海米冬瓜的做法：

【主料】：食用油500克；料酒1小(xiao)匙(chi)(chi)；精鹽0.5小(xiao)匙(chi)(chi)；味精0.5小(xiao)匙(chi)(chi)；冬瓜(gua)500克；海米(mi)50克；香蔥1棵(ke)；生姜1小(xiao)塊(kuai)；淀粉適量

步驟：

1、將冬瓜削去外皮，去瓤，洗凈切(qie)成片，用(yong)少(shao)許精鹽腌10 分鐘左右，瀝干水分待用(yong)；用(yong)溫水將海米泡軟；蔥、姜洗凈切(qie)末；

2、鍋內放油，燒至六(liu)成熱，倒入冬(dong)瓜(gua)片，待冬(dong)瓜(gua)皮(pi)色翠綠時撈出瀝油；

3、鍋(guo)內留(liu)底油，燒(shao)熱，爆(bao)香(xiang)蔥末、姜末，加入(ru)適(shi)量水(shui)、味精、料(liao)酒、精鹽(yan)和海米，燒(shao)開(kai)后放(fang)入(ru)冬(dong)瓜(gua)(gua)片(pian)，再用大火燒(shao)開(kai)，轉用小(xiao)火燜燒(shao)，冬(dong)瓜(gua)(gua)熟透(tou)且(qie)入(ru)味后，下水(shui)淀粉勾芡，炒勻(yun)即可。

小貼士：

汁濃味鮮(xian)，瓜嫩爽(shuang)滑。冬瓜片不要切得太(tai)薄，否則口感不好。