高麗(li)參(can)可分(fen)為(wei)紅參(can)和白參(can)。

紅(hong)參用(yong)高(gao)溫蒸汽蒸直至全熟，干燥后，除去參須(xu)，再壓成(cheng)不規則方柱狀，主(zhu)要有溫補功效(xiao)。

基本特征：

(1) 表面棕(zong)褐色或紅棕(zong)色。

(2) 參(can)體較飽滿，頂(ding)端(duan)平寬，蘆頭(tou)(tou)粗大，蘆碗中間呈(cheng)凹(ao)陷(xian)狀，邊緣整齊。參(can)體因包裝(zhuang)加(jia)工(gong)壓(ya)成方形(xing)，與(yu)蘆頭(tou)(tou)連接(jie)處不(bu)凹(ao)陷(xian)，下端(duan)呈(cheng)扁圓形(xing)。質堅(jian)，體重，斷面角質光亮，有菊花紋(wen)，氣濃香，味甘(gan)微苦。

白參多(duo)選用身短、質較次的高麗(li)參，剝(bo)皮后(hou)以太陽光或熱風自然曬干而成，功效比較溫和。

基本特征：

(1) 表面呈黃(huang)白色，不透明。

(2) 蘆頭短粗，多不彎曲，蘆碗疏生在蘆頭上(shang)，但質地較紅高麗參松泡，斷面有圓(yuan)心，稍(shao)有香氣(qi)，味甘微酸。

高(gao)麗參除了可分(fen)(fen)為(wei)白參和紅參外(wai)，根據外(wai)形、形狀、光澤好(hao)壞(huai)還(huan)可分(fen)(fen)為(wei)天、地、良、切、尾五個等級。其中(zhong)天、地、良是品質比較(jiao)好(hao)的(de)，而切、尾級高(gao)麗參則品質較(jiao)次，在市場上也(ye)比較(jiao)少見。

天級高(gao)麗(li)參產(chan)(chan)量(liang)極其稀(xi)少(shao)，舊時宮廷御用(yong)(yong)的(de)貢(gong)品。外形(xing)酷似人形(xing)，內部(bu)組織非常緊(jin)密(mi)。表皮(pi)和蘆頭完整，品質十分(fen)優越(yue)，使用(yong)(yong)起(qi)來的(de)滋(zi)補(bu)效(xiao)果也(ye)是一流，產(chan)(chan)量(liang)一般(ban)能占到總產(chan)(chan)量(liang)的(de)0.5%左右(you)。

地級高麗參僅次于天參(can)，外形比較(jiao)均(jun)勻(yun)。內(nei)部(bu)組織較(jiao)為(wei)細(xi)密，但(dan)大多為(wei)單腳。表皮略(lve)有破損(sun)。蘆頭(tou)微小。內(nei)空(kong)或內(nei)白占(zhan)總體的(de)1/4以內(nei)，使用效果也很(hen)不錯。但(dan)相對于天參(can)略(lve)遜一籌，占(zhan)整個(ge)高麗參(can)總產(chan)量的(de)2%。

良(liang)級高麗參(can)只是基本保留人參形態，整體不太均勻，內空或內白占(zhan)(zhan)總(zong)體的1/3以內，滋補效(xiao)果在入門級水(shui)平，適合普通家用的長期(qi)調養。產量占(zhan)(zhan)到高麗(li)參總(zong)產量的14%。

1、真正的(de)高麗參(can)主根(gen)、支根(gen)、須(xu)根(gen)的(de)長勢(shi)都(dou)比較好，而且均勻、發(fa)達(da)。而假的(de)高麗參(can)則是(shi)呈現(xian)參(can)差不(bu)齊(qi)的(de)形態。

2、正品高(gao)麗參(can)頭部(bu)豐滿且(qie)發達，切開(kai)以后密度很高(gao)，而且(qie)有韌性(xing)，形(xing)態(tai)明確，香味也是很濃郁(yu)的。而假(jia)的高(gao)麗參(can)頭部(bu)干(gan)癟，切開(kai)以后松散而且(qie)一碰(peng)就斷，不僅(jin)沒(mei)有固(gu)定(ding)的形(xing)態(tai)，而且(qie)香味也很淡。

3、正品高(gao)(gao)麗(li)參(can)(can)還有三個明(ming)顯的特(te)征：一(yi)是(shi)馬(ma)(ma)蹄(ti)蘆，雙蘆頭狀(zhuang)如馬(ma)(ma)蹄(ti)，縱觀兩面與肩齊(qi)平。二是(shi)質(zhi)地堅硬，不易脫落，高(gao)(gao)麗(li)參(can)(can)的蘆頭較國(guo)產參(can)(can)的堅硬。三是(shi)著黃(huang)袍，意為主根的上部具，有密集、細(xi)致、均(jun)勻的黃(huang)色(se)細(xi)點，表面不能有傷(shang)痕，外皮要膩(ni)滑，須(xu)根部分清晰分明(ming)。