1、看外觀

優質的(de)巴(ba)(ba)旦木形狀飽(bao)滿精致，會把外殼頂的(de)鼓(gu)鼓(gu)的(de)，不會出現(xian)開口特別大的(de)情況。而(er)(er)經過(guo)加(jia)(jia)工好(hao)的(de)巴(ba)(ba)旦木顆粒外露，給(gei)人的(de)感覺(jue)非常好(hao)，使(shi)人食(shi)欲大振。不過(guo)加(jia)(jia)工過(guo)的(de)巴(ba)(ba)旦木營養不如未加(jia)(jia)工的(de)，因(yin)此大家盡量不要圖剝的(de)方便(bian)而(er)(er)選擇加(jia)(jia)工過(guo)的(de)。

2、聞氣味

在挑選(xuan)巴旦(dan)(dan)木(mu)(mu)時(shi)大家還可以(yi)拿起一(yi)(yi)顆巴旦(dan)(dan)木(mu)(mu)，湊到(dao)鼻子上聞(wen)一(yi)(yi)聞(wen)巴旦(dan)(dan)木(mu)(mu)的味(wei)(wei)道。一(yi)(yi)般來(lai)說，炒制好的優質(zhi)巴旦(dan)(dan)木(mu)(mu)聞(wen)起來(lai)香甜(tian)可口(kou)，有(you)種(zhong)淡淡的堅(jian)果清香，沒有(you)雜味(wei)(wei)。但如果聞(wen)到(dao)巴旦(dan)(dan)木(mu)(mu)有(you)奇怪的味(wei)(wei)道，或是(shi)有(you)發霉的味(wei)(wei)道，千(qian)萬(wan)不要食用(yong)。

3、摸手感

通(tong)過(guo)巴(ba)(ba)(ba)旦木(mu)的(de)(de)質(zhi)地能(neng)判斷(duan)是否發潮(chao)。如(ru)果巴(ba)(ba)(ba)旦木(mu)不黏手(shou)(shou)，抓(zhua)起(qi)來時(shi)聲音(yin)嘩啦(la)嘩啦(la)地響(xiang)，那就說明很干燥。如(ru)果巴(ba)(ba)(ba)旦木(mu)有(you)點粘手(shou)(shou)，那么(me)就有(you)可能(neng)是受(shou)潮(chao)了，發潮(chao)的(de)(de)巴(ba)(ba)(ba)旦木(mu)可能(neng)是保存方式不對，或者是陳舊的(de)(de)巴(ba)(ba)(ba)旦木(mu)，這種不建(jian)議選擇。

5、嘗味道

在挑選巴旦木的(de)時候，可以(yi)拿(na)幾顆剝殼后，放(fang)嘴里嘗嘗味(wei)(wei)道。新鮮的(de)巴旦木，口感會很清(qing)脆(cui)，咬起(qi)來嘎嘣響，還帶有(you)一股(gu)堅果特有(you)的(de)香味(wei)(wei)。

6、看等級

巴旦木的(de)等級分為特(te)級、中級、低級這三(san)大類，而區(qu)別(bie)巴旦木級別(bie)的(de)主要根據就是皮厚薄程度，換句話說就是外殼越是薄，等級也(ye)就越高，買的(de)時候盡量(liang)選皮薄的(de)。