醪糟是(shi)一種米酒，又叫酒釀，甜(tian)酒，酸酒，舊時叫“醴(li)”，江(jiang)南(nan)地區(qu)特色(se)傳(chuan)統小吃。醪糟經糯米（又稱江(jiang)米）發酵(jiao)而成，可以幫助消化，夏天可以解(jie)暑(shu)。

醪糟的主要原(yuan)料是糯米，釀制(zhi)工藝簡(jian)單，口味香(xiang)甜醇美，乙醇含量極(ji)少，因(yin)此深受人(ren)們喜愛。但是仍然(ran)有很多人(ren)認為它是酸的，拒絕食用。在(zai)一些菜肴的制(zhi)作上(shang)，糯米酒還常被作為重(zhong)要的調味料。

醪糟富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促進血液循環，有助消化及增進食欲的功能。酒釀的成分隨發酵進度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白質3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%（揮發(fa)性酸(suan)0.031，不揮發(fa)酸(suan)0.271%），灰分0.085%。