一、流心月餅為什么會流心
流心月餅的味道和口感比較獨特，當月餅切下來的時候，其中的餡就會流出來，和月餅皮混在一起吃口感非常好。流心月餅在制作的(de)(de)時候其實是有三層(ceng)：內餡(xian)(xian)、外(wai)(wai)餡(xian)(xian)、外(wai)(wai)皮(pi)。內餡(xian)(xian)本(ben)來(lai)就(jiu)是用很容易融化(hua)的(de)(de)食材(cai)制作的(de)(de)，比如黃油、奶油，它會先凍(dong)成形，然(ran)后在外(wai)(wai)面包(bao)(bao)一(yi)層(ceng)不會融化(hua)的(de)(de)外(wai)(wai)餡(xian)(xian)，再去包(bao)(bao)餅皮(pi)，這樣在烤(kao)制的(de)(de)時候內餡(xian)(xian)就(jiu)會融化(hua)變成流心。
二、怎么保存流心月餅長時間流心
流心月餅的保存方式非常的重要，我們應該用包(bao)裝盒將流心月餅包(bao)裝起來，密封好防止空氣進入，然后放入冰箱中(zhong)(zhong)冷(leng)藏保存，月餅中(zhong)(zhong)含有大(da)量的糖(tang)分(fen)和油脂(zhi)物(wu)質，不(bu)能受熱(re)受潮，不(bu)然很(hen)容易變質發(fa)霉，因此我們要盡量放在干燥、陰涼、低溫的環境中(zhong)(zhong)。
流心(xin)月餅的(de)(de)保質期(qi)比較短(duan)，如果是購買的(de)(de)真空包裝的(de)(de)流心(xin)月餅，拆開(kai)后要(yao)(yao)記得(de)及時(shi)食用，最(zui)好不要(yao)(yao)放到第二天。如果是自己制作的(de)(de)流心(xin)月餅，在放入冰箱(xiang)冷藏的(de)(de)同(tong)時(shi)要(yao)(yao)注意輕(qing)拿輕(qing)放，不要(yao)(yao)和其它(ta)的(de)(de)食物放在一(yi)起，合(he)理的(de)(de)儲存(cun)一(yi)般保質期(qi)大概(gai)有5-8天。
三、流心月餅可以冷凍保存嗎
不建議冷凍保存。雖然在冰箱的低溫條件下，可以在一定程度上抑制細菌和其他物質的滋生，延長流心月餅的保質(zhi)期，但是冷(leng)凍條件下由(you)于溫度(du)過低，容易使流(liu)心月餅變硬、老(lao)化，從而影(ying)響其口感，降低流(liu)心月餅的食用價值(zhi)，所以一般是不建議把流(liu)心月餅放冰箱冷(leng)凍的。
