在(zai)選購冷(leng)凍(dong)(dong)食(shi)品-冷(leng)凍(dong)(dong)元(yuan)宵(xiao)(xiao)是(shi)(shi)要注意一(yi)(yi)下(xia)(xia)問(wen)題(ti)。一(yi)(yi)是(shi)(shi)如果冷(leng)凍(dong)(dong)技術不過(guo)關，冷(leng)凍(dong)(dong)元(yuan)宵(xiao)(xiao)就(jiu)容易(yi)開(kai)裂，這樣(yang)的(de)元(yuan)宵(xiao)(xiao)水分和養(yang)(yang)分損失(shi)都比較(jiao)大(da)，口感粗澀。二是(shi)(shi)用(yong)手指輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)摸一(yi)(yi)下(xia)(xia)元(yuan)宵(xiao)(xiao)，如果元(yuan)宵(xiao)(xiao)發(fa)軟(ruan)，說明已(yi)經解凍(dong)(dong)，這樣(yang)的(de)元(yuan)宵(xiao)(xiao)口感和營(ying)養(yang)(yang)都會(hui)大(da)打折扣。三(san)是(shi)(shi)煮(zhu)試。好元(yuan)宵(xiao)(xiao)煮(zhu)的(de)時候不混湯(tang)、不粘(zhan)連，很快就(jiu)會(hui)漂浮起來。而質量(liang)較(jiao)差的(de)元(yuan)宵(xiao)(xiao)則容易(yi)混湯(tang)粘(zhan)鍋甚至發(fa)生(sheng)破損。四是(shi)(shi)口嘗。好元(yuan)宵(xiao)(xiao)入口綿軟(ruan)。咬開(kai)后，元(yuan)宵(xiao)(xiao)餡濃(nong)稠香(xiang)軟(ruan)，細小的(de)微粒(li)在(zai)入口即化的(de)同(tong)時也保留了一(yi)(yi)定(ding)的(de)咀(ju)嚼感。元(yuan)宵(xiao)(xiao)皮(pi)口感細膩黏糯，有彈性。而質量(liang)差的(de)元(yuan)宵(xiao)(xiao)入口粗糙缺乏(fa)彈性，無(wu)明顯的(de)流感，口味(wei)常常過(guo)于甜膩或者油味(wei)過(guo)重。

1、開水下。水燒開后，把元宵放入鍋內，用勺子輕(qing)輕(qing)推開，讓(rang)其(qi)旋轉幾(ji)周不粘鍋壁(bi)。

2、慢水煮。待元宵(xiao)(xiao)浮起后，迅(xun)速改用(yong)慢火。否則，元宵(xiao)(xiao)不斷翻滾(gun)，外熟內硬不好吃。

3、點冷(leng)水(shui)。煮(zhu)的(de)過(guo)程中，每開一次鍋(guo)加少(shao)量冷(leng)水(shui)，使鍋(guo)內的(de)元宵(xiao)保持似滾非(fei)滾狀態。水(shui)沸兩三次后(hou)，再煮(zhu)一會兒，即可(ke)食之。這樣煮(zhu)出的(de)元宵(xiao)質軟(ruan)不硬，甜粘好吃。

4、及時(shi)(shi)煮(zhu)。冷凍生元(yuan)(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)的糯米粉含水量較多(duo)，久放(fang)會(hui)變質，受凍易(yi)煮(zhu)破。元(yuan)(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)最好(hao)現(xian)(xian)做(zuo)現(xian)(xian)吃，放(fang)置別超過3天。現(xian)(xian)買的速凍元(yuan)(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)也要及時(shi)(shi)吃掉(diao)，最好(hao)不要存放(fang)一(yi)周以上。另外，品嘗元(yuan)(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)(shi)無論水煮(zhu)，還是油炸(zha)，均要使元(yuan)(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)熟(shu)透。在油炸(zha)元(yuan)(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)(shi)最好(hao)在元(yuan)(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)上扎一(yi)些小孔(kong)，防止元(yuan)(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)(xiao)爆裂而燙(tang)傷。