①糯(nuo)米(mi)酒(jiu)甘甜芳醇，能(neng)刺激消(xiao)化(hua)腺(xian)地分泌，增進(jin)食欲，有(you)助(zhu)消(xiao)化(hua)。糯(nuo)米(mi)經(jing)過釀制，營養成分更(geng)易(yi)于(yu)人體吸(xi)收(shou)，是中老年人、孕產婦和身(shen)體虛弱(ruo)者補氣養血之佳品。用(yong)糯(nuo)米(mi)酒(jiu)燉制肉類能(neng)使肉質更(geng)加細(xi)嫩，易(yi)于(yu)消(xiao)化(hua)。糯(nuo)米(mi)酒(jiu)還有(you)提神解乏(fa)、解渴消(xiao)暑(shu)，促進(jin)血液循環、潤膚的功效。對下列(lie)癥(zheng)狀也(ye)有(you)一(yi)定作(zuo)用(yong)：面(mian)色不(bu)華、自汗；或平素體質虛弱(ruo)、頭暈(yun)眼眩(xuan)、面(mian)色萎黃、少氣乏(fa)力、中虛胃痛、便清等癥(zheng)。

②米酒是糯米或者大米經過根(gen)霉(mei)（還有少量的(de)(de)毛霉(mei)和(he)酵(jiao)(jiao)母）發酵(jiao)(jiao)后的(de)(de)產(chan)品，化(hua)學成(cheng)(cheng)分(fen)以及物(wu)理(li)狀(zhuang)態都發生(sheng)了很大的(de)(de)變化(hua)。其中的(de)(de)淀粉(fen)轉化(hua)為(wei)小(xiao)分(fen)子的(de)(de)糖類，蛋白部分(fen)分(fen)解成(cheng)(cheng)氨基酸(suan)和(he)肽，脂類的(de)(de)變化(hua)以及維生(sheng)素和(he)礦物(wu)資(zi)等結合(he)狀(zhuang)態的(de)(de)變化(hua)都為(wei)它(ta)的(de)(de)營養功能的(de)(de)提高產(chan)生(sheng)了有效的(de)(de)促進作用。它(ta)的(de)(de)營養功能也正是基于這(zhe)種化(hua)學和(he)物(wu)理(li)變化(hua)而產(chan)生(sheng)的(de)(de)。