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1、紅參是參的熟(shu)制品，由(you)鮮參蒸制、烘干而成。紅參環紋不明顯，有枝根痕，根莖上部(bu)土黃色，頂(ding)端(duan)有蘆碗，習稱(cheng)“油盞(zhan)頭”。

2、白參(can)(can)是除紅參(can)(can)以(yi)外的(de)各(ge)種人參(can)(can)加工產品的(de)統稱，色澤呈微白的(de)黃色，性(xing)味味甘、微苦，如生曬參(can)(can)、白糖參(can)(can)、白干參(can)(can)等等。

3、山參(can)包括野(ye)(ye)山參(can)、林下(xia)參(can)、園參(can)等，其中(zhong)自然(ran)生長(chang)的野(ye)(ye)山參(can)價值最高。其主(zhu)根(gen)短，紋粗而(er)淺，常(chang)延續到主(zhu)根(gen)中(zhong)部，須根(gen)珍珠點較少，多具二個主(zhu)要支根(gen)，全體呈淡(dan)黃白色，皮細、光(guang)潤。

4、西洋參(can)主根呈(cheng)圓(yuan)形或(huo)紡(fang)錘形，表面(mian)淺黃色，皮紋(wen)細膩，質地飽滿而結實，斷切(qie)面(mian)干(gan)凈(jing)，呈(cheng)現(xian)較清晰的菊花紋(wen)理，參(can)片甘苦味濃。

5、園(yuan)參(can)是人(ren)(ren)工種(zhong)植的人(ren)(ren)參(can)，其蘆(lu)頭(tou)短粗，多不(bu)(bu)彎曲(qu)，蘆(lu)碗疏(shu)生在(zai)蘆(lu)頭(tou)上。主根多為(wei)圓柱形，質地(di)較疏(shu)松；橫(heng)紋粗而淺，不(bu)(bu)連續(xu)，上下部(bu)均有。