一、金腿五仁月餅是什么餡

金腿五仁月餅是由金華火腿、核桃仁、杏仁、橄欖仁、芝麻仁及瓜子仁餡料制作而成。金腿五仁月餅由于加入了金華火腿，所以會使月餅偏甜的口味得到了中和，甜中帶微咸，口感上會比純五仁月餅提升不少。金腿五仁月餅有很豐富的營養(yang)價(jia)值，?對軟(ruan)化(hua)血(xue)管防(fang)止動脈硬(ying)化(hua)有益，有利于提高免(mian)疫力，預防(fang)兒童鋅缺(que)乏、缺(que)鐵貧血(xue)等。

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二、金腿五仁月餅的做法

材(cai)料(liao)：中(zhong)筋粉、奶粉、轉化糖漿、枧水(shui)、色拉(la)油(you)、金華火腿、肥肉、瓜(gua)仁、花生仁、核(he)桃(tao)仁、黑芝(zhi)麻(ma)(ma)、白(bai)芝(zhi)麻(ma)(ma)、糖冬瓜(gua)、桔餅(bing)、糕粉、白(bai)砂糖、色拉(la)油(you)、芝(zhi)麻(ma)(ma)油(you)。

步驟：

1、月(yue)餅(bing)餡(xian)的(de)制作：花生仁(ren)、核桃仁(ren)、瓜仁(ren)、黑白芝麻分(fen)別(bie)烤熟，火腿切(qie)碎，糖冬瓜、桔餅(bing)分(fen)別(bie)切(qie)好。

2、把食材放入大盤(pan)子，加入色拉油(you)、芝麻油(you)、五(wu)香粉、鹽、白砂糖拌均。

3、加入糕粉(fen)，適(shi)量的水拌勻成(cheng)五仁(ren)，能成(cheng)團，靜放。

4、月(yue)餅皮的(de)制(zhi)作：中筋(jin)粉、奶粉過(guo)刷。

5、枧水、轉化(hua)糖漿、色拉油拌均。

6、把過(guo)刷的粉(fen)加入拌(ban)均的液體(ti)盆中拌(ban)均。

7、揉成(cheng)光滑的面團，靜放1小時。

8、五仁餡分成35克一個小團。

9、月(yue)餅(bing)皮分成15克(ke)一個(ge)小團。

10、月餅皮(pi)用(yong)手壓扁。

11、放入(ru)五(wu)仁餡(xian)，包裹好餡(xian)，揉(rou)成光滑的(de)圓。

12、放入月餅(bing)模具中。

13、做(zuo)好的月(yue)餅(bing)胚，噴(pen)上一層水。

14、烤(kao)箱預熱，190度20分(fen)鐘(zhong)，其中，烤(kao)5分(fen)鐘(zhong)取出涂一層(ceng)蛋液，放入(ru)繼續烤(kao)15分(fen)鐘(zhong)。

15、烤好的金腿五仁月餅，放(fang)涼，裝好在月餅盒中，密封(feng)等3-5天回油就可以吃了。