1、看外觀
優(you)質的(de)(de)(de)巴(ba)旦(dan)木形狀飽(bao)滿精致(zhi),會把(ba)外殼頂的(de)(de)(de)鼓鼓的(de)(de)(de),不會出現開口特(te)別大(da)的(de)(de)(de)情況。而(er)經過(guo)加工(gong)好(hao)的(de)(de)(de)巴(ba)旦(dan)木顆粒外露,給人(ren)的(de)(de)(de)感(gan)覺非(fei)常(chang)好(hao),使人(ren)食(shi)欲大(da)振。不過(guo)加工(gong)過(guo)的(de)(de)(de)巴(ba)旦(dan)木營(ying)養(yang)不如未加工(gong)的(de)(de)(de),因此大(da)家盡量(liang)不要圖剝的(de)(de)(de)方便(bian)而(er)選擇(ze)加工(gong)過(guo)的(de)(de)(de)。
2、聞氣味
在挑(tiao)選巴旦(dan)木時大(da)家還可以拿起一顆巴旦(dan)木,湊到鼻(bi)子(zi)上聞一聞巴旦(dan)木的味(wei)道。一般來(lai)說,炒(chao)制好的優質巴旦(dan)木聞起來(lai)香(xiang)甜可口,有種(zhong)淡淡的堅(jian)果清香(xiang),沒有雜(za)味(wei)。但如果聞到巴旦(dan)木有奇怪的味(wei)道,或是有發霉的味(wei)道,千萬不要食(shi)用。
3、摸手感
通過(guo)巴(ba)(ba)旦木(mu)的質地(di)能(neng)判斷是否發潮。如果巴(ba)(ba)旦木(mu)不黏手,抓起來時聲(sheng)音嘩(hua)啦嘩(hua)啦地(di)響(xiang),那就說明(ming)很干燥。如果巴(ba)(ba)旦木(mu)有(you)點(dian)粘(zhan)手,那么就有(you)可(ke)能(neng)是受潮了,發潮的巴(ba)(ba)旦木(mu)可(ke)能(neng)是保存(cun)方式不對,或者是陳舊(jiu)的巴(ba)(ba)旦木(mu),這種不建議選擇。
5、嘗味道
在挑選巴(ba)(ba)旦木的時候,可(ke)以拿幾顆剝殼后,放(fang)嘴里嘗嘗味道。新鮮(xian)的巴(ba)(ba)旦木,口感會(hui)很清(qing)脆(cui),咬(yao)起來嘎嘣響,還帶(dai)有(you)一股堅果特有(you)的香味。
6、看等級
巴(ba)旦木的等(deng)級(ji)分為特級(ji)、中級(ji)、低(di)級(ji)這三大類,而區別巴(ba)旦木級(ji)別的主要根據就是皮厚薄(bo)程(cheng)度,換句話(hua)說就是外殼越是薄(bo),等(deng)級(ji)也就越高,買的時候(hou)盡量選皮薄(bo)的。