涼皮(pi)怎么做

先和(he)面，洗(xi)面，弄成一個光滑的面團(tuan)，然后(hou)進行(xing)洗(xi)面，一共洗(xi)四次(ci)，再進行(xing)揉(rou)面，醒面，靜置面水，最后(hou)倒入盤(pan)中進行(xing)蒸，時(shi)間(jian)控制在30秒取出(chu)，然后(hou)取出(chu)冷制，切條(tiao)兒，拌佐料即可。

做涼皮用什么面粉

做涼皮(pi)最好的(de)面(mian)粉(fen)就是(shi)中筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)。用高(gao)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)的(de)話，做出來的(de)涼皮(pi)太(tai)硬，低筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)做出來的(de)涼皮(pi)容(rong)易斷裂，不筋(jin)(jin)道(dao)。

涼皮調料水(shui)的做法(fa)

涼皮調料水的(de)做法非常的(de)簡單(dan)，只需要先將50g的(de)大蒜(suan)切碎，然后將它(ta)和100g麻醬、50g辣椒油、50g生(sheng)抽(chou)、10g食(shi)鹽、20g醋(cu)倒入同一個(ge)碗(wan)中攪拌(ban)均勻就可以(yi)了(le)，還(huan)可以(yi)根(gen)據自己的(de)喜好添加(jia)一些香菜或黃瓜絲(si)。