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鐵鍋(guo)是一種常見的廚房用具，選購時(shi)需考慮材質(zhi)(zhi)、做工和(he)適用性。優質(zhi)(zhi)的鐵鍋(guo)應選用純鑄鐵材料，表面光滑(hua)均勻，手柄牢固(gu)耐用，適用于各(ge)種烹飪方式。 

一、材質和(he)(he)做工： 優質的(de)鐵鍋(guo)應選用(yong)純鑄鐵材料，具有(you)良(liang)好的(de)導熱性和(he)(he)耐磨性。表面應經過(guo)拋光(guang)(guang)處(chu)理(li)，光(guang)(guang)滑均勻，無明顯的(de)凹凸或氣孔。手柄連接處(chu)應牢固可靠(kao)，無松動(dong)現象，確保安(an)全使用(yong)。 

二、適(shi)(shi)用(yong)性和(he)功能(neng)： 鐵(tie)鍋適(shi)(shi)用(yong)于(yu)多種烹飪方式，如煎、炒、烤等，因此選擇(ze)時(shi)需考慮其適(shi)(shi)用(yong)性和(he)功能(neng)。可以根據自(zi)己(ji)的烹飪習慣和(he)需求選擇(ze)不同(tong)尺寸和(he)形狀的鐵(tie)鍋，確保能(neng)夠滿(man)足日常烹飪的需要。 

三、使(shi)(shi)用和保(bao)養(yang)： 選購鐵鍋后，使(shi)(shi)用前應進行(xing)季節(jie)性(xing)(xing)的(de)抹油和燒制(zhi)，形成一(yi)層潤滑(hua)的(de)防銹(xiu)膜。使(shi)(shi)用時避免(mian)長(chang)時間存放酸性(xing)(xing)或(huo)堿(jian)性(xing)(xing)食物，以(yi)免(mian)腐蝕(shi)鐵鍋表(biao)面。清洗(xi)時使(shi)(shi)用溫和的(de)洗(xi)滌劑，避免(mian)使(shi)(shi)用金(jin)屬刷或(huo)硬物刮(gua)擦(ca)表(biao)面，保(bao)持(chi)鐵鍋的(de)光潔度和耐用性(xing)(xing)。