一、金腿五仁月餅是什么餡

金腿五仁月餅是由金華火腿、核桃仁、杏仁、橄欖仁、芝麻仁及瓜子仁餡料制作而成。金腿五仁月餅由于加入了金華火腿，所以會使月餅偏甜的口味得到了中和，甜中帶微咸，口感上會比純五仁月餅提升不少。金腿五仁月餅有很豐富的營養價值，?對軟化(hua)血(xue)(xue)管防(fang)止動脈硬化(hua)有益(yi)，有利于提高免疫(yi)力(li)，預防(fang)兒(er)童鋅缺乏、缺鐵貧(pin)血(xue)(xue)等(deng)。

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二、金腿五仁月餅的做法

材料：中筋粉、奶粉、轉(zhuan)化糖漿、枧(jian)水、色拉(la)油(you)、金華火腿、肥肉、瓜仁(ren)、花生仁(ren)、核桃仁(ren)、黑芝(zhi)麻、白(bai)芝(zhi)麻、糖冬瓜、桔餅、糕(gao)粉、白(bai)砂糖、色拉(la)油(you)、芝(zhi)麻油(you)。

步驟：

1、月餅餡的制作：花生仁(ren)、核桃仁(ren)、瓜(gua)仁(ren)、黑白芝(zhi)麻分(fen)別烤熟，火腿切(qie)碎，糖冬瓜(gua)、桔餅分(fen)別切(qie)好。

2、把食(shi)材放入大(da)盤子，加入色拉油(you)、芝麻(ma)油(you)、五(wu)香(xiang)粉、鹽、白砂糖拌均。

3、加入糕粉，適量的水拌勻(yun)成五(wu)仁，能成團，靜放。

4、月餅皮(pi)的制作：中(zhong)筋(jin)粉(fen)(fen)、奶(nai)粉(fen)(fen)過(guo)刷。

5、枧水、轉化(hua)糖(tang)漿、色拉(la)油拌均(jun)。

6、把過刷的粉加入拌(ban)均的液體(ti)盆中(zhong)拌(ban)均。

7、揉成光滑的(de)面團，靜放1小時。

8、五仁(ren)餡分成35克(ke)一個小團(tuan)。

9、月餅皮分成15克一個(ge)小團。

10、月(yue)餅(bing)皮用(yong)手壓(ya)扁(bian)。

11、放入五仁餡，包裹好餡，揉成光滑的圓(yuan)。

12、放入月(yue)餅模具中。

13、做好(hao)的月(yue)餅胚(pei)，噴上(shang)一層(ceng)水。

14、烤(kao)(kao)箱(xiang)預熱，190度(du)20分鐘，其中，烤(kao)(kao)5分鐘取出涂(tu)一(yi)層蛋液，放入繼續烤(kao)(kao)15分鐘。

15、烤好的金腿五仁月餅，放涼，裝好(hao)在月餅盒(he)中，密封等3-5天回油就可以吃了。