琥珀冬瓜是一道浙江或河南的漢族傳統名菜,屬于浙菜系或豫菜系。營養價值豐富,做法簡單,清香鮮滑,入口即化,味道比較清淡,很能體現杭州夏季菜肴的特點。那么琥珀冬瓜怎么做呢?下面就一起來看看琥珀冬瓜的做法吧。
做法
- STEP 01
冬瓜洗凈,去皮﹑去瓤備用
- STEP 02
冬瓜切成1.5cm左右的小方塊
- STEP 03
用刀削掉方塊冬瓜的四角和棱角
- STEP 04
修改成圓球的形狀
- STEP 05
依次切完所有的冬瓜
- STEP 06
冬瓜球放開水中焯
- STEP 07
焯至斷生爽脆,撈出瀝去水,放碗中
- STEP 08
冬瓜球中加入1/4匙鹽,1/2匙糖
- STEP 09
倒入適量白醋
- STEP 10
把橙子榨汁,倒進去
- STEP 11
用勺子攪拌均勻
- STEP 12
包上保鮮膜,放入冰箱冰鎮兩小時左右,取出即可食用
小貼士
1、冬瓜球也可以用挖球勺來挖成一個個小圓球
2、冬(dong)瓜焯(zhuo)水的(de)時候,呈透明(ming)狀(zhuang)即可,切不可久(jiu)煮
3、一定要放(fang)入冰箱(xiang)內長時間冰鎮,使冬瓜球(qiu)慢(man)慢(man)滲(shen)透入味(wei),增(zeng)加脆感