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1、紅(hong)參是參的熟制(zhi)(zhi)品，由鮮參蒸制(zhi)(zhi)、烘(hong)干而成。紅(hong)參環紋不明顯，有(you)枝根痕(hen)，根莖上部(bu)土黃(huang)色，頂端有(you)蘆碗(wan)，習(xi)稱“油(you)盞(zhan)頭”。

2、白參(can)是除紅參(can)以外的各(ge)種人(ren)參(can)加工產品(pin)的統稱(cheng)，色澤呈(cheng)微白的黃色，性味(wei)味(wei)甘、微苦(ku)，如生曬(shai)參(can)、白糖參(can)、白干參(can)等(deng)等(deng)。

3、山(shan)參包括野(ye)山(shan)參、林(lin)下參、園(yuan)參等，其中自然生長(chang)的野(ye)山(shan)參價值最高。其主根(gen)短，紋(wen)粗而淺，常(chang)延續到主根(gen)中部，須根(gen)珍珠點較少，多具二個主要支根(gen)，全體呈淡黃白色，皮細、光(guang)潤。

4、西洋參主根呈圓(yuan)形(xing)或紡(fang)錘形(xing)，表(biao)面淺黃色，皮紋(wen)細膩，質地飽滿而(er)結實(shi)，斷切面干(gan)凈(jing)，呈現較清(qing)晰的菊(ju)花紋(wen)理(li)，參片甘苦味濃。

5、園參是人工種植的人參，其(qi)蘆(lu)頭(tou)短(duan)粗(cu)，多(duo)不彎曲，蘆(lu)碗疏生在蘆(lu)頭(tou)上。主根多(duo)為(wei)圓柱(zhu)形，質地較疏松；橫紋粗(cu)而淺，不連續，上下(xia)部(bu)均有。