中國的(de)白(bai)酒(jiu)歷史(shi)淵源深厚，歷史(shi)久(jiu)遠，徽酒(jiu)也不例外，安徽白(bai)酒(jiu)發展較早，有些(xie)酒(jiu)廠歷史(shi)甚(shen)至(zhi)可追溯到元明清時期。

元朝時(shi)，口子(zi)古(gu)鎮的釀酒(jiu)業(ye)(ye)已經(jing)發展到一定(ding)規模，成(cheng)為中原酒(jiu)業(ye)(ye)中心；高爐(lu)酒(jiu)稅(shui)達三千(qian)貫以上，可見釀酒(jiu)業(ye)(ye)之盛；更有舉世聞名的采石酒(jiu)。

明朝時(shi)，廬州、濉溪、亳縣(xian)普遍(bian)建有燒酒(jiu)作坊，使用蒸餾法釀(niang)(niang)制糧食酒(jiu)，廬江縣(xian)三河鄉境內有“燒鍋十二家”。安徽形成多處釀(niang)(niang)酒(jiu)基地，在(zai)當時(shi)全國釀(niang)(niang)酒(jiu)行(xing)業中居于領先地位。

清朝時(shi)，含(han)山縣運漕鎮、濉溪縣、亳(bo)州減店村槽坊云集，聲名遠播南北(bei)。最(zui)讓人驚(jing)嘆的(de)是徽(hui)商洪氏開辦的(de)洪義泰槽坊，生產(chan)“大(da)麥燒”酒，遠近聞(wen)名。

如今徽酒蓬勃發(fa)展，酒企眾多，廣受大眾認(ren)可(ke)的名酒也不少(shao)，個(ge)個(ge)都(dou)是走親訪友、招待(dai)賓客(ke)的好(hao)選擇。