用料：
【主料】四季豆500克
【調料】食鹽3克、蒜5瓣、花椒5粒、干辣椒10克、生抽5克、植物油5克

干(gan)煸四季(ji)豆的做法：

1.將四季豆掐去兩頭(tou)的(de)尖，撕掉筋；

2.掰開(kai)2段，洗(xi)凈濾干(gan)水；

3.大(da)火燒熱炸鍋(guo)中(zhong)的植物(wu)油(you)，待油(you)中(zhong)有熱氣升(sheng)騰時倒(dao)入四季豆(dou)；

4.炸至外皮微皺即撈(lao)出控油待用；

5.鍋中留底油1匙，放入大蒜(suan)末爆香；

6.再加入干辣椒、花椒快炒；

7.倒入炸好的(de)四季豆(dou)炒拌；

8.倒入(ru)些許生抽，加入(ru)鹽，炒拌入(ru)味；

9.起鍋盛入盤(pan)中即食；

烹飪技巧：
1.用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊；
2.沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了；
3.炸透后的四季豆再次入鍋只要與調料拌勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。