末爆香(xiang)；

6.再加入干(gan)辣(la)椒、花椒快(kuai)炒；

7.倒入炸好的四季豆炒拌；

8.倒(dao)入些許(xu)生抽，加入鹽，炒拌入味；

9.起鍋盛(sheng)入盤中(zhong)即(ji)食；

烹飪技巧：
1.用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊；
2.沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了；
3.炸透后的四季豆再次入鍋只要與調料拌勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。