1、白醋是以糯(nuo)米(mi)為原料，純釀造而成，其酸味(wei)醇(chun)正(zheng)、色澤透亮(liang)，烹飪時不會(hui)破(po)壞(huai)食材(cai)的顏色，常(chang)用于烹飪素菜，涼(liang)拌小菜，制作泡(pao)菜等(deng)。
2、陳醋主要是用高粱釀(niang)制(zhi)而成，但釀(niang)造好后要至少存放(fang)一年，存放(fang)時間(jian)越(yue)久，香味(wei)越(yue)濃(nong)郁，顏色為深褐色，酸(suan)味(wei)醇厚，其中以(yi)山西老陳醋最為出名。適合炒重口味(wei)且顏色深的菜，如(ru)醋燒魚等，也可用作(zuo)蘸料，做涼拌菜。
3、香(xiang)(xiang)醋(cu)(cu)，以鎮江香(xiang)(xiang)醋(cu)(cu)最為(wei)著名，是用優(you)質糯米(mi)經20多道(dao)工序(xu)制作(zuo)而(er)成，顏色為(wei)紅褐色，香(xiang)(xiang)味濃郁，有著酸(suan)而(er)不(bu)澀、香(xiang)(xiang)而(er)微甜(tian)的特點。適用于去腥提(ti)鮮，烹飪海鮮類(lei)菜品，還可用作(zuo)吃餃子、拌涼皮(pi)等面食的蘸(zhan)料。
4、米醋(cu)(cu)是多種(zhong)醋(cu)(cu)中營養價值較高(gao)(gao)的一種(zhong)，主要由(you)大(da)米、高(gao)(gao)粱(liang)等糧食和紅(hong)棗(zao)、蘋果等果品釀造而成，顏色(se)呈淡紅(hong)色(se)，酸中帶甜(tian)，非常適合做酸甜(tian)口味的淮揚菜。
恒順
東湖醋
水塔
紫林
寧化府
海天
保寧
天立
欣和
千禾
