一、流心月餅為什么會流心
流心月餅的味道和口感比較獨特，當月餅切下來的時候，其中的餡就會流出來，和月餅皮混在一起吃口感非常好。流(liu)(liu)心月餅在(zai)制(zhi)(zhi)作的(de)時候(hou)其實是(shi)有三層(ceng)：內餡(xian)(xian)、外(wai)餡(xian)(xian)、外(wai)皮。內餡(xian)(xian)本(ben)來就是(shi)用很容(rong)易融化(hua)的(de)食(shi)材制(zhi)(zhi)作的(de)，比如黃油、奶油，它會(hui)(hui)先凍成形，然后(hou)在(zai)外(wai)面包一層(ceng)不(bu)會(hui)(hui)融化(hua)的(de)外(wai)餡(xian)(xian)，再去包餅皮，這(zhe)樣在(zai)烤制(zhi)(zhi)的(de)時候(hou)內餡(xian)(xian)就會(hui)(hui)融化(hua)變成流(liu)(liu)心。
二、怎么保存流心月餅長時間流心
流(liu)心(xin)(xin)月餅(bing)的(de)(de)保存方式非常的(de)(de)重要，我(wo)們應該(gai)用包裝(zhuang)盒將流(liu)心(xin)(xin)月餅(bing)包裝(zhuang)起來，密封(feng)好防止空氣進入，然后放入冰箱中(zhong)冷藏保存，月餅(bing)中(zhong)含有大量的(de)(de)糖分和油脂物質，不能受(shou)熱受(shou)潮，不然很容(rong)易(yi)變質發霉，因此我(wo)們要盡量放在干燥(zao)、陰涼、低溫的(de)(de)環境中(zhong)。
流心(xin)月(yue)餅(bing)的(de)(de)保質(zhi)期(qi)比較短，如果是(shi)購買(mai)的(de)(de)真空包裝的(de)(de)流心(xin)月(yue)餅(bing)，拆開(kai)后要(yao)(yao)記(ji)得及時食用，最好不要(yao)(yao)放(fang)到第二(er)天。如果是(shi)自己制作的(de)(de)流心(xin)月(yue)餅(bing)，在放(fang)入冰箱(xiang)冷藏的(de)(de)同時要(yao)(yao)注意輕拿輕放(fang)，不要(yao)(yao)和其它的(de)(de)食物放(fang)在一起，合理的(de)(de)儲存一般保質(zhi)期(qi)大(da)概有5-8天。
三、流心月餅可以冷凍保存嗎
不建議冷凍保存。雖然在冰箱的低溫條件下，可以在一定程度上抑制細菌和其他物質的滋生，延長流心月餅的保質期，但是冷凍條(tiao)件(jian)下(xia)由于(yu)溫度過低，容易(yi)使流(liu)(liu)心月餅變硬(ying)、老化，從(cong)而影響其口感，降(jiang)低流(liu)(liu)心月餅的食用價值，所以(yi)一般是不建議(yi)把流(liu)(liu)心月餅放冰箱(xiang)冷凍的。
