白(bai)切雞是粵菜雞肴中最普通的一種，屬于浸雞類。以其制作(zuo)簡易(yi)，剛熟不爛，不加配(pei)料且保(bao)持原味為(wei)特點。白(bai)切雞皮爽肉(rou)滑，清淡(dan)鮮(xian)美。

三(san)杯(bei)雞的(de)做法 三(san)杯(bei)雞的(de)做法 三(san)杯(bei)雞是江西傳(chuan)統名菜，因其(qi)烹(peng)制時(shi)不放湯水，僅用(yong)米酒一杯(bei)，豬油一杯(bei)，醬油一杯(bei)，故(gu)名三(san)杯(bei)雞。 此菜色(se)澤醬紅、原(yuan)汁原(yuan)味，醇香誘人，酒飯(fan)皆宜。

宮保雞(ji)丁(ding)(ding)的(de)(de)做法 宮保雞(ji)丁(ding)(ding)，四川(chuan)傳統名(ming)菜。由雞(ji)丁(ding)(ding)、干(gan)辣椒、花(hua)生(sheng)米等(deng)炒制(zhi)而成(cheng)。傳說是(shi)清(qing)末宮保丁(ding)(ding)寶楨的(de)(de)家廚創制(zhi)而得名(ming)。特點(dian)是(shi)由嫩(nen)滑(hua)雞(ji)肉(rou)、脆香(xiang)花(hua)生(sheng)、鮮香(xiang)辣椒和多(duo)重(zhong)嗆鍋小料等(deng)復合風味交(jiao)(jiao)織而成(cheng)的(de)(de)宮保雞(ji)丁(ding)(ding)，真是(shi)脆嫩(nen)交(jiao)(jiao)織，香(xiang)辣開胃(wei)，口感豐(feng)富，也(ye)是(shi)我(wo)外(wai)食中(zhong)最(zui)喜歡點(dian)的(de)(de)一道菜。

燉(dun)(dun)全雞(ji)是(shi)以整雞(ji)清(qing)燉(dun)(dun)，是(shi)湖北(bei)傳統宴席上的一(yi)道大菜。要選用嫩仔母雞(ji)先油炸定型后，將香(xiang)料(liao)袋置于雞(ji)腹(fu)中，整雞(ji)燉(dun)(dun)制，即可增香(xiang)提鮮(xian)，又不失(shi)原汁原味。

豬肚煲雞，又(you)名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是(shi)廣東省(sheng)傳統的漢(han)族名菜，屬于粵菜系。廣東客家地區酒席(xi)必備的餐(can)前(qian)用湯，湯里(li)濃中(zhong)帶清(qing)，有濃郁的藥材味和胡(hu)椒(jiao)香(xiang)氣。

汽鍋(guo)(guo)(guo)雞正宗做法 汽鍋(guo)(guo)(guo)雞一(yi)定要用(yong)(yong)云南昆明南部建水出(chu)產的(de)紫陶汽鍋(guo)(guo)(guo)，建水汽鍋(guo)(guo)(guo)采用(yong)(yong)當地得天獨厚且蘊藏量豐富(fu)的(de)五色土配制，土壤里(li)富(fu)含(han)各種微量元素和(he)礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)。高溫燒制后汽鍋(guo)(guo)(guo)有自然調節的(de)功能，也(ye)就是根據(ju)食物(wu)(wu)的(de)蘇醒自然補(bu)充缺乏的(de)礦(kuang)物(wu)(wu)元素。我們知(zhi)道(dao)食物(wu)(wu)都(dou)有偏性，被汽鍋(guo)(guo)(guo)一(yi)蒸變成了(le)中性，非常(chang)合(he)適人食用(yong)(yong)。

干(gan)鍋雞(ji)的(de)(de)做(zuo)法 干(gan)鍋雞(ji)是一道漢族傳統名菜(cai)，以雞(ji)肉為(wei)主要食材，整道菜(cai)香脆酸辣俱全(quan)，顏(yan)色五(wu)彩繽(bin)紛，能(neng)促進食欲，營(ying)養價值豐富。雞(ji)肉有溫中(zhong)益氣(qi)、補虛填精、健脾胃、活血(xue)脈、強筋(jin)骨的(de)(de)功效。青(qing)紅椒粒、甜玉米粒、青(qing)豆粒等(deng)能(neng)為(wei)孕(yun)婦(fu)提供(gong)足量的(de)(de)維生素。