1、看外觀

優質(zhi)的(de)(de)(de)(de)巴旦木(mu)形狀(zhuang)飽滿精致(zhi)，會把外殼頂的(de)(de)(de)(de)鼓鼓的(de)(de)(de)(de)，不(bu)(bu)會出現開口特(te)別大的(de)(de)(de)(de)情(qing)況。而經過(guo)加(jia)(jia)工(gong)好(hao)的(de)(de)(de)(de)巴旦木(mu)顆粒外露(lu)，給人的(de)(de)(de)(de)感(gan)覺非常好(hao)，使人食欲大振。不(bu)(bu)過(guo)加(jia)(jia)工(gong)過(guo)的(de)(de)(de)(de)巴旦木(mu)營養不(bu)(bu)如未加(jia)(jia)工(gong)的(de)(de)(de)(de)，因此大家盡量不(bu)(bu)要圖剝(bo)的(de)(de)(de)(de)方(fang)便(bian)而選擇加(jia)(jia)工(gong)過(guo)的(de)(de)(de)(de)。

2、聞氣味

在挑(tiao)選巴旦(dan)(dan)(dan)木時大家還可(ke)以拿起一顆(ke)巴旦(dan)(dan)(dan)木，湊到鼻子(zi)上聞一聞巴旦(dan)(dan)(dan)木的(de)味(wei)道(dao)。一般來說，炒制好(hao)的(de)優質巴旦(dan)(dan)(dan)木聞起來香甜可(ke)口，有種淡淡的(de)堅果清香，沒(mei)有雜味(wei)。但如果聞到巴旦(dan)(dan)(dan)木有奇(qi)怪(guai)的(de)味(wei)道(dao)，或是有發霉(mei)的(de)味(wei)道(dao)，千萬(wan)不要食用。

3、摸手感

通過巴(ba)(ba)旦木(mu)(mu)的質地(di)能判(pan)斷(duan)是(shi)(shi)否(fou)發潮(chao)(chao)。如(ru)果巴(ba)(ba)旦木(mu)(mu)不黏手，抓起來(lai)時聲音(yin)嘩啦嘩啦地(di)響，那(nei)就說明很干燥。如(ru)果巴(ba)(ba)旦木(mu)(mu)有點粘手，那(nei)么就有可能是(shi)(shi)受潮(chao)(chao)了，發潮(chao)(chao)的巴(ba)(ba)旦木(mu)(mu)可能是(shi)(shi)保(bao)存(cun)方(fang)式(shi)不對，或者(zhe)是(shi)(shi)陳(chen)舊的巴(ba)(ba)旦木(mu)(mu)，這種(zhong)不建(jian)議選擇。

5、嘗味道

在挑選巴旦木(mu)的時候，可(ke)以(yi)拿幾顆剝殼(ke)后，放嘴里嘗嘗味道。新鮮的巴旦木(mu)，口感會很清(qing)脆，咬起來嘎嘣響(xiang)，還帶有一股(gu)堅果特有的香味。

6、看等級

巴旦木(mu)的等(deng)級(ji)(ji)(ji)分為特(te)級(ji)(ji)(ji)、中級(ji)(ji)(ji)、低(di)級(ji)(ji)(ji)這(zhe)三大類(lei)，而區別巴旦木(mu)級(ji)(ji)(ji)別的主要根據就(jiu)是(shi)皮(pi)厚薄程度，換句話說就(jiu)是(shi)外殼越(yue)是(shi)薄，等(deng)級(ji)(ji)(ji)也(ye)就(jiu)越(yue)高，買的時(shi)候盡量選皮(pi)薄的。