1、紅參是參的熟制(zhi)(zhi)品，由鮮參蒸(zheng)制(zhi)(zhi)、烘(hong)干而(er)成。紅參環紋不(bu)明(ming)顯(xian)，有枝根(gen)痕(hen)，根(gen)莖上部土黃色(se)，頂端有蘆(lu)碗，習稱“油盞頭(tou)”。
2、白參是(shi)除紅參以外的各種(zhong)人參加(jia)工產品的統稱，色澤呈微白的黃色，性(xing)味味甘、微苦，如生曬參、白糖參、白干參等等。
3、山參(can)(can)包括野山參(can)(can)、林下參(can)(can)、園參(can)(can)等，其中自(zi)然生長的野山參(can)(can)價值最高(gao)。其主(zhu)(zhu)根(gen)(gen)短，紋粗而淺，常延續到主(zhu)(zhu)根(gen)(gen)中部，須(xu)根(gen)(gen)珍珠點較少，多(duo)具二個主(zhu)(zhu)要支(zhi)根(gen)(gen)，全體呈淡黃白(bai)色，皮細(xi)、光潤。
4、西洋參主根呈圓形(xing)或(huo)紡錘(chui)形(xing)，表面淺黃色，皮紋(wen)細膩，質地飽滿(man)而結(jie)實(shi)，斷切面干凈，呈現(xian)較清晰的菊花紋(wen)理(li)，參片甘苦味濃(nong)。
5、園參是人工種(zhong)植的人參，其蘆頭(tou)短粗(cu)，多不(bu)彎曲，蘆碗疏(shu)生在蘆頭(tou)上。主根多為圓柱形(xing)，質地較疏(shu)松；橫紋(wen)粗(cu)而淺，不(bu)連(lian)續，上下部(bu)均有。
新開河
紫鑫
同仁堂
敖東
神象
龍寶參茸
胡慶余
皇封
許氏
修正
