一、小暑為什么要吃綠豆芽

小(xiao)暑前后，很容易(yi)口腔潰瘍、睡眠不足等“上火(huo)”癥狀。可以多吃些綠豆芽，清熱解暑、利尿除濕。

綠豆在發(fa)芽過程中，維(wei)生(sheng)素(su)C會大(da)量增(zeng)加，每(mei)100g富含(han)30~40mg維(wei)生(sheng)素(su)C，營(ying)養價值是綠(lv)豆(dou)的(de)(de)7倍。同時，綠(lv)豆(dou)芽的(de)(de)熱量很低，每(mei)百克只有(you)66千焦，是公認的(de)(de)夏季(ji)瘦身佳品。且綠(lv)豆(dou)芽水分和纖維(wei)素(su)含(han)量較高，可促進腸(chang)(chang)道(dao)(dao)蠕動，有(you)潤(run)腸(chang)(chang)通便的(de)(de)作用(yong)，是便秘者的(de)(de)健康蔬菜，對患有(you)腸(chang)(chang)道(dao)(dao)疾病的(de)(de)人也(ye)有(you)良好的(de)(de)食療價值。

二、綠豆芽怎么做好吃又簡單

綠豆(dou)(dou)芽(ya)的(de)做法有很多，有炒豆(dou)(dou)芽(ya)、豆(dou)(dou)芽(ya)湯和涼拌(ban)豆(dou)(dou)芽(ya)等，以(yi)下介紹的(de)是涼拌(ban)豆(dou)(dou)芽(ya)的(de)做法。

1、綠豆芽(ya)洗干(gan)凈，放(fang)入開(kai)水(shui)里面(mian)焯水(shui)變軟(ruan)，撈(lao)出過(guo)涼水(shui)。

2、輕輕擠出水分，香菜5根切段，大蒜切末，辣椒(jiao)1個。

3、豆(dou)芽里面(mian)放入味(wei)極鮮(xian)、醋、白砂糖、香菜、鹽，攪拌均勻。

4、碗里放入蒜(suan)末、辣椒面(mian)。

5、鍋里倒油，燒熱(re)之后，澆在辣椒面(mian)里面(mian)并拌(ban)勻。

6、辣椒放上去，將辣椒油澆(jiao)在(zai)豆(dou)芽里，攪拌均勻即可。