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1、紅參(can)是(shi)參(can)的熟制品(pin)，由(you)鮮(xian)參(can)蒸制、烘干而成。紅參(can)環(huan)紋不明(ming)顯，有(you)枝根痕，根莖上部土(tu)黃(huang)色，頂(ding)端有(you)蘆碗(wan)，習稱(cheng)“油盞頭”。

2、白(bai)參(can)是除紅(hong)參(can)以外的各種人參(can)加(jia)工(gong)產品的統稱(cheng)，色澤(ze)呈(cheng)微白(bai)的黃色，性味味甘、微苦，如生(sheng)曬參(can)、白(bai)糖參(can)、白(bai)干參(can)等(deng)等(deng)。

3、山參(can)(can)包括野山參(can)(can)、林下參(can)(can)、園參(can)(can)等，其中自然生長的野山參(can)(can)價值最高(gao)。其主(zhu)根短，紋粗而(er)淺，常延續到(dao)主(zhu)根中部，須根珍珠點較少，多具(ju)二個主(zhu)要支(zhi)根，全(quan)體(ti)呈淡黃白色，皮細、光潤。

4、西洋參主根呈圓(yuan)形或紡錘形，表面(mian)淺黃色，皮(pi)紋(wen)(wen)細膩(ni)，質地飽(bao)滿(man)而結實(shi)，斷切面(mian)干(gan)凈，呈現較(jiao)清晰的菊(ju)花紋(wen)(wen)理，參片甘(gan)苦味濃。

5、園(yuan)參是人工種植(zhi)的(de)人參，其蘆(lu)(lu)頭(tou)短粗(cu)，多不(bu)彎曲，蘆(lu)(lu)碗疏生在蘆(lu)(lu)頭(tou)上(shang)。主根多為圓柱(zhu)形(xing)，質地較疏松；橫紋(wen)粗(cu)而淺，不(bu)連續，上(shang)下部均有。