海米冬瓜的做法：

【主(zhu)料】：食用油500克(ke)(ke)；料酒1小(xiao)(xiao)(xiao)匙；精鹽0.5小(xiao)(xiao)(xiao)匙；味(wei)精0.5小(xiao)(xiao)(xiao)匙；冬瓜500克(ke)(ke)；海米50克(ke)(ke)；香蔥1棵；生姜1小(xiao)(xiao)(xiao)塊；淀粉適量

步驟：

1、將(jiang)冬瓜削(xue)去外(wai)皮，去瓤，洗凈(jing)切成片，用(yong)少許精鹽(yan)腌10 分(fen)鐘左右，瀝干水分(fen)待用(yong)；用(yong)溫水將(jiang)海(hai)米(mi)泡軟；蔥、姜洗凈(jing)切末；

2、鍋內放(fang)油，燒至六成(cheng)熱，倒(dao)入冬瓜片，待冬瓜皮色翠綠時(shi)撈出(chu)瀝油；

3、鍋(guo)內留(liu)底油，燒(shao)熱，爆香蔥末(mo)、姜(jiang)末(mo)，加入(ru)適量水、味(wei)精(jing)、料酒、精(jing)鹽和(he)海米，燒(shao)開(kai)后(hou)放入(ru)冬(dong)瓜(gua)片，再用大火(huo)(huo)燒(shao)開(kai)，轉用小火(huo)(huo)燜(men)燒(shao)，冬(dong)瓜(gua)熟透且入(ru)味(wei)后(hou)，下水淀(dian)粉勾芡(qian)，炒勻即(ji)可。

小貼士：

汁濃(nong)味鮮(xian)，瓜(gua)嫩爽滑。冬瓜(gua)片不要切得太(tai)薄(bo)，否則口感不好(hao)。