中國的白(bai)酒歷(li)史淵(yuan)源深厚,歷(li)史久(jiu)遠,徽酒也不(bu)例外,安徽白(bai)酒發展較早,有些酒廠歷(li)史甚至(zhi)可追溯到元(yuan)明清時期(qi)。
元朝時(shi),口子古鎮的(de)釀酒(jiu)業(ye)已經發展到一定(ding)規模,成為中原酒(jiu)業(ye)中心;高爐酒(jiu)稅達三(san)千(qian)貫以上,可見釀酒(jiu)業(ye)之盛(sheng);更有舉世聞名的(de)采(cai)石酒(jiu)。
明朝時,廬(lu)州、濉(sui)溪、亳縣普遍建有燒酒(jiu)(jiu)作(zuo)坊(fang),使用蒸餾(liu)法釀制糧食(shi)酒(jiu)(jiu),廬(lu)江縣三河(he)鄉境內有“燒鍋十二家”。安(an)徽形成多處釀酒(jiu)(jiu)基地,在(zai)當時全國釀酒(jiu)(jiu)行業中(zhong)居(ju)于領先(xian)地位。
清(qing)朝(chao)時,含山縣運漕鎮、濉(sui)溪縣、亳州減店村槽坊(fang)云集,聲(sheng)名遠播南北(bei)。最(zui)讓人(ren)驚(jing)嘆的是徽商洪(hong)氏開辦的洪(hong)義泰槽坊(fang),生產“大麥燒”酒,遠近聞名。
如今徽酒(jiu)蓬勃(bo)發展,酒(jiu)企(qi)眾多,廣受(shou)大眾認可的名酒(jiu)也不少(shao),個(ge)個(ge)都是走親訪(fang)友、招待賓客的好選擇。