品牌 | 注冊資本/企業規模 | 企業名稱 |
理象國 | 120288.58萬元 | 鐘薛高食品(上海)有限公司 |
三全 | 87918.40萬元 | 三全食品股份有限公司 |
思念 | 73794.60萬元 | 鄭州思念食品有限公司 |
千味央廚 | 9926.61萬元 | 鄭州千味央廚食品股份有限公司 |
沈大成 | 8835.00萬元 | 上海杏花樓(集團)股份有限公司 |
糧全其美 | 7187.31萬元 | 上海糧全其美食品有限公司 |
大由大 | 6922.22萬元 | 江西大由大食品科技有限公司 |
佳士博 | 6000.00萬元 | 山東佳士博食品有限公司 |
正新雞排 | 4545.45萬元 | 上海正新食品集團有限公司 |
潮香村 | 1588.00萬元 | 上海潮鄉源食品有限公司 |
一品皖美 | 1000.00萬元 | 安徽省皖美食品有限公司 |
河南紅甲食品 | 1000.00萬元 | 河南紅甲食品有限公司 |
焦家園 | 1000.00萬元 | 宜興市焦家園食品有限公司 |
美煥 | 1000.00萬元 | 山東美煥食品有限公司 |
展藝烘焙 | 1000.00萬元 | 上海楓未實業有限公司 |
張力生 | 797.82萬元 | 上海冠軍食品有限公司 |
珍味小梅園 | 310.00萬元 | 上海海睿食品銷售有限公司 |
荷香四葉 | 280.00萬元 | 榮成四葉草食品有限公司 |
小黃象 | 132.90萬元 | 北京小黃象食品科技有限公司 |
皇家小虎 | 127.57萬元 | 長沙虎家食品科技有限公司 |
中國特產·旬陽 | 20.00萬元 | 旬陽秦山美味生態農業農民專業合作社 |
1、做(zuo)蔥(cong)油(you)餅要(yao)用(yong)(yong)中筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen),所謂中筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)就是做(zuo)饅頭(tou)包(bao)子的面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen),面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)有低筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)、中筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)和高(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen),低筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)的蛋白質含量少于13%,筋(jin)(jin)(jin)(jin)度(du)低,低筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)用(yong)(yong)來做(zuo)蛋糕、餅干等點心(xin),而高(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)的蛋白質含量高(gao)(gao)于13%,適合做(zuo)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao),要(yao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)條和饅頭(tou)夠筋(jin)(jin)(jin)(jin)道,可以用(yong)(yong)高(gao)(gao)筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen),但做(zuo)蔥(cong)油(you)餅還是用(yong)(yong)筋(jin)(jin)(jin)(jin)度(du)適中的中筋(jin)(jin)(jin)(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)比較(jiao)適合。
2、用(yong)燙面(mian)(mian)法,也就是(shi)說用(yong)燒開(kai)的(de)(de)沸水(shui)燙面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen),我覺得加(jia)入面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)量的(de)(de)一半(ban)沸水(shui),用(yong)筷子攪拌面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen),這(zhe)里(li)注重強調(diao)一下,加(jia)入面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)沸水(shui)要(yao)澆勻,然后(hou)用(yong)加(jia)入適(shi)量的(de)(de)冷(leng)水(shui),冷(leng)水(shui)的(de)(de)分量要(yao)看面(mian)(mian)團的(de)(de)狀態,把面(mian)(mian)團揉成光(guang)滑狀。
3、揉好的(de)面團一定要醒發,醒發的(de)時間(jian)充分,接下來(lai)容易搟薄成(cheng)面片(pian)。