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1、紅參是參的熟制品，由鮮參蒸制、烘干(gan)而成(cheng)。紅參環紋(wen)不明顯，有(you)枝根(gen)痕，根(gen)莖上部土黃(huang)色，頂端有(you)蘆碗，習(xi)稱(cheng)“油(you)盞頭”。

2、白(bai)參(can)(can)是除紅參(can)(can)以外(wai)的各(ge)種人參(can)(can)加(jia)工產(chan)品的統稱，色澤呈(cheng)微(wei)白(bai)的黃(huang)色，性味(wei)味(wei)甘、微(wei)苦，如生(sheng)曬參(can)(can)、白(bai)糖(tang)參(can)(can)、白(bai)干參(can)(can)等等。

3、山(shan)參(can)包括野山(shan)參(can)、林下參(can)、園參(can)等(deng)，其中(zhong)自然生(sheng)長(chang)的野山(shan)參(can)價值最(zui)高。其主根(gen)(gen)短(duan)，紋(wen)粗而淺，常(chang)延續(xu)到主根(gen)(gen)中(zhong)部，須根(gen)(gen)珍珠(zhu)點較少，多具二個主要支根(gen)(gen)，全體呈淡黃白色，皮細(xi)、光潤(run)。

4、西洋參主根呈圓形(xing)或紡錘形(xing)，表(biao)面淺黃色(se)，皮紋細膩，質地(di)飽滿而結實，斷切面干凈，呈現較清晰的菊花(hua)紋理，參片(pian)甘苦(ku)味濃(nong)。

5、園參是人工種植的人參，其蘆頭短粗(cu)，多(duo)(duo)不彎曲，蘆碗疏(shu)生在蘆頭上(shang)。主(zhu)根多(duo)(duo)為圓柱形，質地(di)較疏(shu)松(song)；橫紋粗(cu)而淺，不連續，上(shang)下部均有。