一、小暑為什么要吃綠豆芽

小暑(shu)(shu)前后(hou)，很容易口腔潰瘍(yang)、睡眠不(bu)足等“上火”癥狀。可(ke)以多吃些(xie)綠豆(dou)芽，清熱(re)解暑(shu)(shu)、利尿除濕。

綠豆在發芽(ya)(ya)過程(cheng)中(zhong)，維生(sheng)素(su)C會大(da)量(liang)增加，每100g富含(han)30~40mg維生(sheng)素(su)C，營(ying)養價值(zhi)是(shi)綠豆的7倍(bei)。同時(shi)，綠豆芽(ya)(ya)的熱量(liang)很(hen)低，每百克只有(you)(you)66千焦，是(shi)公(gong)認的夏(xia)季瘦身佳品。且綠豆芽(ya)(ya)水分和纖(xian)維素(su)含(han)量(liang)較高，可促進腸(chang)(chang)道(dao)蠕動(dong)，有(you)(you)潤(run)腸(chang)(chang)通便的作用，是(shi)便秘(mi)者的健康蔬菜，對患有(you)(you)腸(chang)(chang)道(dao)疾(ji)病的人也有(you)(you)良(liang)好的食療價值(zhi)。

二、綠豆芽怎么做好吃又簡單

綠(lv)豆(dou)芽(ya)的(de)做法(fa)有很多，有炒豆(dou)芽(ya)、豆(dou)芽(ya)湯和(he)涼拌(ban)豆(dou)芽(ya)等，以下介紹的(de)是涼拌(ban)豆(dou)芽(ya)的(de)做法(fa)。

1、綠豆(dou)芽洗干凈，放入開(kai)水里面(mian)焯水變軟，撈出(chu)過涼水。

2、輕輕擠出水(shui)分，香(xiang)菜5根切段，大蒜切末，辣椒1個。

3、豆芽里面放入味極(ji)鮮、醋、白(bai)砂糖(tang)、香菜、鹽，攪(jiao)拌均勻。

4、碗里放入蒜末、辣椒面。

5、鍋里倒油，燒熱之(zhi)后，澆在辣椒(jiao)面(mian)里面(mian)并拌勻。

6、辣椒(jiao)放上去(qu)，將辣椒(jiao)油澆在(zai)豆(dou)芽里(li)，攪拌均勻即可(ke)。