1、看(kan)外觀

優(you)質的(de)巴(ba)旦木(mu)(mu)形(xing)狀飽滿精致，會把外殼頂(ding)的(de)鼓(gu)鼓(gu)的(de)，不(bu)會出現開口特別大的(de)情況。而(er)經過加(jia)工好的(de)巴(ba)旦木(mu)(mu)顆(ke)粒外露，給人的(de)感(gan)覺(jue)非(fei)常(chang)好，使人食欲大振。不(bu)過加(jia)工過的(de)巴(ba)旦木(mu)(mu)營養(yang)不(bu)如未加(jia)工的(de)，因此大家盡量(liang)不(bu)要圖剝的(de)方便而(er)選擇加(jia)工過的(de)。

2、聞氣味

在挑(tiao)選巴旦木(mu)時大家(jia)還(huan)可以拿起一(yi)顆巴旦木(mu)，湊到(dao)鼻子上聞(wen)一(yi)聞(wen)巴旦木(mu)的(de)味道(dao)。一(yi)般來說，炒制好(hao)的(de)優質巴旦木(mu)聞(wen)起來香(xiang)甜可口，有種淡(dan)淡(dan)的(de)堅果清香(xiang)，沒有雜味。但(dan)如果聞(wen)到(dao)巴旦木(mu)有奇怪的(de)味道(dao)，或是有發霉的(de)味道(dao)，千(qian)萬不要食(shi)用。

3、摸手感

通(tong)過巴(ba)旦木(mu)的(de)質地能(neng)判斷(duan)是(shi)否發潮。如果(guo)巴(ba)旦木(mu)不(bu)黏手，抓起來時聲音嘩啦嘩啦地響(xiang)，那就說明(ming)很干燥。如果(guo)巴(ba)旦木(mu)有點(dian)粘手，那么就有可能(neng)是(shi)受(shou)潮了(le)，發潮的(de)巴(ba)旦木(mu)可能(neng)是(shi)保存方式不(bu)對，或者是(shi)陳舊(jiu)的(de)巴(ba)旦木(mu)，這種不(bu)建(jian)議選(xuan)擇。

5、嘗味道

在挑選巴旦(dan)木(mu)的(de)時候(hou)，可以拿幾顆剝(bo)殼(ke)后，放(fang)嘴里嘗嘗味(wei)道(dao)。新(xin)鮮的(de)巴旦(dan)木(mu)，口感會(hui)很(hen)清脆(cui)，咬起(qi)來嘎嘣響，還帶有一股(gu)堅果特有的(de)香味(wei)。

6、看等級

巴旦木(mu)的(de)等(deng)級(ji)(ji)分(fen)為特級(ji)(ji)、中級(ji)(ji)、低級(ji)(ji)這(zhe)三(san)大類，而區別巴旦木(mu)級(ji)(ji)別的(de)主要根據就是皮(pi)厚薄程(cheng)度，換句話說就是外殼越是薄，等(deng)級(ji)(ji)也就越高，買的(de)時候盡量選皮(pi)薄的(de)。